Wiosenne ruloniki czyli sajgonki

Moje wyszły jakieś tłuste strasznie, a olej był bardzo gorący i się dobrze zarumieniły. Nawet po odsączeniu na ręczniku. Ze cztery wrąbał mój 5 latek więc mniemam, że były smaczne :) Moja modyfikacja polegała na dodaniu sporej ilości przyprawy 5 smaków do farszu :)

Uwielbiam sajgonki, szczeólnie te zrobione wlasnorecznie. Ja tez przepis zmodyfikowałam nieco - dodałam marchewkę i makaron sojowy. Wyszlo pysznie. Maczałam w sosie słodkokwaśnym.... pychotka!

mi bardziej podoba się ten farsz, o którym pisze Indigo, kiedys robiłam podobny, pyszny

do farszu dodałam troche marchewki pokrojonej w zapałki i garść grzybów mun,pychotka:)

Pyszności , choć zrobiłam inny farsz, to gdyby nie ten przepis, nie dałabym sobie rady z papierem ryżowym. A do środeczka włożyłam taki oto zestaw: pierś z kurczaka pokroiłam w drobne paseczki,podsmarzyłam dodajac sól, pieprz i świerzy posiekany czosnek, następnie na patelnie dostały sie kukurydza, a potem cieniutkie paseczki czerwonej papryki oraz pora.Podsmarzyłam z 5 minutek.Na koniec oddałam makaron ryżowy(uprzednio zagotowany oczywiście), delikatnie mieszając, by makaron nie zbił sie w jedną wielką ryżową masę, trochę kiełków fasoli(takich z puszki)i odrobinę drobno posiekanego świerzego korzenia imbiru- co nadało ładną wręcz cytrynową nutkę. No i farsz gotowy, teraz tylko zawinąć w papierek i do tluszczu..nie wiem jak Wam, ale mnie smakowało bardzo(a domowinicy wprost oszaleli) Pozdrawiam :))

Ja jak zwykle mam pytanie czy konieczne jest głębokie smażenie? I jak to zrobić w zwykłej patelni? [Grzegorz: można je również smażyć na zwykłej patelni, nie mniej jednak powinno na niej być sporo silnie rozgrzanego tłuszczu i trzeba je dosyć często obracać]

Cześć tu mąż Kajorka, dzisiaj zrobiłem żonie niespodziankę i SAM zrobiłem sajgonki. Przyznam nie skromnie, że wyszły mi suuuper a małżonka była zachwycona. To był mój debiut w orientalnej kuchni. Dzięki za gites przepis. Driver666.

Spring rolls wyszły mi cudowne. Trochę kłopotu sprawił mi rwący się po namoczeniu papier ryżowy, ale dałam sobie radę. Moi rodzice nie zjedli, ale wchłonęli koło 15 sztuk, które postawiłam na stole. Dobrze, że udało mi się w ogóle chwycić dwa ruloniki.Pychaaaaa....!

Sajgonki czyli nem nie sa daniem chińskim ,są daniem wietnamskim rodzajem pasztecika o dowolnym słonawym smaku i każdy może je robić jak chce. Wiosenne ruloniki to danie chińskie na ogół robione w placku innego typu. Po angielsku nazywają się spring rolls i jedne i drugie .Trzeba podawać czy w papapierze ryżowym po wietnamsku, czy pszennym lub jajecznym po chińsku. Kiełki fasolki mung z puszki lub słoika nadają się jak już nic w domu nie mamy. Powinno się stosować świeże koniecznie chrupiące białe, nie wolno ich trzymać na świetle dziennym bo się psują. Powinny rosnać w mokrej szmatcenajlepiej biale płótno, w ciemności w temp.25-30 stopni C.W opisywanym przez autora przepisie papier ryżowy musi być na tyle wilgotny by dalo się zwinąć krokiecik, ale jak złapie za dużo wody, to po wrzuceniu nem do gorącego oleju powstała gwałtownie para wodna rozrywa rulonik. Nem czyli sajgonki smaży się dwukrotnie w warunkach jak frytki i surowców na farsz sie nie gotuje przed zwinięciem.Tak jak polskie gołąbki, pasztecik musi być mocno zwijany od początku, by wewnątrz zamknnąć jaknajmniej powietrza. Małgorzata Kowalczyk

Wyszły, jak trzeba, zapomniałam co prawda o jajku, ale sie udało! Polecam!

Sajgonki wedlug tego przepisu są pyyyszne,ale...raz mi sie nie udały. Zawsze smażyłam je we frytownicy, raz zrobiłam tak jak zaleca przepis w rondlu i... się rozpadły. Co mogło być przyczyną? [Grzegorz: może było za mało tłuszczu i był zbyt zimny?]