Baba Ghanoush, czyli pasta z pieczonego bakłażana z tahini

  
1 5 5 3
1970-01-01
50 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
bakłażan pomidorowe cayenne aromatyczna pasta tahini

Baba Ghanoush, czyli pasta z pieczonego bakłażana z tahini, to coś wyjątkowego. Bardzo smaczna, bardzo aromatyczna. Egoztyka, którą z powodzeniem można przygotować w domu. Warto!


Składniki na baba ghanoush, czyli pasta z pieczonego bakłażana z tahini

3 średnie bakłażany
2 łyżki pasty tahini
1 spory pomidor
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
pół pęczka natki petruszki
ok. 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
cayenne na czubek łyżeczki
ćwierć łyżeczki kuminu
świeżo zmielony czarny pieprz
sól

Przygotowanie dania baba ghanoush, czyli pasta z pieczonego bakłażana z tahini

Bakłażany układam na blasze do pieczenia i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piekę je ok. pół godziny obracając od czasu do czasu, aż cała ich skórka sczernieje. Bakłażany wyjmuję i odstawiam do wystygnięcia.

W tym czasie obieram czosnek i przeciskam przez praskę, siekam natkę pietruszki, a nasiona kuminu prażę chwilę na mocno rozgrzanej, suchej patelni.
Cebulę obieram i kroję w kostkę.
Pomidora spażam wrzątkiem, obieram ze skórki, pozbawiam pestek, a miąższ kroję w kostkę.

Gdy bakłażany przestygną na tyle, aby swobodnie móc wziąć je w dłoń, obieram je z przypalonej skórki.
Miąższ lekko odciskam z nadmiaru płynu, przekładam do miski i dodając tahini rozgniatam widelcem.
Do roztartej masy dodaję pomidora, cebulkę, czosnek, natkę pietruszki i kumin i wszystko razem dokładnie mieszam.

Przyprawiam sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cayenne.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.