Udostępnij
Aromatyczne racuchy z kwaśnym mlekiem, jabłkami, cukrem waniliowym i aromatem maślanym
Grzegorz Ostrowski
| dodano : 2009-01-22
To klasyczny przepis na racuchy, który od niepamiętnych czasów jest stosowany w moim domu. Tym razem placki mają więcej aromatu dzięki pachnącym świeżym masłem i waniliowym dodatkom.
|
|
| czas: |
25 minut |
| trudność: |
bardzo łatwe |
| liczba porcji: |
4-6 |
| koszt: |
niedrogie danie |
| kalorie: |
bardzo dużo |
|
|
| liczba opinii: |
1 |
| kategoria: |
Małe danka, Klasyka domowa |
|
|
| składniki
3 i 1/3 szklanki mąki (50 dag)
3 jajka
3 szklanki zsiadłego mleka (można zastąpić kefirem lub maślanką)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
opakowanie cukru waniliowego (na 1/2 mąki)
2 łyżki aromatu maślanego
1/2 łyżeczka soli
4-5 twardych i najlepiej kwaśnych jabłek
olej do smażenia (około 1 szklanki)
cukier do podania
|
sposób przygotowania
- Jabłka obierz, pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój na cienkie kawałki.
- Do miski przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Dodaj jajka, zsiadłe mleko, aromat maślany i sól. Wymieszaj mikserem na jednolitą masę o konsystecnji gęstej śmietany. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj trochę mąki, jeśli zbyt gęsta dolej mleka lub wody. Odstaw na 5 minut.
- Masę wymieszaj ponownie, dodaj jabłka, wymieszaj dokładnie łyżką.
- Na patelnię wlej półcentymetrową warstwę oleju. Rozgrzej go dość silnie. Układaj łyżką niewielkie i płaskie placki i smaż na średnim ogniu około 2 minut z każdej strony do zrumienienia. Staraj się tylko raz przewracać racuchy. Przekładaj je na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- W trakcie smażenia trzeba będzie uzupełnić olej, wlewaj go na patelnię bez racuchów i chwilę podgrzej, przed nałożeniem następnej porcji racuchów (w przeciwnym razie, położone na zbyt zimny olej, wchłoną go za dużo).
- Podczas smażenia, bacznie obserwuj racuchy - smażone na zbyt gorącym oleju mogą się spalić w środku, a pozostać surowe w środku, smażone zaś zbyt długo na za zimnym oleju, będą tłuste i ciężkie. Tłuszcz będzie miał odpowiednią temperaturę, jeśli włożona porcja ciasta od razu zacznie się smażyć i olej wokół placka będzie żwawo bąbelkować.
- Odsączone racuchy podawaj z cukrem, świeżymi owocami (truskawkami, malinami, jagodami, borówkami) lub konfiturami.
zielgra | 11.02.2009 08:05
 | Napewno są wyśmienite. Jak upieke wydam opinie.Pa.
|
|
|
|
