Pierogi litewskie znad Czarnej Hańczy

Pierogi litewskie znad Czarnej Hańczy są przepyszne! Tradycyjna kompozycja smaków z krańca Polski, zachwyca od pierwszego kęsa. Doskonałe zaraz po ugotowaniu, wspaniałe drugiego dnia. Można je mrozić - nie tracą smaku. Ważne: dodawaj do nadzienia sporo majeranku i grubo mielonego pieprzu.

Jeśli zaś chodzi o ciasto, to polecam przepis Bajaderki, który nieco zmodyfikowałem - nie używam śmietany, bo w żadnych przepisach na litewskie pierogi i kołduny go nie widziałem.


  
1 5 5 4
2012-09-05

50 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: około 50 pierogów

Składniki na pierogi litewskie znad czarnej hańczy

ciasto:
4 szklanki mąki
2 jajka
4 łyżki oleju
3/4 szklanki wody (lub trochę więcej)
spora szczypta soli
mąka do podsypywania

nadzienie:
3/4 kg ziemniaków
15 dag wędzonego chudego boczku
15 dag mocno wędzonej kiełbasy (najlepiej jałowcowej)
2 spore cebule
3 łyżki oleju
jajko
1 łyżka majeranku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do podania:
2 spore cebule
4 łyżki oleju

Przygotowanie dania pierogi litewskie znad czarnej hańczy

Reklama

  1. Przygotuj ciasto na pierogi: do miski wsyp mąkę, posól, zrób zagłębienie, wbij jajko, wlej olej. Lekko wymieszaj i mieszając stopniowo dodawaj wodę by uzyskać dość miękkie ciasto. Wyrób je na stolnicy przez 2-3 minuty, w razie potrzeby podsypując mąką. Przełóż do miski, przykryj i odstaw na 20 minut - w tym czasie przygotujesz nadzienie,
  2. Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości. Wystudź, obierz, przeciśnij przez praskę (lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem).
  3. Obrane cebule pokrój na drobną kosteczkę (ja wiem, że nie lubimy zdrobnień, ale tym razem chodzi naprawdę o bardzo drobną kosteczkę).
  4. Boczek i kiełbasę pokrój na drobną kostkę.
  5. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju, dodaj cebulę, posól ją i smaż na średnim ogniu często mieszając, aż się zacznie szklić. Dodaj boczek i kiełbasę i smaż, aż zebula zacznie się złocić. Zestaw z ognia.
  6. Do ziemniaków dodaj podsmażoną cebulę z boczkiem i kiełbasą, majeranek i jajko. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Spróbuj - nadzienie powinno mieć wyraźny smak - w razie potrzeby dodaj majeranku lub pieprzu.
  7. Obrane dwie cebule (do podania) pokrój na drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, posól ją i smaż na średnim ogniu, aż się pięknie zezłoci. Odstaw na bok.
  8. Ciasto podziel na 4 części. Nieużywane ciasto trzymaj przykryte w misce. Każdą część rozwałkuj na cienki placek. Wykrawaj szklanką koła i napełniaj je farszem, dokładnie sklejając brzegi.
  9. Pierogi wrzucaj do dużej ilości osolonej, wrzącej wody i gotuj przez 3 minuty od wypłynięcia na wierzch. Po wrzuceniu każdej partii zamieszaj je delikatnie, by nie przywarły do dna.
  10. Pierogi podawaj z podsmażoną wcześniej cebulą.

Reklama

pierogi nadzienie bajaderka ciasto na pierogi boczkiem boczek placek kołduny kiełbasy farsz na pierogi ciasto na oleju kulinarnych
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.