»
Przepisy »
Zapiekanki »
Zapiekanki warzywne »
Pieczonka
6
2004-05-08
90 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Danie tanie niesłychanie! Doskonałe na przyjęcie na dworze.
Składniki na pieczonka
ziemniaki, czyli pyry czyli grule - raczej dużo
kiszona kapusta - im kwaśniejsza, tym lepsza
liście świeżej kapusty
grzyby - jakiekolwiek i w jakiejkolwiek formie
cebula
boczek wędzony
kminek, dużo kminku
kiełbasa wędzona - im ciemniejsza tym lepsza oraz kilka innych pomniejszych rzeczy, które w wyposażeniu każdego nawet początkującego adepta gotowania muszą się znajdować
kiszona kapusta - im kwaśniejsza, tym lepsza
liście świeżej kapusty
grzyby - jakiekolwiek i w jakiejkolwiek formie
cebula
boczek wędzony
kminek, dużo kminku
kiełbasa wędzona - im ciemniejsza tym lepsza oraz kilka innych pomniejszych rzeczy, które w wyposażeniu każdego nawet początkującego adepta gotowania muszą się znajdować
Przygotowanie dania pieczonka
...
Potrawa to chłopska, znaczy się znakomicie łączącą prostotę wykonania z finezyjnym smakiem, nieprawdaż??? Takie jest przecież chłopskie jedzenie.Najlepiej udaje się w specjalnym żeliwnym garnku, który umieszcza się nad ogniskiem, ale takie garnki są teraz rzadko spotykane oraz trudno jest rozpalić ognisko w domu.
Pieczonkę więc przygotuję w domu. Duże, największe, naczynie żaroodporne smaruję delikatnie olejem i wykładam dokładnie liśćmi świeżej kapusty. I na te liście wrzucam warstwami wszystkie pozostałe składniki (jak ładne ziemniaki, to oczywiście nie obieram ich ze skóry), pokrojone w kawałki, doprawdy dowolnej, byle nie za małej wielkości.
Najwięcej wrzucam ziemniaków, ilości reszty składników w stosunku do siebie są mniej więcej takie same. Wszystko pieprzę, i dorzucam na prawdę duże ilości kminku oraz solę, mając jednak na uwadze fakt, na ile jest słony boczek i kiełbasa.
Jeśli dodaję grzyby suszone - uprzednio namaczam je w wodzie i gotuję przez jakieś 15 minut, jeśli to pieczarki lub boczniaki wpierw podsamażam je przez chwile na oleju.
Kiedy wszystko jest w garnku, wlewam odrobinę wody, oleju i przykrywam liśćmi kapusty. Naczynie przykrywam i wkładam do pieca - jest to prażonka, więc piec jest nagrzany do 160 stopni - potrawa ma się prażyć, a nie piec - więc to prażenie trwa co najmniej godzinę.
Po właściwym czasie - czas pieczenia określa stopień miękkości ziemniaków - nie powinny się za bardzo rozwalać - pieczonka jest gotowa.
Podaję ją samą, nie wymaga żadnych dodatków za wyjątkiem oziębionego piffa.
A jak to smakuje na dworze, w wietrzny wieczór wiosenny....
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pieczonka - komentarze
margaretho
29.03.2008 11:20
Uslyszalam o tej potrawie od znajomych ze Śląska. Miałam ogromny dystans do tej potrawy. Jak sie jednak okazało, niepotrzebnie. Zrobili to w jakims specjalnym garze na ogrodzie na palenisku. Zgrzewka piwa do pary i ostra jazda bez trzymanki. Pychotka
zawadzkad1
19.12.2007 22:49
Wspaniale danie >>>Jadlam je na Slasku na ognisku z piwkiem smakuje wysmienicie
kasha
10.06.2003 21:21
Mniam, pyszne uwielbiam właśnie takie z buraczkami, a kapuściane liście kładę na górę. Nie zalewan niczym tylko sypię solą i to ona wytworzy trochę płynu i dodaję także trochę słoninki pokrojonej. Pycha z maślanką lub zsiadłym mlekiem. Ach, aż mi w brzuchu zapiszczało na myśl o zapiekaneczce.
kucharkalitewska
30.05.2003 01:34
Mam obawy czy te ziemniaki wogóle się upieką w obecności kiszonej kapusty? Czekam na odpowiedż.. [Proszę zadaj pytanie na forum - Markos]
charli
29.11.2014 22:19
Upieką bez problemu :) nie raz już piekłam grule z dodatkiem kiszonej kapusty i nie było problemu. trzeba tylko dać im trochę czasu. pozdrawiam
