RED VELVET CUPCAKES
2
2012-11-22
1h
średniołatwe
Porcje: 12
Red Velvet Cake - jeden z bardziej znanych amerykańskich tortów. Jego historia sięga
początku XX wieku.
Rozsławili je cukiernicy z nowojorskiego hotelu Waldorf Astoria, a prawdziwa moda na tort
była na początku
lat 90-tych po premierze filmu "Stalowe Magnolie", gdzie na ślubie pojawia się tort w
kształcie... pancernika
z krwistoczerwonym wnętrzem :) .
Ja postanowiłam zminiaturyzować tort do formy cupcakes.
Składniki na red velvet cupcakes
Składniki na 12 babeczek:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 3/4 szklanki rozpuszczonego wystudzonego masła
- pół szklanki maślanki
- 1 duże jajko
- płaska łyżeczka kakao
- pół łyżeczki soli
- łyżeczka ekstraktu z wanilii
- łyżeczka octu winnego
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- czerwony barwnik spożywczy (ja użyłam łyżeczkę barwnika w żelu Wilton'a)
Składniki na krem:
- 200g serka typu Philadelphia
- 100g masła (w temperaturze pokojowej)
- 3/4 szklanki cukru pudru
- łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 3/4 szklanki rozpuszczonego wystudzonego masła
- pół szklanki maślanki
- 1 duże jajko
- płaska łyżeczka kakao
- pół łyżeczki soli
- łyżeczka ekstraktu z wanilii
- łyżeczka octu winnego
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- czerwony barwnik spożywczy (ja użyłam łyżeczkę barwnika w żelu Wilton'a)
Składniki na krem:
- 200g serka typu Philadelphia
- 100g masła (w temperaturze pokojowej)
- 3/4 szklanki cukru pudru
- łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie dania red velvet cupcakes
...
W misce wymieszać przesianą mąkę, kakao, cukier i sól. W drugim naczyniu roztrzepaćwidelcem jajko, dodać roztopione i schłodzone masło, maślankę, ekstrakt z wanilii i czerwony
barwnik. Składniki suche przesypać do naczynia z mokrymi i wymieszać widelcem do
połączenia (odradzam używanie miksera, bo akurat to ciasto tego nie lubi i jak jest za dobrze
wymieszane potrafi spadać podczas pieczenia).
Do szklanki wlać ocet winny i wymieszać z sodą (powstanie piana) i wtedy SZYBKO dodać do
ciasta i od razu nakładać do papilotek (nie można za długo czekać, bo ciasto nie urośnie!).
Piec w temperaturze 180'C przez ok. 25 minut.
Masło zmiksować z cukrem pudrem do białości. Dodać serek i ekstrakt waniliowy. Miksować
jeszcze przez chwilkę. Krem nałożyć do worka dekoratorskiego z tylką dużej gwiazdki (ja
używałam Wilton 2C) i wyciskać na wystudzone babeczki (jak krem jest za rzadki to trzeba
wstawić go do lodówki na ok. pół godziny do nawet godziny).
Serek Philadelphia można zastąpić Mascarpone, ale trzeba uważać, bo ten drugi lubi się zważyć, przy dłuższym miksowaniu.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
RED VELVET CUPCAKES - komentarze
weronikab
23.11.2014 22:10
Wykorzystałam pyszny przepis na Red Velvet Cupcakes :). Środek babeczki napełniłam pysznym kremem (mascarpone + nutella), a na górze umieściłam ozdoby z prażonych płatków migdałowych, M&M's i ciasteczek przekrojonych nitką na pół. Do ciasteczek rozpuszczoną czekoladą przymocowałam kolorowe M&M's oraz zrobiłam nią 'brzuszki' sówek. Gdy pieczemy dla dzieci, warto troszkę zaszaleć i stworzyć Zwariowane Sówki :))!
Asia884
3.03.2013 18:31
Babeczki wyszły pyszne :biglol: Polecam na deser do kawy :tongue:
