Oryginalny przepis na kaczkę po pekińsku jest skomplikowany i pracochłonny. Co ciekawe, przepis pochodzi z... Mongoli. Proponowany przeze mnie przepis w sposobie wykonania jest dużo bardziej prosty, niemniej jednak w dużym stopniu przypomina smak dania sporządzonego według klasycznej receptury.

Przygotuj placki: przesiej mąkę do miski. Dodaj sól. Mieszając dodawaj tyle wrzącej wody, aby otrzymać gęste ciasto. Przykryj ściereczkę i odstaw na 30 minut.
Wyrób ciasto przez kilka chwil, uformuj wałek o średnicy około 5 cm. Pokrój na plastry o grubości 1 cm. Rozwałkuj je na cienkie placki, starając się jak najmniej podsypywać je mąką. Placki posmaruj olejem z jednej strony i sklej po 2 placki ze sobą stroną posmarowaną. Każdą parę placków ponownie cienko rozwałkuj.
Smaż je na suchej, silnie rozgrzanej patelni po 1-2 minuty z każdej strony - kiedy zaczną się zwijać, są gotowe. Rozdziel placki, ułóż na zwilżonej wodą ściereczce, drugą je przykryj.

Wstępne przygotowanie kaczki mrożonej: kaczkę przełóż z zamrażalnika na najniższą półkę w lodówce i pozostaw na kilkanaście godzin, aż całkowicie rozmarznie.

Przygotuj kaczkę: wszystkie składniki sosu wymieszaj ze sobą dokładnie.
Kaczkę umyj, osusz. Natrzyj marynatą, wstaw przykrytą do lodówki na kilkanaście godzin.
Kaczkę włóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po około 40 minutach, kiedy się zrumieni, spryskaj ptaka wodą i od tego momentu często polewaj sosem, który się wytworzy. Piecz około 2 godzin, aż mięso będzie miękkie.

Upieczoną kaczkę wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut, następnie oddziel mięso od kości i pokrój je na paski w poprzek włókien.

Ułóż na talerzu, obok połóż kawałki umytej dymki, paski ogórka oraz sos śliwkowy w małym naczyniu. Na drugim talerzu podaj placki.

Dodatkowe informacje
Placki możesz przygotować wcześniej i przechować kilka dni w lodówce zawinięte w folię. Przed podaniem podgrzej je kilka chwil na parze.