» Przepisy » Sosy i dipy » Sosy do warzyw » Sławny sos holenderski

Sławny sos holenderski


  
1 5 5 13
2004-05-08
5 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Sławny sos holenderski

Przepis na sos holenderski. Pyszny, jedwabisty idealny do sałat i sałatek. Zrobisz go dosłownie w kilka chwil. Nie potrzebujesz nic więcej, aby sałatka miała niepowtarzalny smak. Może być także dodatkiem do pieczonych kartofelków z boczkiem.


Składniki na sławny sos holenderski

trochę mniej niż kostka masła - około 4/5 kostki
3 żółtka
sok z połówki cytryny
sól
biały pieprz

Przygotowanie dania sławny sos holenderski

...

Pierwszy raz ten sos najczęściej się nie udaje. Ale... jest kilku takich, którym za pierwszym razem się udało - ja do nich nie należę....

Ale teraz, któryś raz z kolei, pracę zaczynam od ubicia mikserem żółtek z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Kiedy żółtka dokładnie ubite, w rondelku rozpuszczam masło - cały czas kręcąc jeszcze nie rozpuszczonym masłem po dnie rondelka - ważne bowiem jest bardzo by masło ani troszeczkę się nie przypaliło!

Kiedy masło całe jest płynne i jeszcze nie pieniące, dodają je do ubitych żółtek i cały czas ubijam. Teraz następuje magiczna przemiana w zasadzie niejadalnych z osobna składników w jedwabisty, delikatny sos o konsystencji dobrego majonezu. I już. Teraz tym sosem nic, tylko te szparagi na talerzu.....

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Sławny sos holenderski - komentarze

~nocny żarłacz
~nocny żarłacz
21.06.2015 23:25
Do tej pory jadłam tylko gotowy i nie wiedziałam, że w to tyle masła idzie :o Polecam na dorszu z kaparami
zakrecona8
zakrecona8
1.08.2014 18:24
wypróbuję :)
Melon
Melon
3.06.2011 16:30
mi ten sos nie wyszedł:( Za pierwszym razem była za duża para i z żółtek zrobiła mi się jajecznica:) Drugim razem niby wszystko ok, ale jakoś smak całkiem nie taki jakiego się spodziewałam. Dwie próby uważam za nieudane, a szparagi dziś na stole z beszamelem:)
kmwb3
kmwb3
9.06.2010 18:53
sosik wspaniały, nietypowy choć może dla koneserów...nie wiem czy wielbiciele schabowego go zaakceptują ;-) udał się za pierwszym razem;-)
moniq31
moniq31
2.06.2009 18:29
sosik robiłam pierwszy raz i wyszedł...dodałam do szparagów z łososiem wędzonym i zapiekłam....PALCE LIZAĆ
karolinazydel
karolinazydel
2.11.2007 22:43
wcale nie jest taki trudny, ale za to jaki pyszny. Pasuje super do gotowanych warzyw, najlepiej do szparagów.
kiciusia
kiciusia
5.06.2007 19:37
Witam! Sos robiłam pierwszy raz i o dziwo wyszedł. Dzięki za przepis. Polecam.
Dzoanka
Dzoanka
22.02.2007 22:14
jak się ubija na parze? jakiś sprzęcik do tego trzeba mieć?... [Grzegorz: nie potrzeba żadnego specjalnego sprzętu: na garnek z gotującą się wodą stawia się miskę i w niej ubija się sos]
pawel.sleczka
pawel.sleczka
10.01.2003 12:40
A spróbujcie dodać do sosu białego wina, według uznania i polać tym sosem filet z łososia wcześniej podsmażony. Bosko!!!
skrobek
skrobek
4.07.2002 12:04
Masz całkowitą rację. Zapomnialem dodać ze po ubiciu żółtek zabrać je z nad pary i dalej jak w przepisie.
halszczak
halszczak
4.07.2002 00:15
A spróbowałeś Kochaneczku owe jajca z owym masełkiem (musowo sklarowanym) na parze połączyć?
skrobek
skrobek
3.07.2002 14:21
Najlepiej jest 3 żółtka na połowę kostki masła. Masło przegotować i odstawić. Żółtka na parze z solą i sokiem ubić na kremową masę. Następnie tak, jak do majonezu, dodawaś stopniowo masło. Najlepiej tylko oddzielony tłuszcz. Można podawać w temperaturze pokojowej.
AnnaM
AnnaM
18.06.2002 12:30
Co to znaczy "trochę mniej niż kostka masła - 1/5 kostki". To nie jest TROCHĘ tylko DUŻO mniej. [Grzegorz: powinno być 4/5 kostki, już poprawione]