» Przepisy » Najlepsze przepisy na domowe wędliny » Wędliny pieczone » Wiejska konserwa (kiełbasa) słoikowa z Aleksandrowa z czarnym

Wiejska konserwa (kiełbasa) słoikowa z Aleksandrowa z czarnym


  
1 5 5 7
2011-09-02
2 godziny + kilkanaście godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: 8 słokików 1/2 litra
Kuchnia europejska
Wiejska konserwa (kiełbasa) słoikowa z Aleksandrowa z czarnym

Wiejska konserwa (kiełbasa) słoikowa z Aleksandrowa z czarnym pieprzem i gorczycą, zachwyci Cię swoim smakiem. To wspaniała alternatywa dla sklepowych wyrobów. Ta jest zdrowa, nietłusta, o bardzo zróżnicowanej konsystencji. Przyprawy idealnie łączą całość. Warto sprawdzić!


Składniki na wiejska konserwa (kiełbasa) słoikowa z aleksandrowa z czarnym pieprzem i gorczycą

2 kg karkówki
30 dag tłustego surowego boczku
3 ząbki czosnku
2 łyżki bardzo grubo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki suszonego majeranku
2 łyżki całych ziaren gorczycy
1 łyżeczka soli peklującej (a dokładnie połowę ilości na 2 kg mięsa przewidzianej na opakowaniu przez producenta)
2 łyżeczki soli (ostateczna ilość zależy od upodobań)
1 łyżeczka żelatyny

Przygotowanie dania wiejska konserwa (kiełbasa) słoikowa z

... aleksandrowa z czarnym pieprzem i gorczycą

  1. Połowę mięsa i boczek zmiel w maszynce o dużych oczkach.
  2. Pozostałe mięso pokrój na drobną kostkę - najłatwiej zrobisz to krojąc wpierw mięso na długie i cienkie kawałki, następnie owiń je folią spożywczą i włóż do zamrażalnika na 20 minut. Lekko zmrożone mięso da się bez problemów pokroić na małe kawałki.
  3. Mięso i boczek przełóż do miski, dodaj sól peklującą. Wyrób dokładnie rękoma przez kilka minut. Przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin.
  4. Czosnek drobno posiekaj, następnie rozgnieć z połową soli. Żelatynę rozpuść w 1/2 szklanki ciepłej wody, odstaw do przestudzenia.
  5. Do zapeklowanego mięsa dodaj wodę z żelatyną oraz pozostałe przyprawy i rozgnieciony czosnek, ponownie dokładnie wyrób.
  6. Spróbuj teraz, ile trzeba dodać jeszcze soli - masa na tym etapie powinna być nieco mniej słona, niż lubisz, bo po upieczeniu stanie się bardziej słona. Jeśli trzeba, dodaj jeszcze soli i dokładnie wyrób.
  7. Masę przekładaj do wyparzonych słoików, bardzo dokładnie ją ubijając, by nie pozostały puste miejsca wypełnione powietrzem. W każdym słoiku pozostaw 2-3 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.
  8. Słoiki mocno zakręć i wstaw do zimnego piekarnika na blachę wyłożoną kilkoma warstwami papieru. Słoiki nie mogą się ze sobą stykać. Nad słoikami powinno pozostać kilkanaście cm wolnej przestrzeni.
  9. Włącz piekarnik nastawiony na 170 stopni. Po 30-50 minutach od osiągnięcia tej temperatury (wtedy zawartość słoików powinna się gotować) zmniejsz ją do 140 stopni i zapiekaj słoiki przez 2 godziny. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim słoiki do całkowitego wystygnięcia (około 10-12 godzin).
  10. Słoiki przechowuj w lodówce. Po otwarciu nie dłużej niż 2-3 doby.

Dodatkowe informacje
Jeśli chcesz przygotować konserwę całkowicie pozbawioną dodatków chemicznych, możesz zrezygnować z dodatku soli peklującej, zastępując ją zwykłą solą - konserwa będzie miała nieco inny kolor i mniej intensywny smak, ale będzie równie smaczna.
Do przygotowania konserw polecam używać "prostych" słoików o pojemności 1/2 litra z dużymi zakrętkami - do nich wygodnie się wkłada masę miesną, jak również potem łatwo się nich wyjmuje smakowite plastry :) Nie mniej jednak można użyć dowolnych słoików o pojemności nie większej niż 1/2 litra (w przypadku większych należy przedłużyć czas zapiekania).

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Wiejska konserwa (kiełbasa) słoikowa z Aleksandrowa z czarnym pieprzem i gorczycą - komentarze

~Marli
~Marli
8.04.2019 16:56
Proszę, doradźcie mi co zrobić, aby konserwa łatwo dała się smarować. Bardzo zależy mi na takiej właśnie konsystencji.
buenka
buenka
2.12.2014 12:27
Zrobiłam bez soli peklującej .Zakładając,że będzie to szybkie "smarowidło" do kanapek do pracy dodałam mniej czosnku. Wyszło pysznie.Super sposób na pasteryzowanie. A najważniejsze,że wiem co jem :)
zibip
zibip
13.09.2014 00:39
Wyszło rewelacyjnie.
AnnaMarlena
AnnaMarlena
5.08.2014 09:18
Ładnie wygląda.
~ja
~ja
29.08.2013 14:06
A może to stać sobie w spiżarce parę miesięcy? Bo jak zrobię 10 słoików (na zaś), to mi się nie zmieści do lodówki (:
~andrzej
~andrzej
2.12.2011 13:05
ciekawy sposób pasteryzacji - na pewno spróbuję wykonać
gabryska
gabryska
2.09.2011 19:19
Mniam! Trzeba będzie wypróbować! wygląda się na smaczne :p