Pizza na cienkim cieście pieczona na kamieniu
2
2009-03-16
nagrzewanie kamienia ok. 25-30 min wypiek ~10 min
bardzo łatwe
Porcje: 7
Podstawowy przepis na cienkie ciasto pizzy. Optymalny do wypieków pizzy na kamieniu Pizza Stone (porcja na 7 pizz o średnicy około 25 cm)
Składniki na pizza na cienkim cieście pieczona na kamieniu
Mąka pszenna 500 = 1 kg,
cukier = 1 łyżka stołowa,
sól = 1,5 łyżeczki,
olej = 50 ml,
Woda (letnia) = 0,5 l,
drożdże = 20 g,
koncentrat pomidorowy 30% = 200 g,
woda przegotowana = 200 ml
cukier = 1 łyżka stołowa,
sól = 1,5 łyżeczki,
olej = 50 ml,
Woda (letnia) = 0,5 l,
drożdże = 20 g,
koncentrat pomidorowy 30% = 200 g,
woda przegotowana = 200 ml
Przygotowanie dania pizza na cienkim cieście pieczona na kamieniu
...
PRZYGOTOWANIE CIASTA::Rozdrobnić drożdże z cukrem i zalać wodą. Dodać sól i dobrze wymieszać. Do rozczynu wsypać mąkę i wyrabiać ręcznie przez około 5 minut. Do wyrobionego ciasta dolać olej ciągle mieszając aż będzie „odchodziło” od ręki. Przygotowane ciasto uformować w kulki około 200 gramowe, spryskać wodą, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
Niewykorzystane „kulki”z ciasta można zamrozić. Wystarczy rozmrozić je przed przygotowaniem pizzy i w krótkim czasie rozkoszować się jej smakiem!
SOS : Wymieszać w misce 200 g 30% koncentratu pomidorowego z 200 ml przegotowanej wody. Dodać sól, pieprz, bazylię suszoną do smaku. Wersja ulepszona : dodać jeszcze małą puszkę zmiksowanych pomidorów pelati.
WYPIEK:
1) Włóż kamień do swojego piekarnika na średni poziom i nagrzewaj go przez około 30 minut w maksymalnej temperaturze tj. około 250C.
2) Uformuj ciasto na łopatce do pizzy, którą uprzednio koniecznie posyp mąką, aby ułatwić nałożenie ciasta na kamień.
3) Nałóż na ciasto dowolne dodatki (w pierwszym rzędzie sos, później ser mozzarella i np. pieczarki, szynkę, peperoni, oliwki itd.).
4) Używając ruchów posuwisto-zwrotnych nałóż przygotowaną pizzę na rozgrzany uprzednio kamień. Piecz pizzę aż brzegi ciasta będą rumiane a sam placek bez trudu odchodzi od kamienia. Za pomocą łopatki wyjmij pizzę z piekarnika.
Smacznego
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pizza na cienkim cieście pieczona na kamieniu - komentarze
~Karolina
19.08.2017 19:54
w domu kamień do pizzy to konieczność, innego sposobu na upieczenie dobrego ciasta sobie nie wyobrażam...
co do szamotu to mam mieszane uczucia bo o ile piekł dobrze to pękły mi w sumie 3 sztuki. Od około pół roku przerzuciłam się na granit i z tym nie dzieje się (odpukać) nic złego. Widocznie jest wytrzymalszy na temperature
