Żur żeniaty (z ziemniakami)
Grzegorz Ostrowski
| dodano : 2008-03-17
W ten sposób żur przyrządzany jest przede wszystkim na Śląsku. To bardzo prosta zupa o wyraźnym, kwaśnym smaku. Sporo w niej boczku w dwóch postaciach, dzięki czemu jest to zupa bardzo sycąca.
|
|
| czas: |
90 minut |
| trudność: |
bardzo łatwe |
| liczba porcji: |
4-6 |
| koszt: |
tanie danie |
| kalorie: |
mało |
|
|
| liczba opinii: |
0 |
| kategoria: |
Zupy, Wielkanocne śniadanie, Potrawy regionalne |
|
|
| składniki
6 szklanek wody
1/2 kg wędzonego surowego boczku dobrej jakości
2 szklanki gotowego zakwasu
5-6 ziemniaków średniej wielkości
2 ząbki czosnku
świeżo zmielony czarny pieprz
łyżka majeranku
sól
opcjonalnie:
drobno posiekana natka pietruszki
|
sposób przygotowania
- Boczek podziel na połowę. Jedną połówkę włóż do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem do miękkości (od 30 minut do nawet 90 minut).
- Drugą część boczku pokrój na kostkę o boku 1 cm. Przełóż na rozgrzaną patelnię i cały czas mieszając na średnim ogniu smaż, aż tłuszcz się wytopi i mięso zamieni się w skwarki. Ostaw na bok.
- Ziemniaki obierz, umyj, pokrój na sporą kostkę. Obrane ząbki czosnku rozetrzyj z łyżeczką soli.
- Ugotowany boczek wyjmij z wywaru, trochę ostudź, następnie pokrój na kostkę.
- Do wywaru dodaj ziemniaki, ugotuj do miękkości. Dodaj zakwas, oba rodzaj boczku wraz z wytopionym tłuszczem, roztarty czosnek i majeranek. Doprowadź do zagotowania, dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
- Podawaj udekorowany natką pietruszki.
|
|
|
