Porady » Encyklopedia przypraw

Popularny majeranek, lubiana bazylia, pieprz w wielu odsłonach, egzotyczny imbir, kumin? Można wymieniać jeszcze długo. Encyklopedia przypraw to bogate źródło wiedzy na temat tych dobrze znanych i tych, które dopiero pojawiają się na polskim rynku. Dowiesz się do jakich potraw pasują, jakie mają właściwości, co można z nimi zrobić w kuchni. Kompedium wiedzy na temat przypraw, które pomoże Ci w doprawianiu potraw.


Ocet winny - produkt niezbędny w każdej kuchni
Nie tak dawno temu, nie za górami i nie za lasami, babcia robiła ogórki konserwowe. Wysłała swego wnuka do sklepu po ocet. Wnuka nie było i nie było, a kiedy wrócił do domu dumnie zrzucił plecak na stół. Jakie...
Kasia Marks
Owoce goji - czy naprawdę są takie cudowne, jak o nich piszą?
Owoce goji to doskonały przykład na potęgę współczesnego marketingu. Recepta na hit jest prosta - weź coś znanego od wieków, zrób ładne zdjęcia, dopisz, że przedłuża młodość i proszę bardzo: słupki sprzedaży wędrują ...
7
Kasia Marks
Kocham smak cuminu
Wszyscy tu na Mniamie oczywiście wiemy, że cuminum cyminum, czyli nasiona kminu rzymskiego, to nie to samo, co kminek. To zupełnie inna przyprawa! Dla mnie jest przepyszna i ciągle tajemnicza.
10
Najpiękniejsza przyprawa świata!
Mieni się wieloma kolorami: od czarnego jak węgiel, poprzez soczyście czerwony, świeżo zielony aż do marmurowo szarego. Ma również zróżnicowaną fakturę - od idealnie gładkiej, poprzez lekko matową, aż do całki...
9
Grzegorz, Mniammniam.pl
Czarna Nigella
Czarna jest jak węgiel i jak on swój wdzięk uwalnia w wysokiej temperaturze. Bo dopiero uprażona ma intensywny, ostry smak i słodkawy aromat. Czarna jak węgiel. Nigella. Doskonała w kuchni. I nie tylko w niej!
8
Grzegorz, Mniammniam.pl
Ziele angielskie
Żadna zupa bez niego się nie obejdzie. Ma intensywny aromat, więć należy używać go z ostrożnością.
3
Grzegorz, Mniammniam.pl
Chilli
4
Grzegorz, Mniammniam.pl
Cynamon
Słodki, rozkoszny, rozleniwiający zapach i delikatny, "rajski" smak. Szarlotka bez cynamonu to tylko namiastka szarlotki. Piwo grzane bez cynamonu to nie piwo grzane, kompot bożonarodzeniowy z...
8
Grzegorz, Mniammniam.pl
Cząber
Poważna sprawa. Ziele nie częste za bardzo na stołach, więc zmieńmy to trochę, bo warto. Tak jak chilli, idealne do roślin strączkowych. Jego niewielki dodatek do mięsa czy ryby wprawi Was w wielkie zaskocze...
5
Grzegorz, Mniammniam.pl
Bazylia
10
Grzegorz, Mniammniam.pl
Estragon
Kilka szczypt estragonu dodanego do kurczaka wydobędzie z niego więcej smaku. A jak się go pomiesza ze szczypiorkiem i pietruszką, to doskonale robi wszelkim sałatom. A tradycyjna polska mizeria zmieni...
6
Grzegorz, Mniammniam.pl
Gałka muszkatołowa
Poza tym że jest to przyprawa, to także jest to jedyny... narkotyk dostępny powszechnie. Tak, jakby spożyć kilka gałek, to można nieźle odlecieć - ale nie polecam takiego sposobu używania. Świeżo starta...
11
Grzegorz, Mniammniam.pl
Gorczyca
Pikantna, rozgrzewająca jak diabli, jeśli dodasz do potrawy, apomnij o chilli i pieprzu!
2
Grzegorz, Mniammniam.pl
Goździki
Pięknie słodko pachnie i lekko oszałamia swoją słodyczą. Kompot jabłkowy bez goździków? - niemożliwe! Ciekawe efekty daje dodanie goździków do świątecznej szynki, pieczeni czy pasztetu, ale... nie należy ...
6
Grzegorz, Mniammniam.pl
Imbir
Jeśli go używacie w formie sproszkowanej, wyrzućcie go natychmiast i kupcie kawałek świeżego korzenia. Żadna chińszczyzna się bez imbiru nie obejdzie. Ciekawy efekt daje dodanie odrobiny imbiru do różnych m...
6
Grzegorz, Mniammniam.pl
Jałowiec
Trochę to zapomniana przyprawa, a warta uwzględnienia w kuchni. Stosuję jałowiec do marynat "cięższego" mięsa - tłustej wieprzowiny i wołowiny. Koniecznie jałowiec trzeba rozgnieść przed dodaniem do potrawy - ...
3
Grzegorz, Mniammniam.pl
Kardamon
Wspaniała, rozgrzewająca przyprawa do słodkich wypieków i wszelkich nalewek. Arabowie dodają go do swoich mieszanek przyprawowych do mięs. Podobny do imbiru. Bardziej aromatyczny.
5
Grzegorz, Mniammniam.pl
Kminek
7
Grzegorz, Mniammniam.pl
Kolendra
Moja ulubiona przyprawa. Koniecznie świeża - ziele o smaku natki pietruszki i zapachu cytryny. Do wszystkiego [no, może z wyjątkiem deserów]. Zachęcam do wypróbowania - bowiem ziele to bardzo ciekawe i ta...
3
Grzegorz, Mniammniam.pl
Kurkuma
Przyprawa to o smaku z lekka podobnym do pieprzu - jest jednak mniej ostra, a bardziej ciężka. Jej największą zaletą jest kolor - niewielki dodatek barwi potrawy na wesoły, żółty kolor. Jak chcecie zro...
2
Grzegorz, Mniammniam.pl