Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście
3
2015-01-16
45 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim) to coś naprawdę wyjątkowego. Co prawda od oryginalnego przepisu ma całkiem daleko, Bo to nie jest ani polędwica wołowa, ani Wellington, ale i tak jest wspaniała w smaku. Danie szybkie, proste, bardzo eleganckie. Mamy tu miękkie, soczyste mięso, mocno podsmażone pieczarki z dodatkiem aromatycznego alkoholu i dużo płatków cieniutkiego ciasta. Podawaj z zieloną sałatą z miodowym winegretem.
Składniki na polędwiczka a'la wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim)
1 polędwiczka wieprzowa o wadze około 1/2 kg
2 kawałki gotowego ciasta francuskiego (każdy o wadze około 30 dag)
40 dag pieczarek
1 cebula
mały kieliszek koniaku lub whisky (nie jest konieczny, ale fajnie "pokręca" smak pieczarek)
1 łyżka masła
4 łyżki oleju
kilka gałązek natki pietruszki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do smarowania:
1 żółtko
1 łyżka mleka
2 kawałki gotowego ciasta francuskiego (każdy o wadze około 30 dag)
40 dag pieczarek
1 cebula
mały kieliszek koniaku lub whisky (nie jest konieczny, ale fajnie "pokręca" smak pieczarek)
1 łyżka masła
4 łyżki oleju
kilka gałązek natki pietruszki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do smarowania:
1 żółtko
1 łyżka mleka
Przygotowanie dania polędwiczka a'la wellington (pieczona z
... pieczarkami w cieście francuskim)
- Obrane pieczarki pokrój na cienkie plastry. Cebulę pokrój na drobną kostkę. Natkę drobno posiekaj. Polędwiczkę posól i posyp pieprzem.
- Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju, dodaj cebulę, lekko posól i smaż cały czas mieszając, aż lekko się zeszkli (zajmie Ci to około 2 minut). Dodaj pieczarki, smaż na dużym ogniu często mieszając, aż płyn odparuje, a pieczarki zaczną się mocno rumienić na brzegach. Zdejmij z ognia. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj masło, koniak i natkę. Wymieszaj, odstaw na bok.
- Do patelni po smażeniu pieczarek wlej łyżkę oleju, mocno rozgrzej, włóż polędwiczkę i obmaż z wszystkich stron na rumiano. Przełóż na ręcznik papierowy, by wchłonął tłuszcz.
- Żółtko wymieszaj z mlekiem.
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
- Na blasze wyłożonej papierem połóż jeden kawałek ciasta. Połóż na nim polędwiczkę, obłóż ją grzybami, brzegi ciasta posmaruj żółtkiem z mlekiem. Przykryj drugim ciastem, lekko dociśnij, następnie odkrój dolne kawałki ciasta, które nie zostały przykryte. Zrób kilka nacięć tam, gdzie jest polędwiczka. Posmaruj ciasto żółtkiem. Pamięta, by te wszystkie czynności zrobić jak najszybciej - w innym przypadku ciasto na dole może być nieco mokre po upieczeniu.
- Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 30-35 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni - jeśli brzegi zaczną się mocno piec, a środek będzie blady, przygotuj kawałek folii aluminiowej, z dużą dziurą w środku i przykryj nią ciasto tak, by środek - tam, gdzie jest mięso się piekł, a brzegi by były zakryte.
- Podawaj na ciepło z soczystą sałatą.
Obrane pieczarki pokrój na cienkie plastry. Cebulę pokrój na drobną kostkę. Natkę drobno posiekaj. Polędwiczkę posól i posyp pieprzem. 
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju, dodaj cebulę, lekko posól i smaż cały czas mieszając, aż lekko się zeszkli (zajmie Ci to około 2 minut). Dodaj pieczarki, smaż na dużym ogniu często mieszając, aż płyn odparuje, a pieczarki zaczną się mocno rumienić na brzegach. Zdejmij z ognia. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj masło, koniak i natkę. Wymieszaj, odstaw na bok. 
Do patelni po smażeniu pieczarek wlej łyżkę oleju, mocno rozgrzej, włóż polędwiczkę i obmaż z wszystkich stron na rumiano. Przełóż na ręcznik papierowy, by wchłonął tłuszcz. 
Na blasze wyłożonej papierem połóż jeden kawałek ciasta. Połóż na nim polędwiczkę. 
Polędwiczkę obłóż grzybami, brzegi ciasta posmaruj żółtkiem z mlekiem. 
Przykryj drugim ciastem, lekko dociśnij, następnie odkrój dolne kawałki ciasta, które nie zostały przykryte. Zrób kilka nacięć tam, gdzie jest polędwiczka. Posmaruj ciasto żółtkiem. Pamięta, by te wszystkie czynności zrobić jak najszybciej - w innym przypadku ciasto na dole może być nieco mokre po upieczeniu. 
Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 30-35 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni - jeśli brzegi zaczną się mocno piec, a środek będzie blady, przygotuj kawałek folii aluminiowej, z dużą dziurą w środku i przykryj nią ciasto tak, by środek - tam, gdzie jest mięso się piekł, a brzegi by były zakryte. 
Podawaj na ciepło z soczystą sałatą. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim) - komentarze
~Początkująca
19.01.2015 21:07
Wstawić do gorącego piekarnika.. czyli nagrzanego do jakiej temperatury?
Kasia, MniamMniam.pl
20.01.2015 12:34
Początkująca, punkt 5 przepisu - 200 stopni Celsjusza :) Smacznego :)
puszka78
18.01.2015 21:36
Fantastyczny pomysł - akurat w jednym z dużych dyskontów od jutra polędwiczka w dobrej cenie więc już zapisałem sobie że trzeba kupić jeszcze pieczarki i ciasto francuskie ;)
