Sernik z rabarbarem
2
2003-05-12
120 minut
trudne
Porcje: 10-12
Wiosenna wersja sernika na kruchym spodzie.
Składniki na sernik z rabarbarem
KRUCHE CIASTO:
30 dag mąki
7 dag cukru
1 jajo
szczypta soli
15 dag masła
CIASTO PARZONE:
3,5 dag masła
7,5 dag mąki
2 jaja
KREM:
50 dag twarogu
3 jaja
15 dag cukru pudru
skórka otarta z 1 cytryny
40 dag rabarbaru
30 dag mąki
7 dag cukru
1 jajo
szczypta soli
15 dag masła
CIASTO PARZONE:
3,5 dag masła
7,5 dag mąki
2 jaja
KREM:
50 dag twarogu
3 jaja
15 dag cukru pudru
skórka otarta z 1 cytryny
40 dag rabarbaru
Przygotowanie dania sernik z rabarbarem
...
KRUCHE CIASTO:Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto (można zrobić to w melakserze).
3/4 ciasta rozwałkować na spodzie tortownicy (o średnicy 26 cm), ponakłuwać gęsto widelcem i piec w 200 stopniach przez około 12-15 minut. Po wyjęciu z piekarnika, pozostałym ciastem wylepić brzegi formy.
CIASTO PARZONE:
125 ml wody zagotować w rondelku wraz z masłem, powoli wsypywać mąkę, cały czas mieszając. Kiedy powstanie jednolite ciasto, a na dnie pojawi się biała warstwa, zdjąć rondel z ognia. Ciasto wystudzić, a następnie wymieszać dokładnie z jajami.
KREM:
Twaróg przemielić lub przetrzeć przez gęste sito, wymieszać z jajami, cukrem, skórką cytrynową. Dodać do ciasta parzonego i dokładnie wymieszać.
Rabarbar oczyścić, pokroić w niewielkie kawałki i dodać większość do masy serowej.
Na podpieczone ciasto wyłożyć masę serową, posypać resztą rabarbaru.
Piec 60-70 minut w 180 stopniach.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Sernik z rabarbarem - komentarze
a_niusia
1.06.2004 08:22
spróbowałam z duszą na ramieniu bo dodatek ciasta parzonego do sera wydawał się być dość nietypowym rozwiązaniem... a tu ciasto jak marzenie :) tylko spód cosik mi sie nie udał - zbyt twardy i mało kruchy. Ale to co na wierzchu - pycha! następnym razem dodam do masy serowej ciut więcej cukru bo lubie zdecydowanie słodkie ciasta, ale jak dla mnie ser z rabarbarem to bardzo udana para :)
sd_silver
19.05.2003 14:38
Odrobine pracochłonnę, ale pyszne ciasto. Warte spróbowania, muszę potestować z innymi owocami.
