» Przepisy » Na Wielkanoc » Domowe wędliny na Wielkanoc » „MOJA” ZALEWA DO WĘDZONEK

„MOJA” ZALEWA DO WĘDZONEK


  
1 5 5 7
2011-05-11
60 minut z gotowaniem
łatwe
Porcje: ile wejdzie
Kuchnia europejska

„MOJA” ZALEWA DO WĘDZONEK



Składniki na „moja” zalewa do wędzonek

6 litrów wody
6 łyżeczek ziela angielskiego
3 łyżeczki rozmarynu
2 łyżeczki jałowca
6 łyżeczek pieprzu (ja daję kolorowy)
6 łyżeczek cukru
1 łyżeczka kminku
2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżeczka majeranku
9 liści laurowych
15 gożdzików
100-150 g czosnku
600 g peklosoli

Przygotowanie dania „moja” zalewa do wędzonek

...

Wodę zagotować z przyprawami (oprócz czosnku i peklosoli). Po wystygnięciu dodać czosnek
(część ząbków rozgnieciona, część przekrojona) i peklosól. Po rozpuszczeniu peklosoli
włożone do zalewy surowe jajko w skorupce powinno pływać na wierzchu.
Zalać mięsko i odstawić w chłodne miejsce do czasu „zadymy”. Co drugi - trzeci dzień
poprzekładać mięso by równomiernie się marynowało.
Podane proporcje są orientacyjne – można zioła zmieniać, niektóre ilości zwiększać lub
zmniejszać wg własnego smaku i upodobań.
❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY
są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

To wyjątkowa kolekcja przepisów:
✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30!
✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników.
✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane.
✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie.
✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów.
✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach.

Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂
Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


Baci di dama

Baci di dama

Ciasteczka te zobaczyłam w porannym serwisie TVN. Urzekły mnie swoją prostotą i pysznym wykończeniem. Robi się je błyskawicznie, nie są zbyt słodkie, mogą się wydawać mało atrakcyjne same w sobie, ale idealnie współgrają z karmelowym nadzieniem.

Prezentowane były przez Monikę Mrozowską-Szaciłło, aktorkę, autorkę książek z przepisami. Razem z mężem prowadzi ona blog, na którym można znaleźć...


Schab w galarecie

Schab w galarecie

Długo pracowałam nad tym przepisem. Zaczęłam od przepisu M. Kuronia: schab po warszawsku i modyfikowałam go, bo użyte tam grube plastry schabu, który jest jednak twardym mięsem, nie odpowiadały moim wyobrażeniom o składnikach miękkiej galarety. A chciałam bardzo mieć tę przystawkę w swoim, że tak powiem, repertuarze, bo smakowo to jest poezja:)
I tak z imprezy na imprezę, klarował się ten...


Ucierane ciasto z rabarbarem

Ucierane ciasto z rabarbarem

Przepis na to ciasto jest z mojej rodzinie odkąd
pamiętam. Uwielbialiśmy je ze względu na szybkość
przygotowania, smak i możliwe wariacje.
W każdy weekend w sezonie wakacyjnym mama
została przymuszana do pieczenia go z rabarbarem,
truskawkami lub morelami. Teraz, gdy nadchodzi
sezon rabarbarowy Krzysiek zaczyna marudzić o to
ciasto. Przy czym próba przemycenia jakiegoś innego




„MOJA” ZALEWA DO WĘDZONEK - komentarze

~niko
~niko
14.12.2014 18:13
Mi się udało i smaczna wędlina. Szyna różowa ,smacznai pachnąca
~Wa;dek
~Wa;dek
30.03.2013 19:08
Tak dla ścisłości - podana ilośc zalewy jest wystarczająca dla 10kg mięsa/szynki. Czas peklowania ok 3 tygodnie. Temperatura nie wyższa niż 8 stopni. Dla pewności stosuję kilka wstrzyknięć zalewy w mięso tak z 6 do 8 - pojemność sytrzykawki 250 ml (strzykawka i duża igła do kupienia w aptece - złotówkowy wydatek). Wielokrotnie sprawdzone.
~stanio
~stanio
16.09.2012 17:36
MOJA OPINIA JEST TAKA że jajko będzie pływać w niedosolonej solance jak i wprzesolonej..
~arkadiuszcz
~arkadiuszcz
14.09.2012 14:50
Podawanie ilości przypraw na łyżeczki nie ma sensu, są różne wielkości łyżeczek, łyżeczka może być płaska, czubata itd. Druga sprawa ilość czosnku jest powalająca, wystarczyłoby go do zrobienia ponad 50 kg kiełbasy ! Cukru jak w kompocie, 10 rodzajów przypraw, to wszystko zabije całkowicie smak mięsa, szynka, polędwica, czy boczek będą smakować tak samo. Nie jest podany czas peklowania co oznacza że mogę trzymać mięso w tej zalewie jeden dzień, a mogę i trzy tygodnie. Spróbujcie zapeklować mięso z bardzo małą ilością przypraw (ja daję tylko liście laurowe i ziele angielskie), wtedy poczujecie prawdziwy smak mięsa, i wybranych przypraw. Nie jest też podane na jaką ilość mięsa jest ta ilość zalewy, im mniej mięsa włożymy do zalewy, tym bardziej będzie słone i przyprawione, a dodatkowo straci smak, bo wszystkie jego "soki" przejdą do zalewy.
kbia
kbia
10.07.2011 20:51
Z peklosolą jest łatwiej, nie trzeba myśleć o proporcji soli kuchennej i saletry. A próba z jajkiem nie jest za bardzo pewna. Ja sprawdzam tylko dla zabawy. Jeżeli roztwór jest niedosolony to owszem jajko się utopi, a jeśli przesolony to będzie pływać na wierzchu jak gdyby było wszystko w porządku. Dlatego trzymam się raczej proporcji niż próby "jajkowej".
zbynio1234
zbynio1234
10.07.2011 16:16
i wszystkie ziola dodaje tak samo tylko ja dodaje tyle soli kuchennej az jajko splynie a saletre amonowa dodaje w zaleznosci od ilosci miesa nie mozna przecholowac z saletra bo mieso bedzie niesmaczne po dwoch tygodniach mocze w zimnej wodzie cala noc i gotowe do wedzenia
kass
kass
12.05.2011 19:33
Robię bardzo podobnie, nie dodaję goździków, muszę spróbować Twoją wersję:)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.