»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciasta z owocami »
Tarta sernikowo-żurawinowa
6
2009-01-09
120 minut plus
łatwe
Porcje: tarta 23cm srednicy
Polaczenie kremowego, lekko korzennego nadzienia serowego z kwaskowatym dzemem zurawinowym..... smakuje i wyglada swiatecznie :)
Składniki na tarta sernikowo-żurawinowa
Spod:
1 1/4 szklanki maki
1/4 szklanki cukru
100g zmiekczonego masla
1 duze jajko
Masa zurawinowa
340g swiezych lub mrozonych zurawin (nie rozmrozonych), okolo 3 1/2 szklanki
1 szklanka cukru
1/2 szklanki soku pomaranczowego
1 szklanka wody
Masa serowa:
340g sera Philadelphia
2 lyzki kwasnej smietany
1/2 szklanki cukru
2 jajka
2 zoltka
3 lyzki brandy
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
1/2 lyzeczki startej galki muszkatalowej (opcjonalnie - mozna dodac tez troche innych przypraw jak ziele gozdziki czy ziele angielskie)
szczypta soli
1 1/4 szklanki maki
1/4 szklanki cukru
100g zmiekczonego masla
1 duze jajko
Masa zurawinowa
340g swiezych lub mrozonych zurawin (nie rozmrozonych), okolo 3 1/2 szklanki
1 szklanka cukru
1/2 szklanki soku pomaranczowego
1 szklanka wody
Masa serowa:
340g sera Philadelphia
2 lyzki kwasnej smietany
1/2 szklanki cukru
2 jajka
2 zoltka
3 lyzki brandy
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
1/2 lyzeczki startej galki muszkatalowej (opcjonalnie - mozna dodac tez troche innych przypraw jak ziele gozdziki czy ziele angielskie)
szczypta soli
Przygotowanie dania tarta sernikowo-żurawinowa
...
Spod:Wszystkie skladniki krotko wymieszac razem (w malakserze). Wylepic powstalym ciastem forme do tarty o srednicy 23cm. Schlodzic okolo 30 minut.
Rozgrzac piekarnik do 180ºC. Schlodzona tarte wylozyc folia aluminiowa i obciazyc (ryzem, fasola). Piec okolo 20-25 minut. Ostroznie zdjac folie z ciezarkami i jeszcze chwilke dopiec ciasto az brzegi zaczna sie lekko rumienic. Wyjac i calkowicie wystudzic na drucianej siateczce.
Obnizyc temperature piekarnika do 150ºC.
Warstwa zurawinowa:
Wszystkie skladniki zagotowac w rondlu na srednim ogniu. Obnizyc temperature i gotowac bez przykrycia az masa lekko zgestnieje, okolo 20 minut, nie dluzej - masa zgestnieje podczas stygniecia. Przetrzec do miski przez geste sitko, wystudzic.
Masa serowa:
Utrzec ser, smietane i cukier na gladka mase. Dodac jajka, zoltka, brandy, wanilie, galke i sol i dokladnie wymieszac, masa bedzie dosc rzadka.
Wystudzony dzem lekko podgrzac, dodajac troche wody w razie potrzeby - rozsmarowac polowe na spodzie tarty. Zostawic na kilka minut aby zurawiny zgestnialy. Delikatnie wylac na to mase serowa. Piec okolo 35-40 minut az masa stezeje ale ciagle jest "galaretowata" na samym srodku.
Wystudzic calkowicie na drucianej siateczce.
Podgrzac pozostaly dzem i rozsmarowac rowna warstwa na wierzchu.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Tarta sernikowo-żurawinowa - komentarze
muy_muy_amarga
28.02.2010 17:27
Witam
Tarta jest super smaczna. Zrobilam tylko jedna modyfikacje, a raczej dwie. :)
Po co sie meczyc z dzemem z zurawiy? nie lepiej kupic smazona zurawine nieslodzona? taka jak do mies? Doslodzic do smaku, dodac sok pomaranczowy i pogdotowac chwile, zeby latwiej sie przecieralo przez sito. Takie ulatwienie i skrocenie roboty ;)
Co do czasu pieczenia sernika to ja pieklam go w kapieli wodnej i w temp. 165ºC co ulatwia kontrolowanie "zachowania" sie sernika.
Ale to tylko moja opinia i moje skracanie sobie czasu i ulatwianie zycia.
marzrz
10.10.2009 07:32
Ser, żurawina i tarta to bardzo pyszne połączenie. Lekko słodkie, lekko kwaśne na cienkim spodzie, mimo, że z przyczyn technicznych nie miałam wierzchniej warstwy żurawin (bardzo żałuję brakowało jej) tarta była smakowita. Ośmielę się rzec, że to bardzo eleganckie połączenie, takie w sam raz na zrobienie wrażenia na jesiennych gościach chociażby teściowej :).
Jeszcze jest czas w tym roku spróbujcie tego ciasta
bajaderka
15.03.2009 15:47
joanno, Ty znasz swoj piekarnik najlepiej :) Jezeli po 40-50 minutach stwierdzisz, ze jest upieczone, a warstwa serowa zachowuje sie tak jak opisalam w przepisie to po prostu wyjmij wczesniej :)
joana
12.03.2009 18:57
Miałam chęć zrobic tą tarte ,ale boje się tak długiego czasu pieczenia,jestem raczej pewna że po 60 min.pieczenia ciasto sie przypali,zwłaszcza o tak cienkim spodzie,Przeważnie piekę ciasta 40 góra 50 min,a tu tak długo ,mam obawy...
