»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciastka smażone »
P±czki
8
2011-12-11
ok. 3 godzin
¶redniołatwe
Porcje: 20 ogromnych p±czków
pulchne, leciutkie i pyszne. Jak to p±czki
Składniki na p±czki
3 szklanki m±ki tortowej ( do zaczynu i do wyrabiania)
1 szklanka m±ki krupczatki
1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
3-4 łyżki cukru
8 żółtek
120 g masła
3 łyżki oleju
40 g drożdży
ok. 50 - 100 ml spirytusu
Szczypta soli
Marmolada do nadziewania
Smalec do smażenia
1 szklanka m±ki krupczatki
1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
3-4 łyżki cukru
8 żółtek
120 g masła
3 łyżki oleju
40 g drożdży
ok. 50 - 100 ml spirytusu
Szczypta soli
Marmolada do nadziewania
Smalec do smażenia
Przygotowanie dania p±czki
...
M±ki przesiać do miski. W 1/3 szklanki ciepłego mleka rozpu¶cić drożdże, dodać 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki m±ki. Wymieszać i odstawić do wyrastania. Żółtka posolić, dodać resztę cukru i ubić na puch . Dodać do maki wraz z zaczynem drożdżowym i pozostałym mlekiem. Wyrabiać aż wszystkie składniki będ± idealnie poł±czone. Rozpu¶cić masło wraz z olejem i lekko ciepłe dodawać porcjami do ciasta, ci±gle wyrabiaj±c . Na koniec dodajemy kieliszek spirytusu Wyrabiamy tak długo aż ciasto stanie się l¶ni±ce i będzie odchodzić od dłoni.Miskę przykrywamy foli± spożywcz± i odstawiamy ciasto do wyrastania. Powinno podwoić swoj± objęto¶ć.
Wyro¶nięte ciasto wyłożyć na blat posypany 1-2 garstkami m±ki i wyrobić razem. Następnie formować p±czki. Ja lekko rozwałkowałam ciasto i wykrawałam kr±żki filiżank± (nie koniecznie musi to być dokładne kółko), na ¶rodku którego układałam po 1 łyżeczce marmolady a następnie sklejałam i sklejon± stron± układałam na blacie wyłożonym ¶ciereczk±. Uformowane p±czki przykryłam drug± ¶ciereczk± i odstawiłam do wyrastania (ok. 30 minut)
W tym czasie rozgrzałam smalec, dodaj±c do zimnego kieliszek spirytusu, sprawdzaj±c końcem drewnianej łyżki czy osi±gn±ł odpowiednia temperaturę. Wkładałam po 3 p±czki do rondla o ¶rednicy 28cm i natychmiast przykrywałam pokrywk± rondel. Po ok. 3 minutach, odwracam p±czki i dosmażam.
Wyjmuję na paterę wyłożon± ręcznikami kuchennymi, aby nadmiar tłuszczu odciekł.
Z tej porcji ciasta wyszło mi 20 ogromnych p±czków
Do odmierzania składników używam szklanki o pojemno¶ci 250 ml
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
P±czki - komentarze
izkag86
11.02.2015 06:30
witam, czy mogę uzyć zwykłej m±ki? mieszkam za granic± i mam po prostu m±ke, sama nie wiem jak±.
Kasia, MniamMniam.pl
11.02.2015 08:33
Ja my¶lę, że spokojnie możesz użyć zwykłej m±ki pszennej :) Trzymam kciuki za pyszne p±czki :)
izkag86
10.02.2015 20:33
witam, czy mogę uzyć zwykłej m±ki? mieszkam za granic± i mam po prostu m±ke, sama nie wiem jak±.
kaska200935
2.03.2012 19:38
Bardzo dobre p±czki!!!!! robiłam podwójn± porcje i wyszło 42 p±czki
Krystyna9
12.12.2011 19:19
Spirytus dolewam do zimnego tłuszczu, aby p±czki nie chłonęły go w trakcie smażenia. Ale jeszcze raz podkre¶lam, do zimnego tłuszczu, i nie może być to zwykła wódka tylko spirytus.
ellaw
12.12.2011 10:29
Witam Pani Krystyno.
Dlaczego dolewa Pani ten spirytus do tłuszczu do smażenia? Pierwszy raz spotykam sie z tak± praktyk±. Wdzięczna będę za odpowiedĽ i pozdrawiam. Ela
