Ciekawe artykuły - Encyklopedia przypraw - MniamMniam.pl

Przepisy kulinarne - tylko sprawdzone receptury! | zaloguj się | załóż konto

Przepisy
- znajdź przepis
- -----------------------------------
- przepisy na obiad:
- kurczaki
- makarony
- zupy
- zapiekanki
- ryby
- potrawy z mięsa
- naleśniki i pierogi
- -----------------------------------
- Przepisy Grzegorza
- Przepisy z filmami
- Najnowsze przepisy
- Najnowsze komentarze
- 100 najpopularniejszych
- -----------------------------------
- Kuchnia polska
- Kuchnie narodowe
O gotowaniu
- Artykuły o gotowaniu
- Porady i techniki
- Encyklopedia przypraw
- Kuchnia polska
- Kuchnie z całego świata
- Testy produktów
- Egzotyczne produkty
- Nowości rynkowe
- -----------------------------------
- Zajrzyj do kuchni Grzegorza :)
Wszystko o gotowaniu

Znajdziesz tutaj ciekawe i rzetelne artykuły o wszystkim co związane z gotowaniem - począwszy od zakupów, a na podróżach po całym świecie kończąc.
Użytkownicy
- Przepisy Użytkowników
- Galerie zdjęć
- Zobacz, co się dzieje :)
- Konkursy
- -----------------------------------
- Forum:
- Smaczne dyskusje
- Rady i porady
- Groch z kapustą
To jest miejsce dla Ciebie
Tutaj liczy się dobry smak, pyszny humor i szeroki uśmiech. Gotujemy smakowicie, uczymy sie nowych smaków i aromatów, rozmawiamy. Życzliwość i dobre słowo są tu najważniejsze.
Sklep
- Pieczenie mięs, ryb i warzyw
- Grille i kociołki
- Książki
- Rekreacja
- -----------------------------------
- Atrakcyjne promocje
- Oferta dnia - tylko dzisiaj!
- Bestsellery
Konto

Artykuły » Porady i techniki gotowania oraz przyprawy

Encyklopedia przypraw

Sposób wyświetlania:

Kocham smak cuminu
Wszyscy tu na Mniamie oczywiście wiemy, że cuminum cyminum, czyli nasiona kminu rzymskiego, to nie to samo, co kminek. To zupełnie inna przyprawa! Dla mnie jest przepyszna i ciągle tajemnicza.

opinii: 5 ocena:

Najpiękniejsza przyprawa świata!
Mieni się wieloma kolorami: od czarnego jak węgiel, poprzez soczyście czerwony, świeżo zielony aż do marmurowo szarego. Ma również zróżnicowaną fakturę - od idealnie gładkiej, poprzez lekko matową, aż do całkiem pomarszczonej. Ostra i jednocześnie silnie aromatyczna, bo miesza się w niej mnóstwo odcieni smakowych. Pieprz kolorowy! Jest wspaniały!

opinii: 3

Najpiękniejsza przyprawa świata!

Czarna Nigella
Czarna jest jak węgiel i jak on swój wdzięk uwalnia w wysokiej temperaturze. Bo dopiero uprażona ma intensywny, ostry smak i słodkawy aromat. Czarna jak węgiel. Nigella. Doskonała w kuchni. I nie tylko w niej!

opinii: 7 ocena:

Czarna Nigella

Ziele angielskie
Żadna zupa bez niego się nie obejdzie. Ma intensywny aromat, więć należy używać go z ostrożnością.

opinii: 1

Chilli

opinii: 2

Cynamon
Słodki, rozkoszny, rozleniwiający zapach i delikatny, "rajski" smak.
Szarlotka bez cynamonu to tylko namiastka szarlotki.
Piwo grzane bez cynamonu to nie piwo grzane, kompot bożonarodzeniowy z suszonych owoców bez cynamonu to tylko kompot. Moim zdaniem nie należy jednak przesadzać z dodawaniem cynamonu - jak go za dużo, może sprawić niemiłe wrażenie, że.... jest go za dużo.

