» Przepisy » Ryby » Ryby smażone »

Perfekcyjna smażona ryba w cienkiej, chrupiącej panierce z sosem

Grzegorz, Mniammniam.pl

2010-08-19

25 minut

bardzo łatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Smażona ryba w cienkiej, chrupiącej panierce z sosem śmietanowym z kiszonymi ogórkami to wspaniałe danie na duże i małe okazje. Mięso jest delikatne, sos wyrazisty, a całe danie zachwyca. Warto sprawdzić.

Składniki na perfekcyjna smażona ryba w cienkiej, chrupiącej panierce z sosem śmietanowym z kiszonymi ogórkami [film video]

1 kg filetów białej ryby świeżych lub rozmrożonych (dorsz, flądra, okoń, pstrąg) lub 1,5 kg wypatroszonych ryb
cytryna
1 szklanka pszennej mąki
sól
3/4 szklanki tłuszczu do smażenia: oleju słonecznikowego lub jeszcze lepiej masła klarowanego

sos:
1 szklanka słodkiej śmietanki
3 średniej wielkości kiszone ogórki
2 czubate łyżki drobno posiekanego koperku lub natki pietruszki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania perfekcyjna smażona ryba w cienkiej, chrupiącej

... panierce z sosem śmietanowym z kiszonymi ogórkami [film video]

Najpierw przygotuj sos. Ogórki obierz ze skóry i pokrój na drobną kostkę.
W rondelku zagotuj na wolnym ogniu śmietankę. Trzymaj ją przez kilka minut na ogniu, aż lekko zgęstnieje. Dodaj ogórki, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu cały czas mieszają przez minutę. Zestaw z ognia, dodaj koperek i wymieszaj. Odstaw na bok.
Ryby opłucz pod bieżącą wodą (jeśli używasz mrożonych, najpierw je całkowicie powoli rozmroź w lodówce). Dokładnie wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Skrop sokiem z cytryny i odstaw na 15 minut. Ponownie bardzo dokładnie wytrzyj do sucha (dzięki temu mięso ryby szybko się usmaży z wierzchu i nie nasiąknie olejem, jak również nie będzie pryskać podczas smażenia i nie przywrze do patelnie. Posól z wszystkich stron.
Mąkę wsyp do dużego talerza. Panieruj ryby z obu stron, następnie strząśnij nadmiar mąki - powinna pokrywać ryby cieniutką, równomierną warstwą (dzięki temu panierka będzie chrupiąca i nie będzie bardzo kaloryczna).
Na patelnię dodaj tłuszcz - powinna pokrywać ją warstwą o grubości około 1/2 cm. Silnie rozgrzej (wokół wrzuconego kawałka ziemniaka od razu powinny się pokazać bąbelki) i smaż na nim kawałki ryb po 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka się zezłoci (czas smażenia zależy od gatunku i grubości ryby).
Usmażone ryby przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Podawaj z pieczywem lub frytkami oraz ćwiartką cytryny.
Podawaj z gorącym sosem i pieczywem lub frytkami oraz ćwiartką cytryny.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl