»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
Tradycyjne, niedzielne bitki z karkówki w sosie cebulowym
23
2011-07-18
50 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Tradycyjne, niedzielne bitki z karkówki w sosie cebulowym to bardzo domowe, smaczne danie, nawet dla tych, którzy dopiero stawiają pierwsze kroki w kuchni. Prosty przepis, który zawsze się udaje! Mięso jest miękkie, a sos gęsty i aromatyczny. To podstawowa wersja, którą można modyfikować na wiele sposobów dodają do sosu ulubione przyprawy i dodatki - pastę paprykową, suszone grzyby, kapary, sos worcester czy zielony pieprz z zalewy lub oliwki. W odróżnieniu od bitek wołowych, te z karkówki przygotowuje się co najmniej dwa razy szybciej.
Podawaj z puree ziemniaczanymi i zasmażanymi burakami. Można także łączyć z kaszą i sałatką z pomidorów lub mizerią. Pasuje także do nich ryż oraz drobny makaron i zielona sałata. To bardzo uniwersalne danie, które smakuje po prostu "jak u mamy".
Składniki na tradycyjne, niedzielne bitki z karkówki w sosie cebulowym
3/4 kg karkówki
5 cebul średniej wielkości (najlepiej cukrowych)
3 szklanki bulionu mięsnego lub warzywnego (raczej odradzam buliony z kostki)
6 łyżek oleju słonecznikowego
2 listki laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka mąki pszennej
sól
grubo zmielony czarny pieprz
do podania:
drobno posiekana natka pietruszki
5 cebul średniej wielkości (najlepiej cukrowych)
3 szklanki bulionu mięsnego lub warzywnego (raczej odradzam buliony z kostki)
6 łyżek oleju słonecznikowego
2 listki laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka mąki pszennej
sól
grubo zmielony czarny pieprz
do podania:
drobno posiekana natka pietruszki
Przygotowanie dania tradycyjne, niedzielne bitki z karkówki w sosie
... cebulowym
- Mięso umyj, osusz, pokrój w poprzek włókien na plastry o grubości 1 cm, następnie na kawałki o średnicy około 5 cm. Rozbij tłuczkiem (mięso przykryj folią, nie będzie pryskać) na grubość 1/2 cm). Posól (wcale nie stwardniej) i szczodrze posyp pieprzem.
- Cebulę obierz, przekrój na połówki, następnie pokrój na niezbyt cienkie półplastry.
- Na dużej patelni rozgrzej mocno olej i smaż na nim plastry karkówki po 2-3 minuty z każdej strony, aż zaczną być lekko brązowe na brzegach. Przełóż do szerokiego garnka, zalej bulionem i doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
- Na pozostały po smażeniu mięsa tłuszcz wrzuć cebulę i smaż na dużym ogniu co jakiś czas mieszając, aż lekko się zeszkli, a niektóre kawałki się lekko przypalą (nadadzą potrawie wyraźniejszego, "głębszego" smaku).
- Cebulę dodaj do mięsa, dodaj listki laurowe oraz ziele angielskie. Wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu pod przykryciem około 30 - 45 minut, aż mięso będzie miękkie - powinno się dać się rozdzielać widelcem. W czasie duszenia danie mieszaj co jakiś czas i w razie potrzeby dolej trochę wrzątku - mięso powinno być przykryte sosem.
- Mąkę wymieszaj w połowie szklanki zimnej wody, wlej połowę do gotujących się bitek i wymieszaj, jeśli sos nadal będzie za rzadki, dodaj pozostałą część i ponownie zagotuj. Sos powinien mieć gęstość rzadkiej śmietany.
- Podawaj z ziemniakami piure, kaszą lub drobnym makaronem oraz jarzyną (świeżą lub gotowaną tudzież zasmażaną).
Dodatkowe informacje
Powyższy przepis to wersja podstawowa. Bitki można urozmaicić dodając w połowie gotowania pastę paprykową lub przecier pomidorowy (te składniki można też dodać na drugi dzień i przez kilkanaście minut z nimi danie pogotować na małym ogniu).
Świetnie smakują bitki urozmaione o dodatek kaparów, oliwek, zielonego pieprzu z zalewy, ostrych papryczek, sosu worcester, sosu ostrygowego (który naturalnie wzmacnia smak) czy kilku suszonych pomidorów z oleju. Te produkty dodajemy pod sam koniec gotowania.
Jeśli zaś mamy ochotę na bitki z grzybami suszonymi, należy je dodać na samym początku gotowania (można je wcześniej także namoczyć).
Wielu wielbicieli mają także bitki ze świeżymi grzybami leśnymi - te należy oczyścić i podsmażyć na małej ilości oleju i dodać na kilkanaście minut przed końcem gotowania.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Tradycyjne, niedzielne bitki z karkówki w sosie cebulowym - komentarze
~takitam
4.07.2018 13:20
Po co bulion? Obtaczasz mąką, dobrze obsmazasz(nawet mozna przypalic delikatnie, zwieksza to aromat), smazysz jeszcze chwile z cebulą. Zalewasz wodą, pieprz, sól, ziele ang. listek laurowy, gotujesz do miękkości i wychodzi pyszny gulasz. Bulion zazwyczaj kojarzy sie od razu z kostką rosołową, a można zrobić bez :)
~amatorka
9.03.2015 15:20
Jezeli nie bulion z kostki to jaki ? Bulionetka Knorra lub dwie do duszonych mies wystarcza ?
