Pikantne ziemniaczki w tortilli ze świeżym szpinakiem i kuminem
Potrawa autorska, zainspirowana Turcją, gdzie poznałam smak słonej pasty robionej z pomidorów lub papryki - salçasi, której moja przyjaciółka dodała do smażonych ziemniaków i ku mojemu zdziwieniu, zaserwowała jako danie śniadaniowe.
Wersja pomidorowa to nic innego jak nasz rodzimy koncentrat, który warto wymieszać z pikantnym węgierskim przecierem lub pastą.
Z wycieczki do Stambułu przywiozłam także aromatyczny kumin, który oprócz swych walorów smakowych, wspomaga trawienie i działa przeciwzapalnie.
Szpinak jest natomiast moją ulubioną "zieleniną". To właśnie te mięsiste liście najchętniej wybieram jako bazę do sałatek, dodatek do kanapek, czy tak jak tutaj - uzupełnienie prostego przepisu.
Tortilla nadaje wszystkiemu formy i odwołuje się do tradycji kuchni meksykańskiej, gdzie wykorzystywany jest także wspomniany wcześniej kumin. Ten jednak bardziej kojarzy się z kuchnią indyjską czy afrykańską, ale także portugalską. Jest więc międzynarodowo, choć przy przygotowaniu najczęściej myślę o wycieczce na turecki targ.
Przepis jest prosty, ale wymaga odpowiedniego przygotowania składników. Warto jednak poświęcić czas na odpowiednie podanie.
Kolorowo, multi-kulturowo i przede wszystkim - smacznie!
Afiyet olsun!
Składniki na pikantne ziemniaczki w tortilli ze świeżym szpinakiem i kuminem
1l wody
olej lub oliwa do smażenia
sok z 1/4 cytryny
Farsz:
- 4-5 średniej wielkości ziemniaków
- opakowanie świeżego szpinaku (100 gram)
- mała puszka kukurydzy
- 1 czerwona papryka
- 3-4 łyżeczki przecieru z węgierskich papryczek chilli ( http://bit.ly/X5pDA2 )
- 200g koncentratu pomidorowego
- jogurt typu greckiego
- guacamole z małego avocado z dodatkiem ostrej papryczki
- tarty ser (żółty lub parmezan)
Przyprawy:
- wędzona papryka w proszku ( http://bit.ly/TPhvmb )
- kumin
- słodka papryka
- czosnek granulowany
- sól
Przygotowanie dania pikantne ziemniaczki w tortilli ze świeżym
... szpinakiem i kuminem
1. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w talarki.2. Talarki z ziemniaków podgotuj w lekko posolonej wodzie około 10min.
Nie można dopuścić, żeby zaczęły się rozpadać. Sprawdź widelcem i ewentualnie skróć czas gotowania.
3. Ziemniaki odcedź i zaczekaj aż nieco odparują.
4.Tymczasem nastaw patelnię i wlej olej (zazwyczaj używam ryżowego - polecam!).
5. Na rozgrzaną patelnię wrzuć ziemniaki, obficie posyp je wędzoną papryką w proszku i wymieszaj.
6. Kiedy ziemniaki już się przyrumienią, dodaj przecieru z węgierskich papryczek chilli - kwestia ilości to tak naprawdę kwestia indywidualnego gustu i... wytrzymałości ;)
7. Ziemniaki dokładnie wymieszaj żeby przeszły ostrym smakiem przecieru.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy - najlepiej cały słoiczek (200g).
9. Smaż jeszcze przez około 5 minut.
10. Czas na przygotowanie "podkładu"! Pszenną tortillę podgrzej na patelni z odrobiną oliwy, a następnie połóż na dużym talerzu.
11. Posmaruj tortillę guacamole, czyli avocado ugniecionym z ostrą papryczką (mniej odporni mogą sobie ten składnik guacamole darować), szczyptą granulowanego czosnku i odrobiną soku z cytryny.
12. Na tak przygotowanej tortilli równomiernie rozłóż liście szpinaku i pokrojoną w kostkę paprykę.
13. Ułóż na tortilli porcję pikantnych ziemniaczków i posyp tartym serem.
14. Ziemniaczki przykryj pierzynką z jogurtu i kukurydzy.
15. Całość obficie przypraw kuminem i słodką papryką.
16. Przykryj drugim plackiem tortilli (również podgrzanym) i pokrój na porcje.
17. Podawaj z : sałatką z pomidorków cherry ze świeżą natką pietruszki i ostrą papryczką, a do picia... mleko! :)
Smacznego!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
