Do przygotowania takiej ryby najlepsze są liście bananowca. Niestety w naszym klimacie raczej nie są powszechnie dostępne, a jeśli są, to ich cena jest kosmiczna. Z prawie takim samym efektem jednak możemy użyć folii aluminiowej. Warunkiem pyszności dania jest absolutna świeżość ryby. Powinna być dopiero co wyciągnięta z wody, bo nie będziemy jej w zasadzie niczym przyprawiać.

1. Z ryb usuń łuski i dokładnie wymyj wewnątrz i na zewnątrz. Osusz papierowym ręcznikiem.
2. Małe ryby - o wadze do 25 dag pozostaw w całości. Większe podziel na pojedyncze porcje. Lekko posól z wszystkich stron. Posmaruj cienką warstwą oliwy.
3. Zawiń luźno w podwójnie złożoną folię aluminiową, tak by z pakunków mogła wydobywać się para.
4. Piecz na grillu (lub w piekarniku) przez 10-15 minut, układając pakunki tak, by pozostawione otwory dla pary były na górze.
5. Podawaj z kawałkiem cytryny i solą.
6. Tak przyrządzona ryba smakuje najlepiej z białym pieczywem i niczym więcej.