Pyzy, czyli knedle ziemniaczane - przepis podstawowy na ciasto
27
1970-01-01
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Dobra pyza nie jest zła :) Pyzy to danie tradycyjne od lat zakorzenione w polskiej kuchni. Są to duże owalne kluski z ziemniaków, mąki i jajek. Gotuje je się w wodzie i mogą być takie pyzy faszerowane mięsem, grzybami, serem twarogowym. A z czym się takie tradycje pyzy się podaje? Zwykle okrasza się je smażonym boczkiem, skwarkami ze słoninki i podsmażoną cebulką.
Pyzy to danie niezwykle sycące, dlatego najlepiej smakuje w chłodne dni, kiedy potrzebujemy dużo energii. Niegdyś bardzo często gościły na naszych stołach, ale zostały zapomniane na rzecz innych smacznych potraw.
Do tradycji warto jednak wrócić i pyzy zrobić własnoręcznie :) Dzięki temu przepisowi na pyzy, a dokładnie na ciasto, możesz zrobić je w domu. To sprawdzony i łatwy przepis, a postępując według niego przygotujesz najlepsze pyzy na świecie.
Tylko cztery składniki wystarczą do zrobienia super domowego, pysznego i tradycyjnego obiadu. A taki obiad zaspokoi nawet największych głodomorów :) Pyzy to pomysł na obiad dla całej rodziny.
Pyszne i sycące pyzy na pewno pozytywnie rozczarują i podbiją kubki smakowe Twoich bliskich, bo z tym przepisem po prostu muszą się udać :)
Składniki na pyzy, czyli knedle ziemniaczane - przepis podstawowy na ciasto
ciasto ziemniaczane:
1 kg ziemniaków
czubata szklanka mąki pszennej (20 dag)
2 jajka
czubata łyżeczka soli
1 kg ziemniaków
czubata szklanka mąki pszennej (20 dag)
2 jajka
czubata łyżeczka soli
Przygotowanie dania pyzy, czyli knedle ziemniaczane - przepis
... podstawowy na ciasto
Ziemniaki myję i bez obierania zalewam w garnku wrzątkiem. Gotuję do całkowitej miękkości - trwa to około 20 minut.Ugotowane ziemniaki odcedzam, zalewam zimną wodą i odstawiam do wystygnięcia - ten zabieg spowoduje, że potem będzie je łatwo obrać.
Następnie obieram je dokładnie i usuwam ewentualne pozostałości po zaczątkach kiełków. Ziemniaki przeciskam przez praskę lub bardzo dokładnie ugniatam tłuczkiem - nie wolno ich rozdrabniać za pomocą malaksera lub miksera.
Do masy dodaję mąkę, sól i jajka. Szybko zagniatam jednolite ciasto.
Na oprószonej mąką stolnicy formuję z ciasta wałki o średnicy około 4 cm, następnie kroję je na kawałki o długości 3 cm i formuję z nich okrągłe placuszki. Aby łatwo było w nie zawijać farsz, lekko posypuję je mąką.
Na każdym placuszku kładę porcję farszu - mniej więcej łyżkę (lub śliwkę). Placuszek zawijam, formując zgrabna kulkę.
Pyzy wkładam do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuję przez 3 minuty do momentu wypłynięcia ich na wierzch. Nie wkładam jednorazowo więcej niż jedną warstwę.
Po ugotowaniu wyjmuję łyżką cedzakową i podaję z tym, z czym w zależności od nadzienia smakują najlepiej.
Dodatkowe informacje
Pyzy można oczywiście przygotować bez nadzienia. Można je wtedy podawać z sosami - grzybowym, pomidorowym lub pieczeniowym. Będą pyszne w towarzystwie surówki z kiszonej kapusty!
Pyzy ziemniaczane przygotowane z tego przepisu możesz podać ze skwarkami z boczku i cebulki. Będzie pysznie, sycąco i tradycyjnie :) |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pyzy, czyli knedle ziemniaczane - przepis podstawowy na ciasto - komentarze
~NT
16.12.2016 00:00
Dlaczego nie można rozdrabniać ziemniaków za pomocą malaksera?
Grzegorz, Mniammniam.pl
16.12.2016 12:15
Dlatego, że zmienią swoją konsystencję i będą raczej przypominać gęsty płyn, a nie masę, którą można formować.
~zuza
9.10.2016 17:10
Pyzy,,lub kluski zelazne,,taka maja nazwe,,zawsze robimy w polowie z ziemniakami gotowanymi ,2 czesc ziemniakow surowych,,wtedy rzeczywiscie sa ciemne i takie wlasnie maaj byc,,kluski zelazne przeciez!
