Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo - musztardowym
66
2011-12-15
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-musztardowym to kolejna, bardzo ciekawa wariacja na temat tego rodzaju mięsa. Danie proste, szybkie w tworzeniu, bardzo eleganckie i wykwintne. Podawaj z puree ziemniaczanym, z masłem i koperkiem. Polecam również ze świeżą bagietką.
Składniki na polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo - musztardowym
60 dag możliwie jak najgrubszych polędwiczek wieprzowych
1 łyżka masła ghee (można zastąpić jedną łyżką zwykłego masła i 2 łyżkami oleju)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
sos:
1 szklanka słodkiej śmietany co najmniej 18%
1 czubata łyżka musztardy miodowej
1 czubta łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
do podania:
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka masła ghee (można zastąpić jedną łyżką zwykłego masła i 2 łyżkami oleju)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
sos:
1 szklanka słodkiej śmietany co najmniej 18%
1 czubata łyżka musztardy miodowej
1 czubta łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
do podania:
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie dania polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo
... - musztardowym
- Polędwiczki wieprzowe pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm. Mocno ponaciskaj dłońmi, ale nie używaj tłuczka do mięsa. Posól, szczodrze posyp grubo mielonym pieprzem.
- Na patelni silnie rozgrzej masło ghee (lub zwykłe masło z olejem), włóż polędwiczki i smaż po 1-2 minut z każdej strony, aż będą brązowe. Przełóż na talerz, przykryj folią.
- Śmietankę przelej do rondelka i postaw na średnim ogniu. Dodaj oba rodzaje musztardy, dopraw pieprzem i cały czas mieszając trzymaj na ogniu (śmietana nie powinna się zagotować), aż sos będzie gorący.
- Na talerze wyłóż polędwiczki i polej je sosem. Posyp natką pietruszki.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo - musztardowym - komentarze
~Kasia88
5.01.2019 16:44
witam,
czy roznica bedzie spora jak dodam smietane 12%?
Grzegorz, MniamMniam.pl
8.01.2019 10:25
Hej Kasia :) Nie będzie sporej różnicy :)
~Agnieszka
14.03.2017 08:48
Zrobiłam to danie według przepisu i rozpływało się w ustach. Boskie i takie wykwintne. Cała rodzina zachwycona.
~ewa
1.10.2016 10:05
Chyba udusiłes te poledwiczki, bo jak władowałaś tyle na raz to na pewno sie nie smażyło
~jacho
18.09.2016 18:31
Grzechu polegwiczki solimy po podsrzeniu inaczej beda ja zelowki! Pozdrawiam
~qwerty
19.09.2016 08:50
No właśnie - posoliłam i wyszły mi twardawe. Więc jak to jest?
~Beata
9.09.2016 11:32
Witam :) Śmietanka słodka czyli 18 % czy bardzo słodka 30% ? Pozdrawiam
~Madzialena
23.06.2016 11:13
Panie Grzesiu czy można polędwiczki zastąpić szynką wieprzową?
Kasia, MniamMniam.pl
24.06.2016 09:40
Madzialena oczywiście, że możesz. Jednak w przypadku szynki należy ją smażyć dłużej niż polędwiczki. Pozdrawiam :)
~Syla
9.11.2015 14:21
Czy jesli nie mam musztardy z ziarnami moge użyć samych ziaren gorczycy? Po prostu dodać je do sosu zamiast tej musztardy?
Grzegorz, Mniammniam.pl
9.11.2015 15:24
Hej Syla :) Z ziarnami gorczycy nie będzie dobre :) Jak nie masz musztardy z nimi, po prostu użyj zwykłej musztardy dobrej jakości :) Udanych polędwiczek życzę :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
25.10.2015 15:43
Hej Gościu :) Może i wystarczy, nie wiem, nie robiłem :) Ale może wystarczy :) Ja lubię ten przepis tak, jak jest napisany :)
~Maja
2.09.2015 09:05
Potwierdzam, danie naprawdę pyszne i "eleganckie". Ekspresowe wykonanie.
~Natalia
13.07.2015 17:57
Pychotka! Zrobiłam właśnie z puree i musze sprzyjać, że wyszło niesamowicie dobre.
Chłopakowi i koledze też bardzo smakowało ;)))
POLECAM!
~Gość
29.03.2015 21:57
Panie Grzegorzu nigdy nie robiłam takich polędwiczek w związku z tym chciałabym zapytać czy polędwiczki należy tylko usmażyć czy też lekko poddusić.
