Przepyszny, lekki i bardzo pożywny. Mimo niewielu składników ma bogaty, bardzo wyraźny smak. Jest podstawą do wielu wspaniałych chińskich zup. Można go przygotować więcej za jednym razem, następnie zamrozić i przechowywać przez długi czas w zamrażalniku.

1. Mięso bardzo dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
2. Przełóż do garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia, gotuj na małym ogniu (bulion powinien tylko "mrugać") przez pół godziny. W czasie gotowania zbieraj łyżką cedzakową powstającą pianę i w miarę ubywania płynu, dolewaj gorącej wody, by utrzymać taką samą objętość. Nie mieszaj bulionu podczas gotowania.
3. Dodaj imbir pokrojony na cienkie plasterki, dymkę i sól. Gotuj na małym ogniu przez dwie godziny.
4. Ugotowany bulion odstaw do wystygnięcia, wyjmij mięso, bulion przecedź przez grubą warstwę gazy. Wstaw do lodówki, po schłodzeniu, usuń warstwę tłuszczu. W tym momencie bulion jest gotowy do użycia. Możesz go także zamrozić i przechowywać przez kilka miesięcy w zamrażalniku.

Dodatkowe informacje
Najlepszy jest bulion przygotowany z kurczaka z naturalnej hodowli. Przygotowany na mięsie pochodzącym z przemysłowego tuczu, niestety nie będzie miał tak wspaniałego smaku i wartości odżywczych. Pamiętaj, by bulion gotować na małym ogniu, w innym przypadku może zmętnieć i zrobi się zbyt tłusty.