» Przepisy » Ciasta i ciastka » Ciasta z owocami » Szarlotka na dużą blachę - ta, z tych najlepszych na świecie :)

Szarlotka na dużą blachę - ta, z tych najlepszych na świecie :)


  
1 5 5 36
2013-10-03
70 minut
bardzo łatwe
Porcje: blacha 23 x 33 cm
Kuchnia europejska
Szarlotka na dużą blachę - ta, z tych najlepszych na świecie :)

Łatwa, szybka i obłędnie smakowita. Mnóstwo w niej jabłek z cynamonem. Są też płatki migdałowe, które dodają szarlotce charakteru (sprawiają też, że ciasto pod spodem nie nasiąka sokiem jabłek).

To szarlotka na dużą blachę - taką o wymiarach nie mniejszych niż 23 x 33 cm - przecież to pyszna szarlotka, nie ma sensu robić jej więc na małej blaszce, nieprawdaż?

Czy ta szarlotka ma jakieś wady? Tak, ma taką samą wadę, jak każda dobra szarlotka - na jednym kawałku nigdy się nie kończy...


Składniki na szarlotka na dużą blachę - ta, z tych najlepszych na świecie :)

ciasto:
40 dag mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki kukurydzianej
20 dag masła
1/2 szklanki cukru
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
3 łyżki zimnej wody
1/2 płaskiej łyżeczki soli

nadzienie:
1 i 1/2 kg kwaśnych i twardych jabłek
1 laska cynamonu o długości około 5 cm lub dwie łyżeczki cynamonu mielonego
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki płatków migdałowych
sok z połowy cytryny

do posypania po upieczeniu:
2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie dania szarlotka na dużą blachę - ta, z tych

... najlepszych na świecie :)

  1. Mąkę przesiej do miski, dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki.
  2. Dodaj cukier, mąkę kukurydzianą, sól i proszek do pieczenia. Posiekaj i wymieszaj składniki (możesz też mąkę przesiać wcześniej na stolnicę i masło posiekać za pomocą noża).
  3. Dodaj żółtka, pastę waniliową i wodę. Szybko zagnieć zwarte ciasto. 1/3 ciasta uformuj w kulę, zawiń w folię aluminiową i włóż do zamrażalnika.
  4. Pozostałe ciasto rozwałkuj (staraj się jak najmniej podsypywać mąką) i ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, formując brzegi o wysokości około 3 cm. Ciasto nakłuj kilkanaście razy widelcem. Wstaw na 10 minut do zamrażalnika.
  5. Na oziębionym cieście połóż papier, rozsyp kuleczki do pieczenia - rozgarnij je tak, by przytrzymywały brzegi.
  6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 10 minut.
  7. Kiedy ciasto się podpieka przygotuj nadzienie. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, pokrój na cienkie plastry, od razu spryskuj sokiem z cytryny, by zachowały ładny kolor.
  8. Do jabłek dodaj cukier i starty cynamon, wymieszaj.
  9. Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika, usuń kuleczki i papier. Na cieście rozsyp równą warstwę płatków migdałowych.
  10. Na płatkach rozłóż warstwę jabłek - będzie ich dużo i tak właśnie ma być :)
  11. Na jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach zamrożone ciasto.
  12. Wstaw do gorącego piekarnika (180 stopni) i piecz przez 45-50 minut, aż będzie cudnie złote, a w kuchnie będzie tak pachnieć obłędnie, że nie da się już dłużej wytrzymać :)
  13. Upieczoną szarlotkę posyp cukrem pudrem.





Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 1

Mąkę przesiej do miski, dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki.



Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 2

Dodaj cukier, mąkę kukurydzianą, sól i proszek do pieczenia. Posiekaj i wymieszaj składniki (możesz też mąkę przesiać wcześniej na stolnicę i masło posiekać za pomocą noża).



Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 3

Dodaj żółtka, pastę waniliową i wodę.



Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 4

Szybko zagnieć zwarte ciasto.



Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 5

1/3 ciasta uformuj w kulę, zawiń w folię aluminiową i włóż do zamrażalnika.
Pozostałe ciasto rozwałkuj (staraj się jak najmniej podsypywać mąką) i ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, formując brzegi o wysokości około 3 cm. Ciasto nakłuj kilkanaście razy widelcem. Wstaw na 10 minut do zamrażalnika.



Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 6

Kiedy ciasto się podpieka przygotuj nadzienie. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, pokrój na cienkie plastry, od razu spryskuj sokiem z cytryny, by zachowały ładny kolor.



Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 7

Do jabłek dodaj cukier i starty cynamon, wymieszaj.



Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 8

Na oziębionym cieście połóż papier, rozsyp kuleczki do pieczenia - rozgarnij je tak, by przytrzymywały brzegi.


Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 9

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 10 minut.


Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 10

Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika, usuń kuleczki i papier. Na cieście rozsyp równą warstwę płatków migdałowych.


Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 11

Na płatkach rozłóż warstwę jabłek - będzie ich dużo i tak właśnie ma być :)


Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 12

Na jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach zamrożone ciasto.


Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 13

Wstaw do gorącego piekarnika (180 stopni) i piecz przez 45-50 minut, aż będzie cudnie złote, a w kuchnie będzie tak pachnieć obłędnie, że nie da się już dłużej wytrzymać :)


Szarlotka na dużą blachę - sposób przygotowania - etap 14

Upieczoną szarlotkę posyp cukrem pudrem.


Post użytkownika MniamMniam.pl.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Szarlotka na dużą blachę - ta, z tych najlepszych na świecie :) - komentarze

klaramon
klaramon
13.05.2018 16:13
Szarlotka zawsze smakuje, czy na kruchym cieście, czy na drożdżowym.
~Gość
~Gość
12.05.2018 13:51
Poproszę o przepis na ciasto .robiłam je ale zapomniałam zapisać wiem tylko ze było 10 łyżek wody.10lyzek oleju .10 łyżek cukru 1 łyżeczka proszku 5 jajek..cukier waniliowy i tyle zapamiętałam było pyszne jak wasze są ale to mi akurat wyszło pozdrawiam
~Dana
~Dana
27.09.2016 10:05
Przepyszna i latwa do zrobienia 😆 Dziekuje
~anna
~anna
17.09.2015 07:09
Ta szarlotka krąży pod nazwą "spod samiuśkich tater:"...potwierdzam..najleps za na świecie:)
~Zofia
~Zofia
30.08.2014 02:29
dlaczego mąka kukurydziana ?
~bree
~bree
27.08.2014 17:50
Cudowna! ;-)
AnnaMarlena
AnnaMarlena
27.08.2014 16:49
Duża blacha:) ile by nie było i tak za mało. Po zapachu zawsze przychodzą na kawę mąż, dzieci, mama, tata, szwagierka... Chyba mają jakiegoś jabłecznikowego GPSa. U nas w domu szarlotka ewoluuje wraz z porami roku. Jesienią z prawdziwych jabłek później z musu jabłkowego (mieszam go z kisielem żurawinowym) czasami zabłąkają się w niej prażone orzechy włoskie. Niezależnie od wersji jest rewelacyjna i każdemu smakuje. Ja ją lubię za prostotę. Czasami jak mam więcej luzu zagniatam ciasto i wkładam do zamrażarki a kiedy jadą niespodziewani goście biorę ciasto wyciągam z piwnicy mus i po chwili mam pyszne aromatyczne ciasto. Mi najlepiej smakuje w sobotni wieczór gdy dzieci śpią a my parzymy sobie super kawę, mąż cappuccino z ekspresu ja late do tego dobry film i duża kostka jabłecznika z kostką lodów waniliowych. Mąż wstawia jeszcze całość z lodami na kilka sekund do mikrofali - rewelacja.
leeloo5
leeloo5
27.08.2014 13:46
Aż mi ślinka pociekła.... jabłek dostatek i na pieczenie też czas by się znalazło, tylko czy zdołam się oprzeć pokusie zjedzenia? A czemu się opierać, a no temu, że cukrzycę ciążową u mnie stwierdzono:/ Zobaczymy może w weekend się przymierzę i po pieczeniu szybko poporcjuję i rozwiozę po rodzinie, bo piec kocham, nawet gdy jeść nie mogę:D A co niech chociaż inni mają przyjemność skoro ja nie mogę.
~Anna Maria Sochacka
~Anna Maria Sochacka
27.08.2014 13:33
Świetny pomysł z migdałkami na spód.Narobiłeś mi apetytu,zaraz idę zrobić szarlotkę.Dzięki.
izapia
izapia
29.06.2014 19:14
:)
natalie28
natalie28
2.02.2014 13:52
Przyznam, ze przepis latwy.... szarlotka smaczna..... ale ogolnie szalu na mnie nie robi.... jadlam i robilam smaczniejsze...
AnnaFrankowska
AnnaFrankowska
4.12.2013 13:03
Witam, polecam gorąco ten przepis, jest dokładny i ułatwia wykonanie tej tradycyjnej w smaku szarlotki!!!! Obie babcie, mimo iż są mistrzyniami szarlotek musiały poprosić o przepis, wszyscy zajadali ze smakiem. Pycha. Wiem już, że przepisy Grzegorza będą stałą pomocą w mojej kuchni, bo przekonałam się, że są tego warte!!!
miodzianka
miodzianka
2.12.2013 10:11