Pozdrawiam Marzena
Grzegorz, Mniammniam.pl
30.03.2015 08:14
Hej Marzena :) Polędwiczki krótko smażymy, nie dusimy ich, to bardzo delikatnie mięso, którego nie należy zbyt długo trzymać na ogniu. Udanych polędwiczek życzę :)
~Kasia
21.01.2015 00:56
Panie Grzegorzu, chce wlasnie jutro sprobowac tych poledwiczek - jesli przygotuje je wczesniej, jak mam je podgrzac, zeby nie stracily swojego 'charakteru', nie stwardly itp? znow po prostu wrzucic na chwile na gorace maslo klarowane? czy ma Pan jakas inna metode? z gory dzieki!
Grzegorz, Mniammniam.pl
21.01.2015 11:32
Hej Kasia :) Zachęcam Cię do przygotowania polędwiczek tuż przed podaniem, bo odgrzewane sporo tracą :) Ale jak mus, to zrób tak jak piszesz - podsmaż je na małym ogniu pod przykryciem :) Udanych polędwiczek życzę :)
~sylako
20.01.2015 19:37
Czym mogę zastapic musztarde z pelnymi ziarnami gorczycy bo niestety nie lubię tych ziaren :-(
Kasia, MniamMniam.pl
21.01.2015 08:24
Sylako - oczywiście, że tak :) Proponuję jednak jakąś wyrazistą w smaku musztardę, np. Dijon :) Smacznego :)
~Angela
4.01.2015 20:26
Danie pyszne! Ja na wierzch dodałam jeszcze plastry podsmażonego boczku. Sos jest świetny :)
~Angela
4.01.2015 20:16
Danie pyszne! Ja na wierzch dodałam jeszcze plastry podsmażonego boczku. Sos jest świetny :)
~Julka
29.11.2014 16:38
Przepis jest genialny. Danie wyszło przepyszne. Bez wątpienia będę je gotować częściej. Dziękuję bardzo Panie Grzegorzu.
Pirania2005
16.10.2014 19:49
Grzesiu, dziękuję za przepisik :) Dostałam pochwałę od mojego bardzo wybrednego, smakosza Męża :) Ja która za musztardą nie przepadam, jadłam ze smakiem bo sosik jest pyszniutki :) Danie bardzo szybkie i bardzo smaczniuśkie :D
kac04
16.06.2014 22:28
Polędwiczki pychotka . Sosik ekstra mniamniuśny :-)
~gohha
20.04.2014 19:07
Grześ pełen szacun za te polędwiczki :) genialne!!!!!!!!!!!!! smażyłam na maśle z oliwą trzy minutki z każdej strony, potem trzymałam w ciepłym piekarniku, podgrzanym do 70 stopni, przez tyle ile trwa zrobienie sosu. Ju are maj master :)
TeresaAnna
10.09.2013 10:51
Mam zamiar przygotować to mojemu przyszłemu mężowi, jakie wino do tego polecacie?
Ullaa
3.08.2013 22:37
Robiłam polędwiczki już kilkakrotnie, bardzo smakowały moim domownikom i gościom. Bardzo dobry przepis, robi się szybko i smakuje wybornie.
~mala
17.03.2013 16:23
Bardzo fajny przepis. Tylko mam pytanie: co zrobić, aby polędwiczki nie wyszły twarde? Podobno nie powinno solić się przed smażeniem. Moje niestety wyszły za twarde :( Zastanawiam się czy może przyczyną jest zbyt długie smażenie. Jeżeli tylko odkryję sposób, aby mięso było miękkie to chętnie będę wracać do tego przepisu :
--
Grzegorz: mysle, ze to efekt zbyt dlugiego smazenia - wystarczy minuta z kazdej strony
~Aga
9.12.2012 09:56
Czy ta słodka śmietana , to moze być 30%
---
Grzegorz: 30% to moim zdaniem może być nieco za dużo :) sos będzie już okrutnie tłusty :)
Auguratrix
13.11.2012 08:09
A ja zrobiłam ten sosin do czego innego i też był super (:
Aniaa
5.11.2012 15:12
Rewelacyjne, szybkie danie, bardzo smaczne, szukałam alternatywy dla polędwiczek i te są super.
Bardzo mi smakowały.:up:
~Pawel
5.11.2012 14:20
Witam! Zachęcony przychylnymi komentarzami właśnie zabieram się za sosik :) Pytanie: polędwiczek nie trzeba poddusić??
