Delikatne bakłażany to bardzo smakowite tło do zdecydowanego serka koziego. Świeże zioła dodają potrawie lekkości i świeżości.

Bakłażany myję i nie odcinając części z ogonkiem nacinam każdy wzdłuż na krzyż cztery razy - w ten sposób powstaną nogi "ośmiornicy". Nacięte bakłażany solę obficie i odstawiam na sicie na ok. pół godziny, aby puściły gorzki sok. Po tym czasie opłuczę je z soli i wysuszę, ale najpierw przygotowuję dip.

Siekam zioła i oliwki. Kozi twarożek rozcieram widelcem i mieszam go dokładnie najpierw z jogurtem, a następnie z oliwkami i ziołami. Przyprawiam go do smaku sola i pieprzem.

Przygotowuję też sałatę: myję każdy listek, osuszam i rozkładam na sześciu talerzach.

Wracam do bakłażanów: opłukuję je z soli i soku, osuszam, a następnie zanurzam na chwilkę w oliwie.
Wszystko to robię ostrożnie, aby "nogi" nie oderwały się od ogonka. Równie delikatnie układam je na grillu i opiekam do lekkiego zbrązowienia przewracając je od czasu do czasu.

Każdego bakłażana rozkładam na talerzu z liśćmi sałaty, a obok kładę sporą łyżkę dipu.