Placki po węgiersku
12
2006-03-18
30 min + 1,5 h duszenie
łatwe
Porcje: 4-6
Inspiracją do tego przepisu był przepis na klasyczny gulasz węgierski, który podała na forum MniamMniam.pl Anerite – ja zrobiłam z tego wersja własną:)
Składniki na placki po węgiersku
Gulasz:
3/4 kg mięsa wołowego
1 papryka czerwona
1 papryka zielona albo żółta
2 cebule
1 ząbek czosnku
mąka
przecier pomidorowy
sól, pieprz
1 liść laurowy
3-4 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki kminku mielonego
papryka ostra
smalec do smażenia
1 szkl. bulionu najlepiej warzywnego, ale może być mięsny też
odrobina posiekanego koperku do dekoracji
Placki:
ok. 1 kg ziemniaków
duża cebula lub dwie mniejsze
2 jajka (jak duże to jedno)
mąka
sól, pieprz
olej do smażenia
3/4 kg mięsa wołowego
1 papryka czerwona
1 papryka zielona albo żółta
2 cebule
1 ząbek czosnku
mąka
przecier pomidorowy
sól, pieprz
1 liść laurowy
3-4 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki kminku mielonego
papryka ostra
smalec do smażenia
1 szkl. bulionu najlepiej warzywnego, ale może być mięsny też
odrobina posiekanego koperku do dekoracji
Placki:
ok. 1 kg ziemniaków
duża cebula lub dwie mniejsze
2 jajka (jak duże to jedno)
mąka
sól, pieprz
olej do smażenia
Przygotowanie dania placki po węgiersku
...
Gulasz:Mięso dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Oprószyć mąką. Obsmażyć na rozgrzanym smalcu, przełożyć do rondla, podlać bulionem. Postawić na małym ogniu żeby sobie powoli pyrkotało.
Cebulę pokroić w półksiężyce, czosnek, drobno pokroić, razem obsmażyć na smalcu pozostałym ze smażenia mięsa, dodać do garnka z mięsem i bulionem.
Paprykę po oczyszczeniu, umyciu i osuszeniu pokroić w cienkie paski, przesmażyć przez ok. 5-7 minut, dodać do mięsa.
Dodać przecier – najpierw 2-3 łyżki, ew. dodać więcej, ale uważać żeby się zupa pomidorowa nie zrobiła. Posolić, popieprzyć, dodać ziele i liść laurowy, kminek i doprawić do smaku papryką.
Dusić na małym ogniu aż mięso będzie miękkie, ok. 1,5 godziny. Co jakiś czas przemieszać od dna – gdyby zbyt dużo płynu odparowało, podlać bulionem, ale delikatnie żeby nie zatracić gęstej konsystencji całości.
Placki:
Ziemniaki zetrzeć na tarce, dodać cebulę pokrojoną w drobna kostkę, dodać jajka, wymieszać wszystko. Dodać 2-3 czubate łyżki mąki, posolić i popieprzyć, wymieszać wszystko bardzo dokładnie. Jeśli konsystencja będzie zbyt lejąca, dodać więcej mąki.
Smażyć duże, mięsiste placki, (jeśli nie podajemy od razu, to przełożyć do naczynia żaroodpornego i trzymać w piekarniku w temp. ok. 90-100 st).
Podawać z kleksem gęstej kwaśnej śmietany na plackach, a gulasz posypać posiekanym koperkiem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Placki po węgiersku - komentarze
~GOŚĆ
25.10.2013 19:27
PLACKI PO WĘGIERSKU PYCHHHHA!!! Pozdrawiam i dziękuje
siedemjaj
5.02.2010 12:26
Znam tę potrawę. Od lat jednak dodaję do startych ziemniaków 2 -3 łyżki mleka. Proszę spróbować-nawet wtedy smak zwykłych małych placków ziemniaczanych jest lepszy (tzw.blin). A poza tą uwagą placek po węgiersku jest pyszny.J eszcze do tego delikatna sałatka.
kasiadurak
29.01.2010 10:29
Pyszności!!! A w dodatku łatwo się przygotowuje. Wszystkim bardzo smakowało!
Przepis napewno zagości na stałe w mojej kuchni!!!
Haniek
5.11.2009 08:29
Uwielbiam placki po węgiersku - to połączenie gulaszu z plackami ziemniacznymi - niezapomniane...
bomba
30.09.2009 15:01
Robilem juz te placki i nawet moje dzieci - niejadki - zajadaly sie nimi. Gulasz rewelacyjny, wspanialy rowniez z innymi dodatkami. Polecam wszystki bardzo goraco!!!
misiekpd
1.12.2008 13:55
Po prostu miód w ustach. Pysznie , tanio, rewelacja !!!!
bajaderka
28.03.2006 19:15
Dla mnie to kwindesencja prostoty i znanych nam wszystkim smakow - grubiutkie a jednoczesnie chrupiace placki i aromatyczny sos pieknie sie w tym przepisie polaczyly :) Niby wszyscy wiemy jak to smakuje, a jednak polecam ten przepis szczegolnie - ma doskonale dopracowane proporcje i potrafi skusic swoim aromatem nawet tych co twierdza, ze plackow nie lubia :)
Swietny obiad na leniwy piatkowy wieczor :)
kkkarla
24.03.2006 18:05
Placek po węgiersku to wydawałoby się jest rzecz prosta i oczywista . Rzeczywiście tak jest .Ale żeby to co proste było smaczne to po pierwsze trzeba trafić na dobry przepis a po drugie trzeba chcieć i umieć to zrobić wkładając w to trochę serca .Ja serce włożyłam ..Od kilku tygodni mój synek prosił mnie o to danie : " Zrób Mamuś , zrób " : to było Jego częste życzenie .A własnym dzieciom każda matka nieba by przychyliła .
Podeszłam więc do sprawy z sercem aby dzieci były szczęśliwe ,z radością - bo lubię gotować , i z przekonaniem , że z tego przepisu się uda . Dlaczego ? Bo jest rozsądny , czytelny ,prosty i taki hmm...swojski .
Wybór został dokonany , nadszedł czas realizacji .Mięsko zaczęło wesoło skwierczeć na patelni ,papryka , cebula , czosnek , przyprawy pachnące czekały na swoją kolej ...Nie trwało to długo gdy aromat sosu zaczął rozchodzić się po całym domu : " Pachnie domkiem " zawołał synek gdy wrócił ze szkoły ...
Czas na placki . Kolejna prostota , ziemniaki , przyprawy , jajko ,cebulka , biel mąki ...
I czas na mały - wielki finał .Mały bo cóż to takiego jakiś tam placek ! Wielki bo ten placek wcale nie jest byle - jaki .Jego pulchność , mięsistość skrywa porcję delikatnego sosu z kawałeczkami mięsa szlachetnego , bogatego w aromaty i smaki. Biały kleks śmietany jest ozdobą serdeczną , radosną , subtelną i jakby nieśmiałą ...Całość to poezja , tajemnica jak najbardziej do poznania przez wszystkich .Do skosztowania także ...