Grzegorz, Mniammniam.pl
10.03.2015 15:17
Hej Amatorka :) Nie używam takich produktów od lat. Polecam Ci bulion przygotowany w domu: http://www.mniammniam.com/Buli on_miesny-6012p.html Udanej karkówki życzę :)
tytka12
20.02.2015 13:14
Bardzo fajny pomysł na obiad. Danie dość tradycyjne ale fajne w smaku.
~EwA
18.01.2015 10:58
Do zagęszczania sosów mięsnych proponuję mąkę gryczaną -jest zdrowsza i znecydowanie smaczniejsza !
~owocek lesny
18.01.2015 10:36
bitki robię podobnie , ale do zagęszczenia sosu dodaje winne jabłka najlepiej renety ...świetnie się rozgotowywują i nadają pyszny smak potrawie...
~Monika
11.11.2014 14:41
Moim zdaniem lepszym sposobem jest obtaczanie kawalkow miesa przed smazeniem. Z suszonymi grzybami najlepsze. Polecam.
miodzianka
11.07.2014 13:00
Bitki są wyśmienite idealne do kaszy.Ja w sezonie grzybowym często robię z świeżymi grzybami,tylko je wcześniej podgotowywałam.
~agmarwe
26.05.2014 19:40
Bardzo smaczne, proste danie. Rodzince smakowalo. Z pewnoscia zrobie znowu. :)
isiapatysia
4.05.2014 17:17
Bardzo smaczny efekt :)
Robiłam bez dodania mąki. Zamiast tego pod koniec gotowania potraktowałam sos blenderem. Wyszedł gęsty i aksamitny. Następnym razem dodam sos Worcestershire, bardzo lubię sposób w jaki wyostrza aromat.
~WANDA
23.03.2014 10:52
NAJBARDZEJ Z KARKOWKI LUBIE KOTLETY ROBIONE JAK SCHABOWE ,TYLKO PRZED KONCEM SMAZENIA NA KOTLETY KLADE KAWALEK MASLA PRZYKRYWAM I CHWILE DUSZE..PYCHA..
Karamba
12.03.2014 14:50
Ulubione danie moich dzieci, mojeteż bo o zrobienia i naprawdę smaczne
agusj
28.01.2013 17:58
robiłam już drugi raz i wychodzą przepyszne! Zrobię znów jak tylko uda mi się kupić "chudą" karkówkę:) Mój mąż uwielbia te bitki!
sasza11
28.01.2013 12:45
Pychotka! Zmiany jakie wprowadziłam, to to, że do usmażonej cebuli dodałam łyżkę mąki. Po uduszeniu mięsa cebula całkowicie się rozpadła i nie musiałam jej miksować. Dodałam troszkę słodkiej śmietanki do sosu. Dziękuję za przepis!:-))
iwka72
3.12.2012 12:15
zrobiław wczoraj na obiad , z uwagi na to ,że moje córki nie przepadają za cebulą to sos troche potraktowałam blenderem, wyszło super , przepyszne mięsko, gorąco polecam !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
rysiada
26.11.2012 21:07
zrobiłam wczoraj te bitki dokładnie wg przepisu i mój obiadek wyglądał dokładnie tak jak na zdjęciu :-) ... do tego ogórki kiszone mojej roboty i nieeebo w gębie :cool:
starczyło mi na 2 dni z hakiem :-)
Przepyszne, delikatne, mieciutkie.... takie jak u mamy :-) będą u mnie gościć częściej na stole :-)
vimarlena
24.02.2012 22:20
Ha... Od wielu lat robię takie bitki, nie tylko z karkówki. Poza schabem, każda wieprzowinka nadaje się. Ostatnio robiłam z biodrówki. Wyszły super.Przed smażeniem obtaczam w mące i potem nie dodaję jej więcej. Poza cebulą, dodaję parę suszonych grzybków i ... ostatnio ciut suszonych pomidorów. Z ziemniakami, kaszami, kluskami, no ... z ryżem nie próbowałam.
~Ola
24.02.2012 14:10
NAJLEPSZE!!!! :) naprawde dobre i dosc proste POLECAM!!
baernash
29.01.2012 21:06
Pyszne i aromatyczne danie obiadowe (szczególnie dla męskiego podniebienia). Robiłam bitki już wielokrotnie właśnie wg. tego przepisu i zawsze wychodzi tak samo smacznie. Wersja podstawowa (czyli z sosem cebulowym) jest bardzo dobra, jednak po modyfikacji smakuje jeszcze lepiej. Ja mocniej przypiekam mięso i krócej je duszę (gdyż mój chłopak lubi takie bardziej twardawe i "wchodzące na ząb"). Bulion jakiego używam to bulion typu "bulionetki" (szczególnie dobry jest "Bulion drobiowy Babuni - długo gotowany" firmy Winiary) do którego dokładam trochę suszonej włoszczyzny. Bitki duszę z bulionem, cebulą i wcześniej namoczonymi suszonymi grzybami, a pod koniec gotowania dolewam ok. łyżkę sosu Worcestershire (co dodaje potrawie jeszcze wykwintniejszego smaku). Szczerze polecam!
celina161
6.10.2011 14:36
Bardzo często robię sos cebulowy, ale dodaję więcej cebuli, którą potem miksuję (wcześniej wyjmuję mięso na półmisek) co daje wspaniały sos. Nie ma potrzeby zagęszczania mąką. Polecam!!
Kajtuś
18.07.2011 21:42
W mojej rodzinie takie biteczki robią furorę... Oczywiście mam różne dodatki, ale najbardziej ulubione to suszone grzybki i trochę koncentratu pomidorowego. Jedyna róznica to taka, że mięso przed obsmażeniem obtaczam lekko w mąca co zagęszcza sos i juz później nie dodaję mąki z wodą. Pychotka :)