---
Grzegorz: nic a nic :)
~abbra
23.10.2012 06:18
Bardzo smaczne ! Wczoraj robiłam je już drugi raz , bo od kilku dni domagało się tego usilnie moje dziecko-niejadek :)
~ewa
14.10.2012 11:28
dołożyłam łyżeczkę do sosu chrzanu i poprostu pycha
~Agnieszka
27.09.2012 19:12
Doskonałe danie!!! Proste i szybkie. a jakie dobre. dałam więcej musztardy francuskiej, bo lubię te kuleczki :) wszyscy się zajadali, ci co nie lubią musztardy też. PYCHA!!!!
~Ania
5.09.2012 15:05
zaskakująco pyszne i proste danie :) z pewnością zagości na mym stole jeszcze nie raz:)
~Ania
11.08.2012 10:25
Czy zamiast smietanki mozna uzyc jogurtu?
---
Grzegorz: jogurt się zwarzy :)
~Kasia
27.07.2012 10:23
Te polędwiczki pokrojone na 1.5 cm to u pana chyba ze 3 cm..a z tego co sie orientuję to nie solimy takiego mieska przed smażeniem bo wszystkie soki z niego uciekają.
---
Grzegorz: może mają trochę więcej niż 1,5 cm :) z tym soleniem to mit :)
Modified
25.07.2012 20:28
Polędwiczki wyśmienite jako osoba nie lubiąca musztardy muszę powiedzieć że sos również pyszny potrawa warta polecenia napewno zagości w moim domowym menu :)
BognaG
27.06.2012 15:01
Pyszności!!! Nasi dość wybredni goście byli zachwyceni. My zresztą też!!!
vimarlena
18.05.2012 21:27
Super przepis, polędwiczki podbiły podniebienia mojej rodziny. A sos! Ostatnio mąż, pod moje telefoniczne dyktando, sam zrobił.
~Noemi
16.05.2012 15:39
Pyszniuteńki...!! Mój mąż, który nie lubi musztardy powiedział, że nigdy nie jadł takiego dobrego sosu..;) teraz zarzyczył go sobie do szynki..;)
~Grzesiek
5.05.2012 16:04
Przepyszne :) Jako że miałem trochę mało polędwiczek (ew trochę za dużo gości) dodałem jeszcze łopatki wieprzowej, smakowała równie wybornie :) Podane z ryżem i sałatą lodową.
Rodzina jadła aż im się uszy trzęsły!
MarlenaW
4.05.2012 22:32
Genialny przepis! Pyszny i szybki!!! Podałam z kaszą jaglaną i warzywami na parze. Więcej takich przepisów!!!!
~iksik
23.04.2012 12:22
Mam pytanie, w jakim sosie mozna zrobic te same poledwiczki ale wedzone? Zawsze robie w smietanowo-paprykowym ale ciut mi sie znudzil i szukam innego pomyslu.. Czy ten sos sie nada, czy lepiej inny zestaw smakowy..? Dziekuje z gory za pomysly :).
---
Grzegorz: myślę, że tak, ale na 100% nie wiem, nigdy nie robiłem wędzonego mięsa z sosem na ciepło :) Nie mój smak :)
mucia
21.02.2012 19:15
Uwielbiam takie przepisy, szybko i bardzo smacznie, a jeszcze efektownie. Nie miałam tylko musztardy miodowej, więc użyłam delikatesowej i dodałam pól łyżeczki miodu, wyszło świetnie.
~leszek
21.02.2012 09:09
a nie trzebaby obtoczyć polędwiczek lekko mąką, a potem na patelni wszystko byłoby gęstsze.. ?
----
Grzegorz: nie trzeba by :)
justycja
17.02.2012 22:24
Śmietana powinna być kwaśna czy słodka? W przepisie jest napisane, że kwaśna, a na filmie p.Grzegorz mówi o słodkiej?
---
Grzegorz: słodka :) dziękuję za informację, przepis już uzupełniony
~edyta
17.02.2012 19:42
Zrobiłam dziś na obiad rewelacja!!! połączenie polędwiczek z tym musztardowym
sosem świetnie pauje. Polecam do tego purre ziemniaczane :)
~tomix23
28.01.2012 20:18
super, tylko mocno pamiętajcie rozdusić i nie smażyć za długo. Pycha.
~Karolina
17.01.2012 15:16
Jak dla mnie super!!!! Bardzo łatwe do zrobienia i szybkie. Jedyny minus to koszt polędwiczek.
