Rogaliki drożdżowe, prawie jak francuskie
18
2012-03-25
2 gfodziny
średniołatwe
Porcje: ok. 30 rogalików, ale sporych
takie trochę inne rogaliki drożdżowe
Składniki na rogaliki drożdżowe, prawie jak francuskie
• 500 g mąki + 5 łyżek do zaczyny + trochę do wyrabiania i formowania
• 225ml ciepłego mleka (nie pełna szklanka)
• 5-6 łyżek cukru (z tego 1 łyzka do zaczynu)
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 125 ml oleju
• Szczypta soli
• 40g drożdży
• 200g miękkiego masła
• 225ml ciepłego mleka (nie pełna szklanka)
• 5-6 łyżek cukru (z tego 1 łyzka do zaczynu)
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 125 ml oleju
• Szczypta soli
• 40g drożdży
• 200g miękkiego masła
Przygotowanie dania rogaliki drożdżowe, prawie jak francuskie
...
Z połowy szklanki mleka, drożdży i 1 łyzki cukru zrobić zaczyn i odstawić do wyrastania. W miseczce wymieszać jajko, żółtko, cukier i olej. Ma powstać jednorodna emulsja. Należy dodać ją do mąki wymieszanej z solą. Dodać pozostałe mleko i wyrobić dobrze ciasto. Odstawić do wyrastania. Powinno podwoić swoją objętość.Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat i podzielić na dwie równe części. Każdą z nich należy rozwałkować jak najcieniej, w formie koła. Każde koło posmarować masłem i naciąć niczym do formowania rogalików, ale środek ciasta ma zostać bez nacięcia. Poszczególne segmenty (te naprzeciwległe) ciasta składać do środka, tak aby każdy z nich zachodził jeden na drugi. Odstawić na 15-20 minut aby ciasto odpoczęło a następnie rozwałkować w formę koła, na grubość ok. 3 mm, podsypując mąką. Podzielić każde koło na ok. 12 – 16 części (tniemy na trójkąty, tak jak zwykle do rogalików).
Możemy zawijać puste rogaliki lub można je nadziewać i dopiero zawijać. Ja nadziewałam jagodową frużeliną. Uformowane rogaliki przykrywamy i odstawiamy na ok. 20 – 30 minut do wyrastania a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (termoobieg) i pieczemy ok. 20 minut. Upieczone studzimy na kratce.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Rogaliki drożdżowe, prawie jak francuskie - komentarze
~kiki
5.01.2018 18:03
no wszystko pięknie i ładnie, ale rozczyn nadal rośnie w ciepłym miejscu
~Affgan
25.06.2017 13:06
Dla wszystkich nie rozumiejących jak składamy ciasto.
Gdy rozwałkujemy ciasto w koło, kroimy ciasto na trójkąty, które będą połączone wierzchołkami w środku okręgu. Póżniej każdy trójkąt zawijamy na 2/3 w kierunku środka na zakładkę raz z jednej raz z drugiej strony. po wszystkim ma wyjść taka rozetka. później dobrze przed wałkowaniem rozbić ciasto rękami. Wtedy wyjdzie nam piękny okrąg po rozwałkowaniu.
Rogaliki wychodzą tak pyszne, że nawet sąsiadka-właścicielka cukierni, musiała przyznać że są lepsze niż jej półfrancuskie.
~Gość
28.01.2017 20:54
proszę o jasniejszą instrukcję, jak składać to ciasto przed smarowaniem masłem
~gosia
4.11.2016 09:34
nie bardzo rozumiem jak składać ciasto , czy można jakoś jaśniej albo rysunek
~Agata
7.01.2016 21:16
Czy na tą porcję ciasta należy zużyć całe 200G masła?
Masło nie ma być rozpuszczone,tylko w temperaturze pokojowej?
~Dandi
24.12.2014 13:38
Witam w przepisie jest podane 200 g miękkiego masła i w opisie jest uwzględnione tylko do smarowania rozwałkowanego ciasta. Czy na pewno nie dajemy masła do ciasta?
Krystyna9
26.12.2014 11:50
na pewno nie dajemy masła do ciasta. W cieście jest już olej. Masło słuzy jedynie do smarowania przed składaniem
madgirl26
6.02.2013 15:32
dziekuje za odpowiedz :) tym razem rogaliki będą na sniadanie!
Krystyna9
6.02.2013 14:14
Każde drożdżowe mozna wyrastać w lodówce. To również
madgirl26
6.02.2013 13:58
a czy można na pierwsze wyrastanie ciasto włożyć do lodówki na noc?
madgirl26
31.01.2013 18:22
one nie są prawie jak francuskie, tylko prawdziwe FRANCUZY z nich! przepyszne! o ile łatwiejsze w wykonaniu niż klasyczne francuskie z wałkowaniem, wałkowaniem....przepis zapisuję w zeszycie - do powtarzania co tydzień!
~nikolas flamel
22.11.2012 14:02
Cudowność w całej okazałości, extra miękkość zamknięta w chrupiącej złocistej skórce .Dubeltowa porcja na 4 osoby i ledwo starczyła na dzień następny. Nadzienia wiśnia, jabłko,czarna porzeczka każde pyszniutkie.Dzięki wielkie za tę odrobinę nieba w ustach Krystynko9
AniaJacek81
16.11.2012 14:00
Delektuję się od wczoraj zdjęciem i samym przepisem :) Dziś
robię z marmolada różaną :)
~ola
14.09.2012 20:38
Bardzo się udało! Sposób formowanie rogali jest mało czytelny.
Antalaja
14.07.2012 18:45
Przepis jest rewelacyjny. Ciastko wychodzi mięciutkie, elastyczne i bardzo dobrze się je wyrabia.
A same rogaliki, mimo że drożdżowe smakują jak rasowe croissanty !
Rogaliki wychodzą pyszne, mięciutkie, chrupiące z zewnątrz z cudownym posmakiem masełka.
Gorąco polecam wszystkim smakoszom ciasta francuskiego i maślanych wypieków!
Bardzo dziękuję za przepis !
(rogaliki robiłam już dwa razy)
~Megi
30.05.2012 20:17
Matko to musi być nieziemsko dobre ... Jak te rogaliczki do mnie przemawiaja ..
Krysiu pozdrwiam serdecznie ))))
nick51
20.04.2012 11:32
Bardzo dobry przepis. Rogaliki są dobre zarówno z nadzieniem jak i bez, bo wtedy mozna je po przezkrojeniu posmarować czym się chce. Ciasto pomimo, że drożdżowe nawet dla mnie łatwe do wyrobienia. POLECAM
