Monastyrska izba
3
2010-02-12
ponad 6 godzin, w oczekiwaniu na śmietanę
średniołatwe
Porcje: zależy jak grube plasterki będziemy kroili
pod taką właśnie nazwą, najczęściej spotykam to ciasto (tam mówią tort) na rosyjskich forach i blogach. Przepisów na nie jest całe zatrzęsienie. Tak samo jak i nazw : "Шалаш", "Вишня в сотах", "Поленница", "Вишнёвый сад", "Соты", "Крыша", "Вишневая горка", "Девичий монастырь", "Дрова под снегом". Podstawa to: ciasto kruche (choć i z krucho-miodowym też się spotkałam), wiśnie (z soku, świeże lub mrożone) i gęsta, tłusta śmietana.
Składniki na monastyrska izba
Ciasto:
• 2.5 szklanki mąki,
• 200 g margaryny,
• 200 g śmietany (18%),
• 1 jajko
• 50 g cukru,
• 1 łyżka wódki, koniaku (ja dałam ekstrakt waniliowy),
• szczypta soli
(można dodać ok. 1/4 łyżeczki sody lub 1 łyżeczkę proszku do pieczenia)
Nadzienie:
2 słoiki (słoik 650g) wiśni w soku
(ja miałam 1 słoik i w zamian użyłam dodatkowo suszoną żurawinę, którą uprzedni gotowałam w soku z wiśni, przez 1 minutę i zostawiłam w tym soku do pełnego wystudzenia a następnie odcedziłam)
Śmietana do przełożenia:
• ok. 800 – 900 g gęstej, tłustej śmietany (miałam 36%)
• ok. 100 g cukru
• 2.5 szklanki mąki,
• 200 g margaryny,
• 200 g śmietany (18%),
• 1 jajko
• 50 g cukru,
• 1 łyżka wódki, koniaku (ja dałam ekstrakt waniliowy),
• szczypta soli
(można dodać ok. 1/4 łyżeczki sody lub 1 łyżeczkę proszku do pieczenia)
Nadzienie:
2 słoiki (słoik 650g) wiśni w soku
(ja miałam 1 słoik i w zamian użyłam dodatkowo suszoną żurawinę, którą uprzedni gotowałam w soku z wiśni, przez 1 minutę i zostawiłam w tym soku do pełnego wystudzenia a następnie odcedziłam)
Śmietana do przełożenia:
• ok. 800 – 900 g gęstej, tłustej śmietany (miałam 36%)
• ok. 100 g cukru
Przygotowanie dania monastyrska izba
...
Przygotowanie i wykonanie ciasta, najlepiej rozłożyć na dwa dni.
I tak: wieczorem pierwszego dnia, odstawiamy śmietanę (tę do przekładania), do odcieknięcia. Sitko wyłożyć kilkakrotnie złożoną gazą i wstawić do większego naczynia. Na gazę wylać śmietanę. Odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin (całą noc).
Na drugi dzień: wszystkie składniki ciasta połączyć w malakserze lub: posiekać mąkę z cukrem, solą i ew. spulchniaczem razem z margaryną. Dodać jajko i śmietanę oraz wódkę (u mnie ekstrakt waniliowy) i szybko zagnieść ciasto. Ciasto formujemy w kulę, owijamy w folię aby nie obeschło się i wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny.
W tym czasie przygotowujemy wiśnie, tzn. należy je bardzo dokładnie odcedzić z soku.
Ja dodatkowo użyłam suszonej żurawiny, którą zalałam sokiem z wiśni i zagotowałam przez 1 minutę a następnie odstawiłam do pełnego przestudzenia. Wtedy dopiero odcedziłam z soku.
Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na 15 ! równych części (można na 10 części i wtedy będzie wygodniej przygotowywać roladki/ruloniki)
Każdą część rozwałkować na prostokąt o długości ok. 25-30 cm i szerokości ok. 9-10 cm.
Na długim brzegu prostokąta układać wzdłuż, wiśnie, jedna przy drugiej. Zawinąć i zlepić. Ma powstać rulonik z wiśniami w środku. Końce ruloników dobrze zacisnąć.
Ruloniki ułożyć na blaszce do pieczenia i piec ok. 25 -30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
(jeżeli robimy 15 ruloników, to upieczemy je na 2 tury. 10 ruloników zmieści się (trochę ciasno) na jednej blaszce)
Po upieczeniu, odstawić do pełnego wystudzenia.
Śmietanę (tę odcedzaną) wyjmujemy z lodówki i mieszamy z cukrem, aż ten się rozpuści.
Składanie:
Na paterze układamy 5 ruloników (4 ruloniki) jeden obok drugiego. Polewamy śmietaną. Układamy na tym kolejne ruloniki 4 (3) i znów śmietana. i tak do wyczerpania ruloników.
Przy 15 rulonikach układamy: 5, 4, 3, 2, 1
Przy 10 rulonikach układamy: 4, 3, 2, 1
Całość możemy posypać utartą czekoladą, mielonymi orzechami lub wcale . Wstawić do lodówki na kilka godzin.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Monastyrska izba - komentarze
filcia
6.06.2011 13:06
Robiłam to ciasto, nie jest trudne i zostało zjedzone ale średnio nam wszystkim smakowało. Dużą zaletą tego ciasta jest efektowny wygląd. Ogólnie polecam.
dalina
12.03.2010 16:16
Nawięcej problemu w przygotowaniu sprawiaja ruloniki - przynajmniej za pierwszym razem. Zamiast wiśni z soku użyłam wiśni mrożonych posypanych cukrem. Ciasto zapewne jeszcze nie raz pokaże się u nas :)
eboloczko
14.02.2010 09:07
Wygląda super, zastanawiam się, czy jest z tym więcej pracy niż z normalnym ciastem? Wychodzi, że nie. Muszę wypróbować :)
