Oryginalny omlet to tylko trzy składniki: jajka, śmietana i sól. Ale można przyrządzać również omlety z dodatkiem mąki i zamiast śmietany dodawać do jajek mleka - wtedy są bardziej twarde i niektórym mogą się wydawać pożywniejsze.

Omlet smaży się na maśle i tylko z jednej strony.

Przyjmuje się, że porcja na jedną osobę to 3 jajka i dwie łyżki śmietany.

Do jajek dodaje się śmietanę, soli i za pomocą trzepaczki łączy ze sobą, starając się wbić do masy jak najwięcej powietrza.

Dużą, a najlepiej żeliwną patelnię, należy rozgrzać raczej mocno, wrzucić na nią słuszną porcję masła [na jedną porcję - około łyżki] i po jego rozpuszczeniu wlać masę jajeczną.
Jeśli patelnia nie jest zbyt duża, lub przygotowuje się kilka porcji, omlety smaży się partiami.

Omlet należy smażyć na średnim ogniu, podważając jego brzegi, tak by masa spływała pod spód upieczonej części omleta.
Kiedy omlet pod spodem jest lekko brązowy, a na górnej części jeszcze prawie płynny, znak, iż jest gotowy do nakładania nadzienia.

Są różne szkoły na tym etapie postępowania z omletem. Ja polecam nałożenie nadzienia, złożenie omleta na połowę i wstawienie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut, by zyskał potęgę wielkiego smaku.

A gotowy omlet na talerzu posypuję dużą ilością zieleniny - nie ma co - żółty omlet pięknie komponuje się z zielonymi listkami zielonych roślinek.

Ja osobiście jednak najbardziej lubię klasyczny omlet i taki polecam na śniadanka - a już szczególnie na śniadanka niedzielne.