Udostępnij
Klasyczne racuchy z kwaśnym mlekiem i żurawinami
Grzegorz Ostrowski
| dodano : 2009-01-22
Pyszne! Kwaskowate żurawiny świetnie komponują się z wilgotnym ciastem posypanym cukrem pudrem.
|
| czas: |
25 minut |
| trudność: |
bardzo łatwe |
| liczba porcji: |
4-6 |
| koszt: |
niedrogie danie |
| kalorie: |
bardzo dużo |
|
|
| liczba opinii: |
4 |
| kategoria: |
Małe danka, Klasyka domowa |
|
|
| składniki
3 i 1/3 szklanki mąki (50 dag)
3 jajka
3 szklanki zsiadłego mleka (można zastąpić kefirem lub maślanką)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczka soli
1 i 1/2 szklanki suszonych żurawin
olej do smażenia (około 1 szklanki)
cukier do podania
|
sposób przygotowania
- Do miski przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodaj jajka, zsiadłe mleko i sól. Wymieszaj mikserem na jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj trochę mąki, jeśli zbyt gęsta dolej mleka lub wody. Odstaw na 5 minut.
- Masę wymieszaj ponownie, dodaj żurawiny, wymieszaj dokładnie łyżką.
- Na patelnię wlej półcentymetrową warstwę oleju. Rozgrzej go dość silnie. Układaj łyżką niewielkie i płaskie placki i smaż na średnim ogniu około 2 minut z każdej strony do zrumienienia. Staraj się tylko raz przewracać racuchy. Przekładaj je na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- W trakcie smażenia trzeba będzie uzupełnić olej, wlewaj go na patelnię bez racuchów i chwilę podgrzej, przed nałożeniem następnej porcji racuchów (w przeciwnym razie, położone na zbyt zimny olej, wchłoną go za dużo).
- Podczas smażenia, bacznie obserwuj racuchy - smażone na zbyt gorącym oleju mogą się spalić w środku, a pozostać surowe w środku, smażone zaś zbyt długo na za zimnym oleju, będą tłuste i ciężkie. Tłuszcz będzie miał odpowiednią temperaturę, jeśli włożona porcja ciasta od razu zacznie się smażyć i olej wokół placka będzie żwawo bąbelkować.
- Odsączone racuchy podawaj z cukrem, świeżymi owocami (truskawkami, malinami, jagodami, borówkami) lub konfiturami.
louve | 10.06.2010 13:42
 | Mmmmm....Pychoooootaaaa! Racuchy wyszły doskonałe, pięknie wyrosły, puszyste, lekkie, a chrupiące z zewnątrz. Żurawina natomiast dodała im przyjemnego kwaskowo-słodkiego posmaku. Do-sko-na-łe! :-)
|
annrzo | 12.04.2010 18:22
| Racuchy są rewelacyjne.
|
maryncia | 21.04.2009 08:38
| Żurawina to prawdziwy strzał w dziesiątke - z klasycznego dania zrobiło się wykwintne - serdecznie polecam:)))
|
kasinekg | 1.02.2009 21:09
| Racuszki pyszne, szybko znikające z talerza. Doskonały pomysł z żurawiną.
|
|
|
|
