Na jedną osobę odmierzam 65 ml ryżu, a do gotowania używam dwa razy więcej wody niż ryżu. Jeśli ryż będzie dodatkiem do kurczaka, używam bulionu z kurczaka, a jeśli będzie dodatkiem do wołowiny - bulionu wołowego. Teraz potrzebuję głębokiej patelni o szerokim dnie - im szerzej jest ryż rozsypany tym lepiej, ze szczelną pokrywą. Ryżu nie myję a jedynie przebieram usuwając nieczystości. Woda tylko wypłucze składniki odżywcze, a wysoka temperatura i tak dokładnie oczyści ryż.
W patelni rozgrzewam tłuszcz, wsypuję do niego ryż i dokładnie mieszam. Dzięki temu, że każde ziarenko będzie pokryte warstewką tłuszczu, ryż ugotuje się na sypko. Teraz wlewam odpowiednią ilość płynu: wrzącej wody lub bulionu i wsypuję pół łyżeczki soli na jedną miarkę ryżu. Po dodaniu płynu ryż mieszam, ale tylko raz i bardzo delikatnie, aby nie połamać delikatnych ziarenek.
Zmniejszam ogień, szczelnie przykrywam i nie zaglądam do środka, gdyż uchodząca spod pokrywy para opóźnia gotowanie.
Od momentu przykrycia biały ryż gotuję 15 minut a brązowy 40.
Jeśli w garnku nie została ani kropla wody (sprawdzam to ostrożnie przechylając garnek), a ugryzione ziarnko ryżu jest miękkie i delikatne zestawiam go z ognia, zdejmuję pokrywę, a garnek przykrywam na chwilę czystą ścierką, która wchłonie nadmiar pary wodnej.
Przed podaniem ryż delikatnie spulchniam widelcem.