» Przepisy » Mięso » Wieprzowina » Schab wolno pieczony z tymiankiem i cytrynami

Schab wolno pieczony z tymiankiem i cytrynami


1 5 5 2
1970-01-01
5 godzin
średniołatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska

Schab wolno pieczony z tymiankiem i cytrynami


Składniki na schab wolno pieczony z tymiankiem i cytrynami

kawałek schabu bez kości - około 1,2 kg
2 łyżki oliwy
pół kostki masła
2 cytryny o jak najcieńszej skórce
garść świeżych liści tymianku
łyżka świeżo grubo zmielonego czarnego pieprzu
łyżka soli

Przygotowanie dania schab wolno pieczony z tymiankiem i cytrynami

...

Schab myję, dokładnie osuszam i obsmażam na dymiącym z gorąca oleju z wszystkich stron, tak by skórka zmieniła kolor na brązowy. Mięso studzę.

Cytryny szoruję pod gorącą wodą, następnie kroję na ósemki.
Mięso nacieram solą i pieprzem i obkładam tymiankiem.

Schab z przyprawami wkładam do rękawa foliowego, na wierzchu kładę kawałki cytryny oraz masło pokrojone na kilka kawałków. Rękaw dokładnie spinam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 110 stopni na 4-5 godzin.

Po upieczeniu mięso wyjmuję z pieca i odstawiam na kilkanaście minut, by odpoczęło.
Podaję pokrojony w plastry z sosem, który powstał podczas pieczenia.
Wybornie smakuje z frytkami i sałatą doprawioną delikatnym sosem vinaigrette.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Schab wolno pieczony z tymiankiem i cytrynami - komentarze

Sewa
Sewa
14.04.2008 15:04
Przykro mi, ale u mnie ten przepis zupełnie się nie sprawdził. Wszystko zrobiłam od a do z zgodnie z przepisem a mięso wyszło baaardzo suche. Aromat - owszem owszem, ale konsystencja zupełnie mi nie odpowiada. Te 4-5 godzin pieczenia to na ten gatunek mięsa (a i myślę, że na jakikolwiek inny) zdecydowanie za długo, mimo tak niskiej temperatury. Mięso wyglądało pięknie ale wyszło suche jak wiór, rozsypywało się albo dzieliło na włókna podczas krojenia.
kasiuta
kasiuta
19.07.2004 11:57
a czy moze byc maly kawalek przygotowany ta sama metoda? [Markos: zapraszam do zadania tego pytania na forum.]