Udostępnij
Racuchy drożdżowe
Grzegorz Ostrowski
| dodano : 2009-01-22
Lekkie i bardzo puszyste. Smakują wybornie posypane cukrem pudrem lub udekorowane domowymi konfiturami. Kubek zimnego mleka jest do niech niezbędny!
|
|
| czas: |
30 minut + 90 minut oczekiwania |
| trudność: |
łatwe |
| liczba porcji: |
4-6 |
| koszt: |
tanie danie |
| kalorie: |
bardzo dużo |
|
|
| liczba opinii: |
6 |
| kategoria: |
Małe danka |
|
|
| składniki
3 i 1/3 szklanki mąki (50 dag)
2 jajka
2 łyżki cukru
1 i 1/2 ciepłego szklanki mleka (czasem odrobinę więcej)
szczypta soli
opakowanie cukru waniliowego (na 1/2 kg mąki)
opakowanie suszonych drożdży (na 1/5 kg mąki) lub 5 dag świeżych
olej do smażenia (około 1 szklanki)
cukier do podania
|
sposób przygotowania
- Jeśli masz drożdże świeże przygotuj zaczyn: do miseczki wlej 1/3 szklanki ciepłego mleka, dodaj cukier, drożdże, rozgnieć je, następnie wymieszaj na jednolitą masę. Odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
- Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i zaczyn, cukier waniliowy, jajka i pozostałe mleko, wymieszaj.
- Jeśli masz drożdże w proszku: mąkę przesiej do miski, dodaj sól, cukier, cukier waniliowy, drożdże, jajka i mleko, wymieszaj.
- W obu przypadkach ciasto powinno mieć konsystencję dość gęstej śmietany. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj trochę mąki, jeśli zbyt gęsta dolej mleka. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 i 1/2 godziny.
- Na patelnię wlej półcentymetrową warstwę oleju. Rozgrzej go dość silnie. Układaj łyżką zanurzoną wcześniej w gorącej wodzie (dzięki temu ciasto nie będzie się do niej kleiło) niewielkie i płaskie placki i smaż na średnim ogniu około 2 minut z każdej strony do zrumienienia. Staraj się tylko raz przewracać racuchy. Przekładaj je na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- W trakcie smażenia trzeba będzie uzupełnić olej, wlewaj go na patelnię bez racuchów i chwilę podgrzej, przed nałożeniem następnej porcji racuchów (w przeciwnym razie, położone na zbyt zimny olej, wchłoną go za dużo).
- Podczas smażenia, bacznie obserwuj racuchy - smażone na zbyt gorącym oleju mogą się spalić w środku, a pozostać surowe w środku, smażone zaś zbyt długo na za zimnym oleju, będą tłuste i ciężkie. Tłuszcz będzie miał odpowiednią temperaturę, jeśli włożona porcja ciasta od razu zacznie się smażyć i olej wokół placka będzie żwawo bąbelkować.
- Odsączone racuchy podawaj z cukrem, świeżymi owocami (truskawkami, malinami, jagodami, borówkami) lub konfiturami.
Madalena | 26.02.2010 08:12
 | Pyszne racuchy! Jedyne, co zrobiłam inaczej, to smażyłam - jak pączki - na głębokim tłuszczu. I wyszły takie, jak pamiętałam z dzieciństwa - kanciate i rogate, ale takie pyszne!
|
meyanna | 28.07.2009 12:10
| Niestety mojej rodzinie racuchy jakoś nie zasmakowały. Ostatecznie zostałam sama z talerzem pełnym rumianych placków (a wlaśnie jestem na diecie) i zadymioną kuchnią. Ale moim zdaniem racuszki całkiem smaczne:-)
|
ziutek | 21.07.2009 13:07
| Racuchy jak marzenie, idealnie wyrosły, to ten smak pamiętam z dzieciństwa mniam.
|
avalonne | 24.06.2009 10:39
| Pyszne racuszki, dzisiaj rano smażyłam, moje dzieci nie mogły sie nimi najeść :) Z całego talerza pyszności zostały dla mnie marne 3 sztuki... :D
|
madasek | 31.03.2009 04:24
| Mam pytanie ile to jest opakowanie suszonych drozdzy ?
Mieszkam za granica i tu kupuje sie tylko drozdze suszone pakowane w roznych ilosciach.
Czy ktos moze mi podpowiedziec [Grzegorz: opakowanie suszonych drożdży wystarcza, które ja kupuję ma 7 g i jest przeznaczone na 1/2 kg mąki]
|
Peggy | 29.01.2009 14:19
| Polecam ten przepis - racuszki pulchne, mięciutkie, bardzo smaczne. Użyłam drożdży świeżych. Bardo ważne są dodatkowe uwagi w punkcie 6,7,8 dot. smażenia i podawania.
|
|
|
|
