Żur częstochowski

Żur częstochowski ma bogaty smak, bardzo polski, bardzo tradycyjny. Wędzony boczek, dobra kiełbasa, świeżo starty chrzan - podawaj od razu po ugotowaniu, wtedy smakuje najlepiej. I wspaniale syci!


  
1 5 5 2
2008-03-17

90 minut
bardzo łatwe
niedrogie danie
Porcje: 4-6

Składniki na żur częstochowski

6 szklanek wody
30 dag wędzonego surowego boczku dobrej jakości
30 dag dobrej kiełbasy (np. jałowcowa)
2 szklanki gotowego zakwasu
czubata łyżka świeżo startego chrzanu (można zastąpić 2 łyżkami dobrego chrzanu ze słoika)
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
świeżo starty czarny pieprz
sól

Przygotowanie dania żur częstochowski

Reklama

  1. Boczek i obraną ze skóry kiełbasę zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu do miękkości mięsa (od 30 do nawet 90 minut). Z wywaru wyjmij boczek i kiełbasę i lekki przestudzeniu pokrój na niezbyt małe kawałki. Włóż ponownie do garnka.
  2. Czosnek rozetrzyj ze szczyptą soli.
  3. Na małej patelni rozpuść masło, dodaj chrzan i cały czas mieszając smaż minutę, przełóż do garnka. Do zupy dodaj zakwas i czosnek, wymieszaj, doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem.
  4. Podawaj udekorowany natką pietruszki.
  5. Smakuje wyśmienicie z wiejskim chlebem na zakwasie. Do żuru na talerzach można dodać kawałki jajek ugotowanych na twardo.

Reklama

zupa chrzan kiełbasa boczek zakwasie przepisy chleb na zakwasie żur chleb z garnka kiełbasy Wędzony czosnek żur
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.