Udostępnij
Czulent
Grzegorz Ostrowski
| dodano : 2007-02-21
To jedna z najbardziej znanych żydowskich potraw na czas szabasu. Piecze się ją bardzo długo. Naczynie z czulentem wkłada się do piekarnika w piątek wieczorem, a wyjmuje dopiero na sobotnią obiado-kolację (wynika to z religijnego zakazu pracy w soboty). Ponieważ nas ten zakaz nie obowiązuje skrócimy nieco czas pieczenia czulentu.
Aby był taki, jak każe kanoniczny przepis, konieczny jest do niego gęsi smalec.
|
|
| czas: |
5 godzin |
| trudność: |
łatwe |
| liczba porcji: |
6-8 |
| koszt: |
niedrogie danie |
| kalorie: |
bardzo dużo |
|
|
| liczba opinii: |
3 |
| kategoria: |
Wołowina i cielęcina, Kuchnia żydowska |
|
|
| składniki
8 średniej wielkości ziemniaków
1/2 kg mięsa wołowego
2 cebule średniej wielkości
1 szklanka fasoli Jaś
3 czubate łyżki smalcu gęsiego
3/4 szklanki pęczaku lub kaszy perłowej
2 szklanki bulionu drobiowego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
|
sposób przygotowania
- Fasolę zalej ziemna wodą i odstaw na kilka godzin do namoczenia.
- Kaszę wypłucz pod bieżącą wodą. Ziemniaki obierz i przekrój na połówki. Cebule obierz. Mięso umyj, osusz i pokrój na kostkę o boku ok. 2 cm.
- W dużym, ciężkim naczyniu do zapiekania rozgrzej smalec (możesz zastąpić olejem), wrzuć mięso i podsmażaj je ze wszystkich stron do zrumienienia. Do mięsa wsyp odsączoną z wody fasolę, na niej ułóż cebule, ziemniaki, a na nich kaszę. Zalej wrzącym bulionem, posól i popieprz.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty.
- Przykryte naczynie wstaw na 3-4 godziny do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i co jakiś czas sprawdzaj czy potrawa nie przywiera do dna. W razie potrzeby dolej trochę wody.
- Smakuje wybornie z kiszonymi ogórkami lub surówką z kiszonej kapusty.
She | 14.01.2010 21:09
 | A czosnek? Czulent bez czosnku? I to czosnek w łuskach? Kochnia żydowska musi pachnieć czosnkiem
|
zibip | 20.11.2008 14:02
| Doskonały. Zrobiony co prawda na oliwie a nie gęsim smalcu i użyłem 2 razy więcej bulionu - wchłonął się cały więc nie było problemu. Im częściej podgrzewany tym lepszy.
|
skarb | 23.09.2008 09:03
| W składnikach potrawy jest smalec gęsi,a w procesie przygotowania smażymy na oleju,którego brak w składnikach - coś tu nie tak. [Grzegorz: czasem trudno jest o gęsi smalec, można go zastąpić olejem, przepis został uzupełniony, za uwagę dziękuję]
|
|
|
|
