Żur z suszonymi grzybami

Żur z suszonymi grzybami pochodzi z ziemi sandomierskiej. Obecność w zupie suszonych grzybów czyni wywar wyjątkowo smaczny. Warto sprawdzić!


1 5 3
2008-03-17

90 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 4-6

Składniki na żur z suszonymi grzybami

6 szklanek wody
30 dag wędzonego surowego boczku dobrej jakości
2 szklanki gotowego zakwasu
5-6 suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
włoszczyzna (2 marchewki, spory korzeń pietruszki, por, kawałek selera)
1 cebula średniej wielkości
świeżo zmielony czarny pieprz
sól

do podania:
drobno posiekana natka pietruszki

Przygotowanie dania żur z suszonymi grzybami

Reklama

  1. Marchewki, korzeń pietruszki i selera obierz, umyj, pokrój na spore kawałki. Pora umyj dokładnie pod bieżącą wodą. Warzywa zalej 6 szklankami zimnej wody, dodaj opłukane suszone grzyby i gotuj na małym ogniu do miękkości.
  2. Obraną cebulę drobno posiekaj. Boczek pokrój na małą kostkę, włóż na patelnie i cały czas mieszając smaż na średnim ogniu, aż zacznie robić się złocisty, wtedy dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli
  3. Z wywaru wyjmij warzywa (nie będą już potrzebne) i grzyby. Grzyby po lekkim przestudzeniu pokrój je na cienki paski i ponownie dodaj do wywaru. Do garnka wlej zakwas, dodaj podsmażony boczek z cebulę, doprowadź do wrzenia. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
  4. Podawaj udekorowany natką pietruszki. Najlepiej smakuje z wiejskim chlebem.

Reklama

zupa selera grzybów suszonych suszonymi boczek prawdziwki zakwasie marchewka przepisy grzyby por żur warzywa chleb z garnka grzyby leśne pietruszki żur
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.