»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Japońska »
Ryż shari do sushi
5
1970-01-01
90 minut
średniołatwe
Porcje: 6-8
Składniki na ryż shari do sushi
2 szklanki ryżu krótkoziarnistego
tezu:
5 łyżek octu ryżowego
łyżka cukru
łyżeczka soli
5 łyżek wody
tezu:
5 łyżek octu ryżowego
łyżka cukru
łyżeczka soli
5 łyżek wody
Przygotowanie dania ryż shari do sushi
...
Ryż bardzo dokładnie myję pod bieżącą zimną wodą, przebieram go i odsączam je na sicie.Zalewam go zimną wodą i odstawiam na pół godziny - niech w tym czasie wchłonie wodę. Po tym czasie ryż ponownie odsączam i zalewam w płaskim garnku wodą w proporcji 1 : 1,2 i przykrywam. Wstawiam garnek z ryżem na silny ogień i doprowadzam do wrzenia. Gotuję tak 3 min., po czym dwukrotnie zmniejszam siłę ognia - na 5 min. i na kolejne 15. Na koniec wyłączam ogień, ale zostawiam ryż pod przykryciem jeszcze na ok. 10 min. Nie zaglądam!
Gdy ryż dochodzi przygotowuję tezu, poprzez wymieszanie wody z octem ryżowym solą i cukrem. Jeszcze gorący ryż rozkładam w dość płaskim naczyniu i spryskuję go mieszaniną tezu. Mieszam ryż ostrożnie, starając się nie uszkodzić ziarenek, jednocześnie schładzając go przy pomocy wachlarza.
Lekko schłodzony ryż jest gotowy do użycia.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Ryż shari do sushi - komentarze
Betinek
9.03.2011 20:25
udało się, jest ok... lekko może trochę ryż przystał do dna, ale to chyba w normie....
sas_anka74
28.01.2011 08:51
To dobrze że jest wiele rodzajów gotowania ryżu :-) Ja też przyrządzam go troszkę inaczej (nie mierzę z taką dokładnością czasu), ale najważniejsze jest to żeby robić to z przyjemnością i nie poprzestawać jeśli za pierwszym razem się nie uda!
BeataIglewska
10.08.2007 11:05
Wg mnie ta technika nie jest do konca perfekcyjna.
Po1.: ryzu nie plucze pod biezaca woda, tylko kilkanascie razy plucze w misce w zimnej wodzie i odcedzam na cedzaku. Ryz sie plucze az do momentu kiedy woda jest czysta. Jesli zrobi sie w ten sposob, ryz nie przypali sie.
Po2.: Ja gotuje na silnym ogniu ok 2 minut od momentu wrzenia i zmniejszam ogien do minimum na ok 7-8 minut.
Jeszcze nie udalo mi sie skopac ryzu do sushi. :)
Oczywiscie jak najbardziej nalezy wymieszac ryz z octem suhi.
Ten przygotowuje sie rowniez w inny sposob- nie wystarcza wymieszanie skladnikow. 5 lysek octu mieszam z 2 lyzkami cukru i 1 lyzeczka soli i PODGRZEWAM az cukier sie skarmelizuje, Nie wolno doprowadzic do wrzenia! Trzeba caly czas mieszac.
Jak cukier i sol sie rozpuszcza, nalezy zdjac ocet z ognia, poczekac az sie schlodzi i dopiero wymieszcas z ryzem.
Jesli ryz jest ugotowany wlasciwie, ziarenka nie uszkadzaja sie.
mareda
10.05.2006 11:32
Zrobiłam wczoraj i wszystko wyszło cudownie :)
Pomijam fakt, że ryż gotowałam w zbyt małym garnku i kisielowata woda próbowała się wydostać spod pokrywki i dostać wszędzie i zalała mi (oczywiście świeżutko wymytą) kuchenkę. Pomimo kilku niedogodności wyszedł cudny i teraz będę katować sushi na okrągło:)
I dodam jeszcze , że ciężko jest nie zaglądać do garnka :)
jovinia0
14.10.2005 16:17
Zrobiłam ostatnio imprezę z sushi i muszę przyznać, że ugotowanie tego ryżu jest najtrudniejszą rzeczą (wcale nie to zawijanie w nori, ani estetyczne układanie).
Mi się pierwsza porcja ryżu przypaliła i kolejne robiłam w proporcji 1: 1,5 wody i wyszło bardzo dobrze.
Dodam dla usprawieliwienia przepisu mniammniamowego, że na torebce wodorostów nori, na której też były przepisy na sushi również podano proporcję 1:1,2, więc może po prostu mi nie wyszło?
