»
Przepisy »
Grzyby »
Potrawy z grzybów leśnych »
Pasztet z suszonych grzybów
2
1970-01-01
120 minut
łatwe
Porcje: 10-12
Pasztet z suszonych grzybów jest bardzo pyszny i wykwintny. Sprawdzi się w każdej kuchni. Zaskakuje bogactwem smaku!
Składniki na pasztet z suszonych grzybów
0,5 kg suszonych grzybów
3 średniej wielkości cebule
2 bułki kajzerki - jak wczorajsze to jeszcze lepsze
0,5 szklanki mleka
5 jajek
szczypta gałki muszkatołowej
6 łyżek oleju słonecznikowego
sól
świeżo zmielony pieprz
3 średniej wielkości cebule
2 bułki kajzerki - jak wczorajsze to jeszcze lepsze
0,5 szklanki mleka
5 jajek
szczypta gałki muszkatołowej
6 łyżek oleju słonecznikowego
sól
świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie dania pasztet z suszonych grzybów
...
Bułki zalewam mlekiem i odstawiam, by nim dokładnie nasiąkły.Grzyby płuczę, zalewam 4 szklankami wody i ostawiam na 30 minut.
Następnie gotuję do miękkości. Odcedzam. Połowę grzybów oraz odciśnięte bułki mielę w maszynce do mięsa o grubych otworach (lub krótko miksuję w malakserze), pozostałe zaś grzyby niezbyt drobno siekam.
Cebulę obieram i kroję na bardzo drobną kostkę.
Na bardzo dużej patelni rozgrzewam połowę oleju, wrzucam cebulę i smażę kilka chwil, cały czas mieszając, aż stanie się szklista. Dodaję zmielone i posiekane grzyby i cały czas mieszając, na średnim ogniu, smażę 10 minut.
Odstawiam na bok do przestygnięcia.
Oddzielam białka od żółtek. Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam na zwartą pianę.
Do masy grzybowej dodaję żółtka, doprawiam solą i pieprzem, mieszam, następnie dodaję pianę z białek i delikatnie mieszam ponownie.
Foremkę do pieczenia smaruję dokładnie olejem i wkładam do niej masę do 2/3 wysokości - pasztet podczas pieczenia odrobinę urośnie.
Pasztet piekę w temperaturze 180 stopni około 45-55 minut - do momentu, kiedy powstanie na nim chrupiąca, brązowo złota skorupka.
Jest przepyszny zarówno na gorąco jak i na zimno. Genialnie pachnie grzybami.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pasztet z suszonych grzybów - komentarze
~Jaga
30.09.2010 13:05
0,5 kg suszonych grzybów? Toż to całe mnóstwo. Coś nie tak z tym przepisem.
[Grzegorz: wszystko z tym przepisem jest w porządku. Tyle grzybów potrzeba do pasztetu]
arcobaleno
12.12.2008 18:02
Szukałam czegoś takiego jako dodatek do sałatek na święta. Smak - kwintesencja grzybów suszonych, bardzo intensywny. Jednak konsystencja ciut odbiega od tej, jakiej oczekiwałam ;) Jest to bardziej 'smarowidełko', niż typowy pieczony pasztecik, nie trzeba używać noża by go pokroić. Mimo wszystko jednak - warto się skusić na tę intensywność doznań grzybowych :)