opinii: 6 ocena:

Cząber
Poważna sprawa. Ziele nie częste za bardzo na stołach, więc zmieńmy to trochę, bo warto.
Tak jak chilli, idealne do roślin strączkowych. Jego niewielki dodatek do mięsa czy ryby wprawi Was w wielkie zaskoczenie - bardzo ciekawy aromat, ciekawa nuta smakowa. Ale... nie należy przesadzać, cząbru do potrawy wystarczy malusienieczka szczypta pod sam koniec jej przyrządzania - bo jak się dłużej pogotuje, to się robi gorzki i daje odwrotny efekt od oczekiwanego.

opinii: 5

Bazylia

opinii: 8

Estragon
Kilka szczypt estragonu dodanego do kurczaka wydobędzie z niego więcej smaku.
A jak się go pomiesza ze szczypiorkiem i pietruszką, to doskonale robi wszelkim sałatom.
A tradycyjna polska mizeria zmieni się
w wykwintna przekąskę, jeśli w niej znajdzie się szczypta estragonu.

opinii: 4

Gałka muszkatołowa
Poza tym że jest to przyprawa, to także jest to jedyny... narkotyk dostępny powszechnie. Tak, jakby spożyć kilka gałek, to można nieźle odlecieć - ale nie polecam takiego sposobu używania.
Świeżo starta gałka [nie ma porównania z tą w proszku] dodana do pieczonych ziemniaków zmienia je w wykwintne danie o bogatym charakterze. A pasztet bez gałki muszkatołowej to tylko widmo pasztetu....

opinii: 10

Gorczyca
Pikantna, rozgrzewająca jak diabli, jeśli dodasz do potrawy, apomnij o chilli i pieprzu!

opinii: 1

Goździki
Pięknie słodko pachnie i lekko oszałamia swoją słodyczą. Kompot jabłkowy bez goździków? - niemożliwe!
Ciekawe efekty daje dodanie goździków do świątecznej szynki, pieczeni czy pasztetu, ale... nie należy przesadzać, bo może za bardzo oszołomić całą potrawę swoim smakiem.

opinii: 4

Imbir
Jeśli go używacie w formie sproszkowanej, wyrzućcie go natychmiast i kupcie kawałek świeżego korzenia. Żadna chińszczyzna się bez imbiru nie obejdzie.
Ciekawy efekt daje dodanie odrobiny imbiru do różnych mięs - ale ja za nim nie przepadam.

opinii: 4

Jałowiec
Trochę to zapomniana przyprawa, a warta uwzględnienia w kuchni. Stosuję jałowiec do marynat "cięższego" mięsa - tłustej wieprzowiny i wołowiny. Koniecznie jałowiec trzeba rozgnieść przed dodaniem do potrawy - inaczej nie ujawni swojego aromatu w pełnej okazałości.
Marynowanie to zabieg przede wszystkim zmiękczający mięso, ale również nadaje mu smak przypraw.
Kilka rozgniecionych ziarenek jałowca wrzuconych do bigosu nada mu wspaniałego "staropolskiego" smaku.

opinii: 2

Kardamon
Wspaniała, rozgrzewająca przyprawa do słodkich wypieków i wszelkich nalewek.
Arabowie dodają go do swoich mieszanek przyprawowych do mięs. Podobny do imbiru. Bardziej aromatyczny.

opinii: 4 ocena:

Kminek

opinii: 7

Kolendra
Moja ulubiona przyprawa. Koniecznie świeża - ziele o smaku natki pietruszki i zapachu cytryny. Do wszystkiego [no, może z wyjątkiem deserów].
Zachęcam do wypróbowania - bowiem ziele to bardzo ciekawe i takie... radosne w smaku.

opinii: 2 ocena:

Kurkuma
Przyprawa to o smaku z lekka podobnym do pieprzu - jest jednak mniej ostra, a bardziej ciężka.
Jej największą zaletą jest kolor - niewielki dodatek barwi potrawy na wesoły, żółty kolor.
Jak chcecie zrobić coś typu hinduskiego, to kurkuma jest podstawową przyprawą.

opinii: 1

Liście laurowe
Żadna zupa [no, może z wyjątkiem zupy "nic" i wiśniowej] bez liścia obejść się nie może.
Ważne, by ich zbyt wiele do potraw nie wrzucać, bo mogą smak ich zdominować i sprawić, ze będą mniej jadalne niż przed wrzuceniem owych liści do gara. Doskonale robi wszelkim sosom do ryb dodanie na kilka minut w czasie ich gotowania liścia laurowego.
A takie grzybki w occie bez liścia laurowego to już bajka z niezbyt smacznej krainy.

opinii: 1

Majeranek

opinii: 6

Mięta

opinii: 6

Ogórecznik
Nostradamus (a On chyba wiedział co robi) nazwał je ziołem rozweselającym serce i duszę - ma zapach świeżego ogórka - stąd nazwa.
Stosuje się je głównie do sałatek, ale we Francji z korzenia ogórecznika robi się specjalne konfitury.

opinii: 1

Oregano
Pizza bez oregano się nie obejdzie. Pomidory, kawałek fety z oregano to już całe danie. Dużo lepsze świeże niż suszone - doskonale nadaje się do domowej "uprawy".

opinii: 3

Pieprz

opinii: 1

Portulaka warzywna

opinii: 0

Rozmaryn
Mocna przyprawa - jak sama, to trzeba jej używać bardzo rozważnie - ale można osiągnąć bardzo ciekawe efekty stosując minimalne jej dawki.
Najczęściej miesza się z innymi przyprawami. Ja rekomenduję rozmaryn w niewielkich ilościach do mięsa, zwłaszcza duszonego.

opinii: 4

Szałwia

opinii: 2

Trybula
Roślina na podobieństwo natki pietruszki, jednak delikatniejsza i o nucie zapachowej anyżku. Idealny dodatek do sałat.

opinii: 3

Tymianek
Bardzo dobrze robi wszelkim "ciężkim" potrawom mięsnym. Ale też trzeba uważać z ilością - ma bowiem zdecydowany, ostry aromat.

opinii: 4

Już 13546 przepisów!

nowe przepisy | nowe opinie do przepisów

przepisy Grzegorza | przepisy z filmami
100 najpopularniejszych

Chleb domowy i wypieki słone (490)

Ciasta i ciastka (3339)

Dodatki do dań (543)

Domowe wędliny (86)

Jajka w roli głównej (199)

Kuchnia polska (270)

Kuchnie narodowe (1093)

Na grillu i w kociołku (349)

Potrawy mączne (709)

Potrawy regionalne (84)

Potrawy z grzybów (345)

Potrawy z mięsa (2284)

Przekąski i małe danka (1430)

Przepisy Grzegorza (2538)

Przepisy na Boże Narodzenie (278)

Przepisy na obiad (2746)

Przepisy na Wielkanoc (1647)

Przepisy z filmami (34)

Przetwory (473)

Ryby i owoce morza (747)

Ryże i kasze (284)

Sałatki i surówki (1558)

Sosy i dipy (615)

Zapiekanki (317)

O gotowaniu

Artykuły o gotowaniu (350)
Dookoła stołu (33)
Kuchnia polska (12)
Kuchnie narodowe i ciekawe produkty (22)

Nowości rynkowe i testy produktów (185)
Porady i techniki gotowania oraz przyprawy (95)
Trzy smaki, słodki, słony i pikantny. Słodki smak czwarty. Piąty kwaśny! Zajrzyj do kuchni Grzegorza (30)

MniamMniamowa społeczność :)

forum | społeczność | przepisy Użytkowników | galerie zdjęć | konkursy

Sklep z artykułami spożywczymi i agd Twój cudowny ogród ogrodniczka.pl Szkolenia BHP Najlepszy sprzęt do biegania

Strona główna

O nas Recenzje serwisu Reklama Zasady korzystania z MniamMniam.pl Kontakt
Copyright by © MniamMniam.pl
Twój cudowny ogród ogrodniczka.pl