»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
"Amerykański" stek z karkówki
6
2011-07-21
30 minut + 1,5 godziny oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
"Amerykański" stek z karkówki trochę udaje swojego odpowiednika z USA. Tam przygotowuje się je z wołowiny, a u nas o to mięso trudno, plus ceny potrafią być z kosmosu. Ale nasza karkówka może również się sprawdzić. Mięso przygotowane według tego przepisu jest kruche, soczyste, na zewnątrz rozkosznie przypieczone. Odpowiednio grube, pełne smaku i zapachy. Karkówka może być usmażona (na grubej, żeliwnej lub ceramicznej patelni - patelnie teflonowe raczej się nie nadają) lub ugrillowana. Podawaj z pieczonymi ziemniakami oraz tzatzikami.
Składniki na "amerykański" stek z karkówki
1 kg chudej karkówki, możliwe o małym przekroju
przyprawa do steków
4 łyżki oleju
do podania:
sól do smaku
grubo zmielony czarny pieprz
przyprawa do steków
4 łyżki oleju
do podania:
sól do smaku
grubo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania "amerykański" stek z karkówki
...
- Karkówkę umyj, dokładnie osusz, włóż do worka foliowego, usuń powietrze, zawiąż i włóż do zamrażalnika na godzinę - po tym czasie powinna być lekko zmrożona.
- Zmrożoną karkówkę w worku zbij z wszystkich stron wałkiem do wałkowania ciasta, tak by mięso całkiem zmiękło (chwilę to potrwa i będzie wymagać nieco siły). Staraj się jednak, by mięso nie zmieniło za bardzo swego kształtu.
- Karkówkę pokrój w poprzek włókien na plastry o grubości 4 cm (jeśli będą bardzo duże, przekrój je jeszcze na pół). Każdy włóż do oddzielnej torebki foliowej, usuń z nich powietrze i zawiąż. Włóż do zamrażarki na 20 minut. Po zmrożeniu każdy kawałek (nie wyjmując z woreczka) rozbij lekko płaskim tłuczkiem.
- Mięso wyjmij z woreczków, natrzyj z wszystkich stron olejem i posyp przyprawą. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
- Mięso kładź na dobrze rozgrzaną patelnię, po pół minucie zmniejsz ogień i smaż przez 3 minuty z każdej strony (mięso będzie średnio wysmażone). Przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 8-10 minut.
- Jeśli przyrządzasz mięso na grillu - piecz je na średnim żarze przez 5-8 minut z każdej strony, następnie zawiń w folię aluminiową i trzymaj na ruszcie przez 10 minut.
- Gotowe steki posól i popieprz do smaku.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
"Amerykański" stek z karkówki - komentarze
~stekozaur
4.02.2016 11:12
Zaprawdę powiadam, dziwna to metoda przygotowania steku, z użyciem tępych narzędzi i temperatur poniżej zera. Stek najlepiej jest przygotować po prostu krojąc karkówkę na grube plastry, które następnie ogrzewamy do temperatury pokojowej, dzięki czemu rozluźniają się włókna mięśniowe. Gdy mięso jest już ogrzane, solimy je, lekko poklepując, by ziarenka soli wbiły się w stek, a następnie kładziemy steki na bardzo gorącej patelni. Dzięki temu steki przysmażą się na piękniusi, brązowy kolor, a mięso będzie miękkie i soczyste.
~Smakoszy
25.04.2014 22:53
Znakomity stek robię tak podstawa to zamrażanie mięsa a potem już tylko przyprawić!!!pycha!!!
Gelo5
25.03.2013 17:35
Dobre, bardzo dobre! Moi goście oszukali się. Pytali gdzie kupiłem taką dobrą wołowine? Żona pękała ze śmiechu. Włączam do stałego MENU. Dziekuję.
Olatka
6.01.2012 14:37
Zaznaczam sobie do wypróbowania. Ciekawy przepis. Wlasnie piecze mi sie karkówka lekko musztardowa, z Grzegorzowego przepisu. Ten będzie następny. :)
3nereida
7.11.2011 11:57
Wczoraj zrobiłam na obiad. Nie jest pracochłonny a wychodzi idealnie. Mięso jest kruche i soczyste. Na pewno jeszcze nie raz skorzystam z tego przepisu.