~Milka
9.01.2016 14:11
Co za różnica czy to przepis na pyzy czy knedle, co region to inny przepis. A mi osobiście ten przepis w 100% odpowiada i będzie powtarzany przy każdej okazji. Dzisiaj były pyzy z truskawkami i wyszły pyszne.Tylko w przeciwieństwie do autorki przepisu zrobiłam je z ziemniaków z poprzedniego dnia, więc jeśli komuś zostanie dużo ziemniaków to polecam tak zrobić.GORĄCO POLECAM PRZEPIS.
~Kati
28.12.2014 15:36
Ludzie oszaleliście czy co? Ciasto na pyzy robi się wyłącznie z ugotowanych ziemniaków,a nie pół na pół czy z samych surowych, bo wyjdzie wam ciemne ciasto. Poza tym takie ciasto z surowych ziemniaków nadaje się, tylko na placki ziemniaczane!!!
~a
19.11.2014 14:57
to nie pyzy!
zwykłe kluski. Pyzy robi się z surowych ziemniaków z dodatkiem (tylko) gotowanych.
~Kasia
17.11.2011 13:12
Wierzę na słowo....zaraz zabieram się do pracy......mam nadzieję, że będą bardzo smaczne.......:)
Pozdrawiam
Matehorn
19.02.2011 12:53
No cóż. Z pyzami to nie mają raczej wiele wspólnego. W dodatku nie wiem czemu, ale wyszło mi bardzo nieścisłe cisto. Musiałam użyć dwa razy więcej mąki a i tak było bardzo żadkie. Nie wiem gdzie tkwi błąd, ale raczej ten przepis to nie moja bajka. Poszukam takiego na prawdziwe pyzy.
kmwb3
15.10.2009 17:26
Bardzo dobre ciasto.. mięciutkie i jednocześnie nie klei się bezczelnie do rąk ;-)
Zwykle po partii knedli miałam dość na pół roku...
Dzięki temu przepisowi zrobię następna partię nie później niż za tydzień ;-)
Bardzo dziękuje.
Aisling
25.10.2008 15:16
To był pomysł na ... Dzisiejsze, ostatnie w tym sezonie, knedle ze śliwkami.
Dobre proporcje ciasta, ani jedna kulka się nie rozleciała. Były na słodko, ze zrumienioną na maśle bułeczką i odrobiną przyprawy do pierników. A wszystko lekko oprószone brązowym cukrem trzcinowym. Pycha ! :)
vio641
13.06.2008 18:12
Knedle są bardzo dobre, ziemniaczane robię tylko z tego przepisu.
nick51
22.10.2007 09:37
Ja uważam, że jest to dobry przepis, a z utartymi surowymi ziemniakami jak napisała Sewa robi się kluski śląskie. Właśnie wczoraj zrobiłam takie pyzy z mięsem i znikły w mgnieniu oka.
Sewa
17.01.2007 13:39
To z pewnością nie są pyzy, bo bazą pyzów są tarte surowe ziemniaki. To najzwyklejszy przepis na kopytka, bądź ciasto do knedli ziemniaczanych z jakimkolwiek nadzieniem.
marcinek409
31.12.2006 21:04
To nie pyzy!Do pyzów dodaje się tarte ziemniaki!Knedle też nie-to jest przepis na kopytka!
morgenstern
5.08.2005 16:41
Zgadzam sie z poprzedniczkami - to nie są pyzy! Robi się je tak, jak podała gohha - pół na pół ziemniaki gotowane z surowymi, odlewanie płynu itd. Pycha!
Karen
4.11.2004 22:42
Dla mnie osobiście ten przepis przypomina knedle, a co do pyz to już inna bajka. Choć jeśli chodzi o sos pomidorowy podawany do pyz, to wcale tego nie widzę - kwestia gustu.
Przepis może nie jest zły, ale przedstawiony kiepsko, po części z treści niewypał w smacznym wydaniu.
jola100
27.10.2004 09:47
witam , mam pytanie czy to jest wielki grzech jesli ja robie knedle z pure ziemniaczanego? Np. knedle ze sliwkami robi sie w ten sposob szybciej. Pozdrawiam
anitka.m
27.10.2004 08:38
gohha - tu bym sie zgodzila :) Pyzy to pyzy a knedle to knedle. Przynajmniej w Warszawie :). pozdrawiam smacznie.
gohha
26.10.2004 23:23
A to nie jest opinia tylko dywagacja :) To jest owszem przepis na knedle, jednakowoż nie na pyzy krakowskie, bo u nas do pyz dodaje się odciśnięte surowe ziemniaki i ten odciśnięty płyn się odstawia, potem zlewa idodaje taki "osad" z dna miseczki. I to są pyzy :)