Szarlotka jest bardzo pyszna :). Aromat jaki wydobywa się podczas pieczeni i po wyciągnięciu jest obłędny.Łatwy i szybko ja się przyrządza.Jabłka muszą być twarde bo miękkie puszczą za dużo soku i tak wspaniałego efektu nie będzie.Ciasto można posmarować swoją ulubioną konfiturą,wtedy dodaje jej wyjątkowego smaku(jeśli ktoś lubi taki miks smaków).
~cynamonik
~cynamonik
20.11.2013 11:26
uwielbiam twoje przepisy nie raz probowalam testowac je w domu :D z szarlotka tez sprobuje bo w sumie w domu znam nieco inny przepis. ja zazwyczaj podaje szarlotke na cieplo z kubkiem goracej herbaty jak np magic moments z teekanne i do tego idealnie komponuje sie jakas muzyka w tle ale poki co jestem w pracy i tylko moge sobie zamarzyc o takiej chwili relaksu. pozdrawiam i zycze wszystkim milego dnia
Kaiserina
Kaiserina
8.11.2013 15:40
Najlepsza jaką jadłam i wszyscy tak mówią:) A migdały dodają jej jeszcze lepszego smaku :)
justycja
justycja
5.11.2013 19:27
Witam Proszę o wyjaśnienie jaki jest cel dodawania proszku do pieczenia do kruchego ciasta?
~Anka
~Anka
2.11.2017 10:42
Masz racje. Ciasto kruche jest bez proszku do pieczenia. Tak bylo zawsze. I ta uwaga ze urosnie. Co ma rosnac? To nie ciasto tarte ani drożdżowe.
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
5.11.2013 19:34
Hej Justycja - dzięki proszkowi do pieczenia ciasto trochę rośnie i jest lżejsze :) To bardzo fajna szarlotka :) Zrób, a zobaczysz :)
~basia 38
~basia 38
4.11.2013 12:22
bardzo smakowite mniam
~dmk
~dmk
2.11.2013 10:24
Grzegorzu :) dziękuję w imieniu mojej rodziny, "trutej" do niedawna a teraz dzięki Twoim wspaniałym przepisom bardzo zaskoczonej skąd u mnie taki kulinarny talent raptem się obudził :) dziękuję bardzo, szarlotka wyszła wspaniała :) pozdrawiam :)
~Gosia
~Gosia
21.10.2013 20:23
Szarlotka zawsze smakuje, czy na kruchym cieście, czy na drożdżowym. Pozdrawiam:)
~woloszka
~woloszka
11.10.2013 19:41
Witam, a te stopnie w piekarniku to z termoobiegiem czy bez ? właśnie robię.... w zasadzie to ona już jest w piekarniku ;), ale myślenie o stopniach teraz mi się włączyły :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
11.10.2013 21:35
Hej Woloszka :) Te stopnie bez termoobiegu :)
~jules
~jules
6.10.2013 19:42
szarlotka genialna, to mój pierwszy tego typu wypiek (wcześniej robiłam tylko ciasto francuskie z jabłkami - ciasto oczywiście kupne) i wyszedł bez zarzutu :) ciasto kruche, jabłka przepyszne. dodałam mniej cukru do jabłek, ponieważ miałam akurat jabłka dość słodkie i miększe, wyszło świetnie. na pewno upiekę tę szarlotkę jeszcze nie raz :) dziękuję za rewelacyjny przepis!
lucyna78
lucyna78
5.10.2013 20:29
Pyszne ciasto, dałam pol szkl.cukru i jest w sam raz. Swietny pomysl z migdałami. Dziekuje za przepis
kasilew
kasilew
5.10.2013 16:54
Właśnie nabiera ostatniego złocistego rumieńca w piekarniku. Zapach - bardzo szarlotkowy i niesłychanie apetyczny. Waniliowe lody już ustawione w pozycji wyjściowej. Przede mną smakowite sobotnie popołudnie. Dziękuję za kolejny fantastyczny przepis:)
zbyszko52
zbyszko52
4.10.2013 17:33
Bardzo lubię szarlotki a z tego przepisu wyszła pyszna!
~Janka
~Janka
4.10.2013 16:05
Fajny przepis, ale moje doświadczenie w pieczeniu ciast mówi, że pół szklanki cukru do półtora kilograma kwaśnych jabłek to zdecydowanie za mało. Szklanka to jest dobra proporcja. :) No chyba, że ktoś lubi kwaśne ciasto. ;)
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
4.10.2013 16:58
Janka - jakiś czas temu bym też dodał szklankę cukru :) Ale zacząłem go nieco mniej używać - ciasto jest słodkie, a jabłka nieco kwaskowate - to świetne połączenie :)
TrisK
TrisK
4.10.2013 15:16
Ślina mi cieknie, zrobię na pewno! :))
~Janka
~Janka
4.10.2013 16:06
Aha, jeszcze zrumieniłabym trochę na suchej patelni te płatki migdałowe. Uwolnią swój wspaniały aromat. :) Reszta bez zarzutu. :)