Żur z ziemi kieleckiej - na kwasie ogórkowym
Dla wielu to będzie spora egzotyka - bo jest to bardzo ciekawa odmiana żuru o aromacie ogórkowym.

Żur częstochowski
Jest sycący i ma bogaty, bardzo polski smak. Bo jest w nim i wędzony boczek i dobra kiełbasa i ostry chrzan. Najlepiej smakuje ugotowany na świeżo startym chrzanie oczywiście.

Żur żeniaty (z ziemniakami)
W ten sposób żur przyrządzany jest przede wszystkim na Śląsku. To bardzo prosta zupa o wyraźnym, kwaśnym smaku. Sporo w niej boczku w dwóch postaciach, dzięki czemu jest to zupa bardzo sycąca.

Żur z suszonymi grzybami
Szczyci się nim według H. Szymanderskiej ziemia sandomierska. I moim zdaniem ma się czym szczycić, bowiem dodatek kilku suszonych grzybów do kwaśnej zupy to pomysł bardzo trafiony.

Pierogi z ziemniakami
Święty Jacku z pierogami….. porzekadło o św. Jacku od Pierogów sięga XIII wieku. Związane jest prawdopodobnie z Jackiem Odrowążem. Zakonnik ten miał w czasie wielkiego głodu karmić zgłodniałych mieszkańców pierogami własnej produkcji. Dzisiaj tak naprawdę nikt nie wie co miał Odrowąż do pierogów, wiadomo na pewno, że był on przeorem w Kijowie i jako zakonnik działał w Polsce i na Rusi, z której przyszedł do nas zwyczaj lepienia pierogów. Zwyczaj tak się u nas zadomowił, że nikt nie wyobraża sobie polskiej kuchni bez pierogów. Specjałem podlaskiej kuchni są pierogi z ziemniakami przygotowywane w dwojaki sposób, bądź nadziewane surowymi startymi ziemniakami, bądź startymi ziemniakami przesmażonymi na patelni z cebulką.

Krajanka Wielkanocna
Nie mam pojęcia jakie są \"korzenie regionalne\" tej potrawy ale w mojej rodzinie jest od zawsze. Pradziadkowie i Dziadkowie pochodzili z okolic Zamościa, Hrubieszowa. Nie spotkałam do tej pory nikogo kto by ją znał wcześniej aczkolwiek po spróbowaniu wielu osobom zasmakowało i to bardzo...

Zupa dziadowska
Przywędrowała ta zupa wraz z moją rodziną do Małopolski z Wierzbnika pod Starachowicami (Kielecko-Radomskie). Jako dzieci uwielbialiśmy ją, głównie dlatego, że były w niej okrągłe, twarde kluseczki, ręcznie robione przez Babcię czy Mamę. Ha! nawet mnie i siostrze wręczano po kawałku ciasta i mogłyśmy sobie robić swoje kluseczki. Jak one potem smakowały w zupie! A jak się kłóciłyśmy, która zrobiła bardziej kształtne! Teraz, kiedy chciałam wpisać ten przepis, znów prawie pokłóciłyśmy się, jak za dawnych, dobrych czasów! :)))) Bo ja pamiętam, że czasem dodawało się do tej zupy kawałek pokrojonej kiełbasy; siostra twierdzi, że to bzdura!!! Absolutnie nie! Kiedy pytałyśmy dawniej Babci, czemu ta zupa tak się nazywa, mówiła: a bo co taki dziad może mieć? kawałek zimiaka, jaką tam jarzynę, garsteczkę mąki i już zupa jest.

Pieczone
Kiedy z moimi przyjaciółmi ze Szczecina organizowaliśmy w zeszłym roku plenerowe pożegnanie jesieni, zaproponowałem, że przygotuję pieczone - tradycyjną potrawę z mojego rodzinnego Chrzanowa (niewielkie miasto przy autostradzie A4 w połowie drogi miedzy Katowicami a Krakowem). Efektem była konsternacja i pytanie - "pieczone co?!!" Już wyjaśniam. Pieczone - inaczej prażone lub prażonki - to regionalna potrawa jednogarnkowa z Małopolski. Przygotowuje się ją z ziemniaków, warzyw i wędliny w żeliwnym kociołku z nóżkami i pokrywą dociskaną wkręcanym trzpieniem. Jedyną trudnością jest zdobycie takiego kociołka no i fakt , że niezbędnym elementem jest ognisko. Kociołek można dość łatwo kupić na południu Polski (ja swój przywiozłem z Chrzanowa) - zaś o ognisko nietrudno w każdym regionie. Potrawę polecam szczególnie chłodną jesienią lub zimą. Doskonale smakuje popijane napojem chmielowym

Bliny ruskie
Sposobów robienia blinów jest, co najmniej kilkanaście. Ten najpopularniejsza w 19 wieku w Rosji książka kucharska autorstwa Eleny Mołohowiec uważała za najlepszy, i chyba się z nią zgadzam.

Kapuśniak z prażokami
Wyśmienita zupa na zimne dni.

Pacafoły
Jest to bardzo oryginalne danie. Zetknęłam się z tym na Rzeszowszczyźnie. Nie wiem gdzie tkwią korzenie tej potrawy, może trochę zbliżone są do litewskich cepelin z serem. Nigdzie więcej nie zetknęłam się z taką nazwą i taką potrawą a szkoda bo warto się trochę natrudzić dla tych paru chwil uczty dla podniebienia. Najdziwniejsze w tym jest to, że z tak prostych składników można wyczarować prawdziwe cudeńko.

Zapiekanka serowo - ziemniaczana
Każdy wielbiciel białego sera i zapiekanych ziemniaków pokocha tę potrawę od pierwszego wejrzenia. Pochodzi ona z okolic Poznania.

Saganaki
Saganaki to potrawa rodem ze słonecznej Krety. Jest to bardzo proste i wyjątkowo smaczne danie - panierowany żółty ser.

Kiszka ziemniaczana
Kiszka ziemniaczana jest jednym z charakterystycznych elementów kuchni Podlaskiej. Przed laty było to podstawowe danie ubogich mieszkańców Podlasia. Jest to potrawa ze startych ziemniaków, słoniny, sadła lub podsmażonego boczku i przypraw. Taką masą napełniamy jelita wieprzowe. Nadają one potrawie niepowtarzalny smak i aromat.

„Jaśkowa” babka
Zanim zaproszę wszystkich do kuchni, by wprowadzić w tajniki przygotowania tej niecodziennej babki na ostro, przenieśmy się do małego, urokliwego miasteczka w Powiecie Tarnowskim w Małopolsce, do Zakliczyna. Jest piękna, złota jesień, plony zebrane, a wrześniowa, słoneczna niedziela rozbrzmiewa gwarem i muzyką, kusi kolorem i zapachem potraw. A jakich? A z fasoli, bo co roku jest tu hucznie obchodzone święto „pięknego Jaśka”, czyli dużej, dorodnej, białej fasoli, masowo tu uprawianej. Uczestnicy kulinarnego konkursu, towarzyszącemu świętu, prześcigają się w wyszukiwaniu dawnych, głównie miejscowych receptur, przygotowując fasolowe przysmaki. Niektórzy wielkodusznie uchylają rąbka kulinarnych tajemnic i dzięki temu kilka dawnych receptur opublikowano w lokalnej gazecie. „Jaśkowa” babka jest właśnie jednym z tych przepisów.

Zalewajka
Pyszna zupa z grzybkami