pasztet z dzika c.d. problemów żony myśliwego....
2
2004-09-27
300 min
trudne
Porcje: ?
piekło w kuchni, niebo w gębie
Składniki na pasztet z dzika c.d. problemów żony myśliwego....
1 kg dziczego mięsa bez kosci,
30dkg cielęciny,
po 0,5 kg podgardla, boczku, wołowiny, wieprzowiny,
3 marczewki, 3 pietruszki,
po kilka ziaren jałowca, ziela angielskiego, pieprzu, liści laurowych, sól, pieprz, 1 łyżeczka (takie do kawy małe)imbiru, 2 łyżeczki (j.w.)gałki muszkatuowej,
50ml koniaku,6 jaj,
garstka grzybów suszonych, wąski palster słoniny i boczku wędzonego, 3/4 bagietki ususzonej, smalec, bułka tarta.
30dkg cielęciny,
po 0,5 kg podgardla, boczku, wołowiny, wieprzowiny,
3 marczewki, 3 pietruszki,
po kilka ziaren jałowca, ziela angielskiego, pieprzu, liści laurowych, sól, pieprz, 1 łyżeczka (takie do kawy małe)imbiru, 2 łyżeczki (j.w.)gałki muszkatuowej,
50ml koniaku,6 jaj,
garstka grzybów suszonych, wąski palster słoniny i boczku wędzonego, 3/4 bagietki ususzonej, smalec, bułka tarta.
Przygotowanie dania pasztet z dzika c.d. problemów żony
... myśliwego....
gotuje w małej ilości wody dzika w szybkowarze ok 3 godziny z dodatkiem jałowca, liści laurowych, pieprzu pod koniec gotowania solę.W osobnym garnku gotuje wieprzowine z poowa warzyw z przyprawami w małej ilosci wody też ok 3 godzin, wołowinę z cielęciną w osobnej z resztą warzyw i przypraw a podgardle z bozkiem w trzecim garnku.Solę pod koniec gotowania.Ugotowane mięso ma być rozlatujące sie rozgotowane.Warzywa i przyprawy odrzucam.Rosół z dizka wylewam, z pogardla tez a z wołowiny i wieprzowiny zachowuje ok 2 litrów.Grzyby zalewam wrzątkiem i moczę.W połowie rosołu mocze bagietkę a resztę zagotowuję i na 5 min wrzucam wątróbkę.Mięsa mielę razem 3-4 razy z wymoczoną bagietka- wrzucam ją solidnie ociekającą, grzybami.Mieszam porządnie mięsa , wbijam jaja, dodaje gałke i imbir, dosalam, dopieprzam dodaje koniak.Przy mieszaniu wspomagam się mikserem.Wypelniam nasmarowane smalcem i wysypane bułka tarta foremki i wyłożone paskami boczku wędzonego i słoniny masa mięsną do 3/4 wysokości. Piekę w 200stopniach pół godziny, przykrywam z wierzchu folia aluminiową i piekę jeszcze 30 min.Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
pasztet z dzika c.d. problemów żony myśliwego.... - komentarze
eduszo
14.03.2011 15:52
Fajny przepis choć nie lubie dzika,ale zawsze mozna zastąpić jakomś sarną.
gosiuwa
21.12.2005 10:52
Bardzo dobrze pokombinowane smaki (przyprawy, dodatki)i proporcje. Ja jednak zawsze mielę warzywa z rosołu razem z mięsem (dodaje to koloru i smaku) i oprócz marchweki i pietruszki używam też pora. Co prawda jak to pasztet dużo wymaga czasu, ale było warto. Mój mąż był zachwycony (choć nie jest myśliwym) i musiałam szybko chować go do zamrażalnika, żeby był na święta.
