Tarta z grzańcowymi gruszkami
1
2012-11-01
90
łatwe
Porcje: 15
Na zimne, deszczowe wieczory polecam aromatyczną tarte z gruszkami. Cały urok i smak tarty,
zawarty jest w grzańcowych gruszkach, nasączonych czerwonym winem, rozgrzewającymi
przyprawami i lekką nutą pomarańczy.
Pomysł na to cudo z tej strony.
Składniki na tarta z grzańcowymi gruszkami
Składniki:
750 ml czerwonego wina
4 dość twarde gruszki
2 łyżeczki przyprawy do grzańca( u mnie drobno pokruszone: kora cynamonu, goździki, imbir,
kardamon, ziarna jalowca,anyz i kminek)
80 g cukru
1 pomarańcza biologiczna( skórka i sok)
Składniki na kruche ciasto:
250 g mąki pszennej
100 g krupczatki
90 g cukru pudru
220 g zimnej kasi/masła
2 żółtka
30 ml lodowatej wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu z wanilii
Składniki na nadzienie:
4 gruszki aromatyzowane czerwonym winem
15 ciasteczek amaretto
Do dekoracji:
150 g musu z malin( lub innych owoców)
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej( może być tez mąka ziemniaczana)
cukier puder
750 ml czerwonego wina
4 dość twarde gruszki
2 łyżeczki przyprawy do grzańca( u mnie drobno pokruszone: kora cynamonu, goździki, imbir,
kardamon, ziarna jalowca,anyz i kminek)
80 g cukru
1 pomarańcza biologiczna( skórka i sok)
Składniki na kruche ciasto:
250 g mąki pszennej
100 g krupczatki
90 g cukru pudru
220 g zimnej kasi/masła
2 żółtka
30 ml lodowatej wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu z wanilii
Składniki na nadzienie:
4 gruszki aromatyzowane czerwonym winem
15 ciasteczek amaretto
Do dekoracji:
150 g musu z malin( lub innych owoców)
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej( może być tez mąka ziemniaczana)
cukier puder
Przygotowanie dania tarta z grzańcowymi gruszkami
...
Przygotowanie gruszek (wieczorem dnia pierwszego)Do garnka wlewamy wino, cukier, przyprawy, skórkę i sok z pomarańczy. Doprowadzamy do
wrzenia. Obieramy gruszki ze skórki, zostawiamy ogonki i zanurzamy w gorącym winie.
Gruszki powinny być całkowicie przykryte winem, tylko wtedy uzyskamy jednolity kolor(mozna
obciążyć mniejszą przykrywką).
Gruszki gotujemy na malutkim gazie ok 10 min, zestawiamy z gazu i pozostawiamy w winie
na całą noc. W ten sposób gruszki uzyskają ładny bordowy kolor i intensywny smak
przypraw i pomarańczy. Cała sztuka polega na tym, aby ich nie rozgotować, bo nam się zrobi
gruszkowy mus…
*Jeśli nie przepadamy za pomarańczami to można dodać taką samą ilość wody, a skórkę
zastąpić skórką z cytryny, albo z niej zrezygnować.
**Gruszki w winie mogą stanowić samodzielny deser. W takim przypadku podajemy ciepłe
gruszki z ciepłym winnym sosem. Sam sos (po uprzednim odcedzeniu przypraw) gotujemy
aż zredukuje się do pożądanej konsystencji.
Przygotowanie ciasta ( następny dzień)
Wszystkie składniki na kruchy spód wyrabiamy, dzielimy na dwie części 1/3 i 2/3, zawijamy w
folię, schładzamy w lodówce przez 1h.
Na rozwałkowany spód ciasta sypiemy pokruszone ciasteczka amaretto, a następnie
pokrojone gruszki. Przykrywamy drugim blatem ciasta. W górnym blacie ciasta, foremkami
wycinamy dowolne kształty (u mnie gwiazdki). Wstawiamy do piekarnika na 35 min 200°C (
przez pierwsze 15 min), następnie obniżamy temp. do 180°C.
Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem przygotowujemy mus owocowy.
W odrobinie zimnej wody rozpuszczamy skrobię kukurydzianą. W osobnym garnuszku
podgrzewamy mus, do ciepłego musu dodajemy rozpuszczoną skrobię i mieszamy. Jeśli
pojawią się grudki, “przecedzamy” mus przez sitko. Ciasto obficie posypujemy cukrem
pudrem a zagłębienia po gwiazdkach napełniamy ciepłym musem.
Polecam serdecznie!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Tarta z grzańcowymi gruszkami - komentarze
miodzianka
9.08.2014 22:05
Ciasto wizualnie genialnie się prezentuje,tarty uwielbiam robić bo zawsze wychodzą,a z gruszkami to pycha tarta.Ale z takimi gruszkami nie szalałam,więc muszę braki nadrobić i zaszaleć z grzańcowymi gruszkami.
