»
Przepisy »
Potrawy mączne »
Pierogi i uszka »
Pierogi z mięsem mocno majerankowe
8
2004-05-08
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Pierogi z mięsem i majerankiem, to jedne z tych pierogów, które pozostaną na długo w Twojej pamięci. Niesamowity smak farszu, mięsa odpowiednio doprawionego i przygotowanego miesza się ze smakiem delikatnego ciasta na pierogi. Mój przepis na pierogi z mięsem i majerankiem krok po kroku pokaże Ci, jak przygotować to smaczne danie.
Składniki na pierogi z mięsem mocno majerankowe
ciasto:
pół kilograma mąki pszennej
czubata łyżeczka soli
ciepła woda - około szklanki
nadzienie:
pół kilograma ugotowanej wieprzowiny raczej tłustszej niż chudszej
pół kilograma ugotowanego kurczaka - może być pierś
dwie średniej wielkości cebule
dwie czubate łyżki majeranku
sól
pieprz
łyżka sosu sojowego
3 czubate łyżki bułki tartej
łyżka oliwy
pół kilograma mąki pszennej
czubata łyżeczka soli
ciepła woda - około szklanki
nadzienie:
pół kilograma ugotowanej wieprzowiny raczej tłustszej niż chudszej
pół kilograma ugotowanego kurczaka - może być pierś
dwie średniej wielkości cebule
dwie czubate łyżki majeranku
sól
pieprz
łyżka sosu sojowego
3 czubate łyżki bułki tartej
łyżka oliwy
Przygotowanie dania pierogi z mięsem mocno majerankowe
...
Na stolnicę przesiewam mąkę, dodaję sól. W mące robię zagłębienie i wlewam trochę wody. Mieszam wodę z mąką i ponownie dolewam wodę. Zaczynam wyrabiać ciasto. Wody ostatecznie dodaję tyle, by otrzymać bardzo zwarte ciasto. Wyrabiam je przez kilka minut.By nabrało odpowiedniej elastyczności, przykrywam je miską i pozwalam "odpocząć" co najmniej 20 minut.
Czas na nadzienie.
Na nadzienie mięsne najbardziej nadaje się mięso, z którego była ugotowana zupa. Jeśli nie gotowałem wcześniej zupy, mięso na pierogi gotuję w wywarze z włoszczyzny, lub w wodzie z vegetą.
Oba rodzaje mięsa mielę w maszynce o raczej grubych otworkach [zdecydowanie lepiej jak mięso ma jakąś fakturę] i wrzucam do miski.
Cebulę obieram i siekam na najdrobniejsze kawałeczki, jakie tylko mi się uda uzyskać. Na oliwie szklę cebulę - cały czas mieszam - staram się jej nie spalić. Kiedy cebula ślicznie przejrzysta, dodaję do niej mięso, tartą bułkę i energicznie mieszając smażę przez kilka chwil. Mięso doprawiam majerankiem, pieprzem, solą i sosen sojowym. Farsz powinien mieć zdecydowany smak - dominujący ma być majeranek.
I w ten sposób farsz jest gotowy.
Czas by przyrządzić pierogi.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowuję kawałek ciasta, o wielkości pięści, na najcieńszy placek, jaki mi się tylko uda. Z ciasta, za pomocą dużej szklanki, wycinam koła, na nie nakładam duże porcje farszu. Brzegi kół smaruję wodą i sklejam pierogi. By się zbytnio nie wysuszyły podczas robienia dużej ilości, gotowe pierogi przykrywam ściereczką.
Kiedy są już wszystkie gotowe, w wielkim garze zagotowuję dużo osolonej wody.
Do wrzącej wody wrzucam tyle pierogów, by utworzyły jedną warstwę. Delikatnie mieszam, by żaden nie przywarł do dna. Pierogi gotuję około 5 minut od momentu ich wypłynięcia.
Takie pierogi najbardziej smakuję w rosole albo w barszczu. Doskonałe są odsmażane na drobno pokrojonej słonince i cebulce.
A do takich odsmażanych nic bardziej nie pasuje niż szklanka zimnego mleka, lub jeszcze większa szklanka zimnego piwa. Zależy co kto lubi.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pierogi z mięsem mocno majerankowe - komentarze
rysiada
28.10.2012 17:37
pierogi super :) pierwszy raz robiłam z farszem mięsnym i od razu strzał w 10 :) ... ciasto zrobiłam wg przepisu Bajaderki i ten wybór również okazał się trafny :) przepis już siedzi w moich ulubionych :)
Atlanta
9.09.2010 21:56
Robie bardzo podobne pierogi i do farszu dodaje ugotowanego ziemniaka wtedy farsz jest zwarty ... pierogi to super sprawa .....
kacperek
13.02.2009 11:34
pierogi należą ostatnio do ulubionych potraw mojego wnuczka, te smakowały mu bardzo
Musia
1.09.2005 11:37
a ja niestety ale bylam rozczarowana, choc mieso bylo
zdecydowanie tluste to jednak bylo mi to za sluche i przy nakladaniu rozlatywalo sie i wogole.
[Grzegorz: w takim przypadku należy do mięsa dolać trochę wody i wyrobić ręcznie na bardziej zwartą masę]
~elżbieta
15.06.2018 14:26
Ja mięso nacieram mieszankami przypraw na noc, obsmażam na gorącym oleju i duszę w małej ilości wody z wybranymi warzywami i pomidorami suszonymi, czasem dodaję kapustę włoską ..... potem mam z tego sos, który dodaję do zmielonego mięsa i farsz nie jest suchy :) część warzyw mielę
dajana
27.07.2005 16:10
Ja do tego farszu dodaję jeszcze marchewkę z wywaru
kwidzinska
22.02.2003 13:18
Nie będę się rozpisywać - oprócz tego, że niebo w gębie.
Ziarenko
2.10.2002 22:05
Pierogi to najlepsze danie na świecie! A z majerankiem są nie tylko pyszne, ale też pachnące i oryginalne. Ja robię tylko z wieprzowiny, ale i tak są wspaniałe. Nie wiem czemu, ale lecą na nie zwłaszcza faceci. To daje do myślenia...zwłaszcza jeśli chodzi o strategię wywierania piorunującego wrażenia na mężczyźnie...
