Mazurek marcepanowo-wiśniowy na kruchym spodzie
Po pierwsze kruchy spód. W takim kruchym spodzie wszystko jest ważne. Ciasto musi być delikatne, ale nie może się kruszyć. Oczywiście musi być kruche i delikatnie rozpływające po ugryzieniu. No i musi stanowić piękną oprawę tego co na nim.
Kruchy spód jest jak piękna rama dla obrazu - podkreśla urodę i sprawia, że jest jeszcze smaczniejsze :)
Po drugie wierzch. Mazurki są różne. Czasem wystarczy jeden składnik, a czasem są jak skarbiec szlachcianki. Ten jest właśnie taki bogaty, jakby panna wyciągnęła ze szkatuły wszystkie swoje skarby.
Jest tu uroczo słodki marcepan o swoim niepowtarzalnym smaku. Są bakalie kuszące smakiem i są wisienki cherry ze swym żywym kolorem. No i jest lekko kwaskowy dżem wiśniowy. A na samym końcu jest ciasto z mielonymi migdałami.
11 marcepanowych kulek symbolizuje 11 apostołów. I tak oto powstaje wielkanocny obrazek godny każdego stołu :)
Wesołych Świąt Wielkiej Nocy :)
Składniki na mazurek marcepanowo-wiśniowy na kruchym spodzie
300 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
40 g cukru
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
wierzch:
140 g miękkiego masła
120 g cukru demerara (możesz zastąpić zwykłym białym, ale zmniejsz jego ilość do 100 g)
75 g mąki pszennej
75 g zmielonych migdałów
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka
175 g zmieszanych bakalii (rodzynki, suszone śliwki, żurawiny, morele)
50 g wisienek cherry (przekrojonych na pół)
6 łyżek dżemu wiśniowego
150 g marcepanu
skórka z połowy pomarańczy
do dekoracji:
1/2 szklanki cukru pudru
sok z 1/2 pomarańczy
łyżka płatków migdałowych
150 g marcepanu
Przygotowanie dania mazurek marcepanowo-wiśniowy na kruchym spodzie
...
- Mąkę, cukier i masło rozetrzyj aż powstaną duże okruchy. Dodaj żółtko i śmietanę.
- Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj prostokątną formę (20 x 28 cm), najlepiej z wyjmowanym dnem.
- Szybko zagnieć ciasto, uformuj dysk. Zawiń w folię spożywczą i schłodź przez ok. 30 minut.
- Ciasto rozwałkuj na stolnicy i przełóż do przygotowanej foremki. Połóż na nie papier do pieczenia i wysyp ceramiczne kuleczki lub fasolę by obciążyć ciasto.
- Piecz ok. 15 min. Następnie zdejmij papier z kuleczkami i podpiecz jeszcze 10 minut aż zrobi się blado-złociste. Zostaw do ostygnięcia.
- Temperaturę w piekarniku zmniejsz do 170 stopni.
- W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem aż powstanie puszysta masa.
- Do masy maślanej dodawaj jajko po jednym, ucierając dokładnie po dodaniu każdego.
- Do masy wsyp mąkę, mielone migdały i proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko do połączenia składników.
- Dodaj bakalie i wisienki, wymieszaj delikatnie.
- Wystudzony kruchy spód posmaruj dżemem wiśniowym. Posyp marcepanem pokrojonym w niedużą kostkę. Delikatnie wyłóż ciasto i rozsmaruj szpatułą.
- Wstaw do piekarnika i piecz ok. 35 minut aż ciasto będzie złoto-brązowe. Mazurek wyjmij i zostaw do ostudzenia w foremce.
- Z pozostałego marcepanu zrób 11 kuleczek. Możesz je lekko opiec po grillem (uważaj, bo bardzo szybko się palą).
- Przygotuj lukier: cukier puder wymieszaj z sokiem z pomarańczy, aby łatwo było nim można robić wzorki na cieście.
- Ozdób mazurek: zrób wzorki z lukru, posyp płatkami migdałowymi, ułóż kulki marcepanowe.
Przepis opracowany na podstawie: Simnel Cherry Tart z serwisu BBC GoodFood
Mąkę, cukier i masło rozetrzyj aż powstaną duże okruchy. 
Dodaj żółtko i śmietanę. 
Przygotuj prostokątną formę (20 x 28 cm), najlepiej z wyjmowanym dnem. Szybko zagnieć ciasto, uformuj dysk. Zawiń w folię spożywczą i schłodź przez ok. 30 minut. 
Ciasto rozwałkuj na stolnicy i przełóż do przygotowanej foremki. Połóż na nie papier do pieczenia i wysyp ceramiczne kuleczki lub fasolę by obciążyć. Piecz ok. 15 min. Następnie zdejmij papier z kuleczkami i podpiecz jeszcze 10 minut aż zrobi się blado-złociste. Zostaw do ostygnięcia. 
W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem aż powstanie puszysta masa. 
Do masy maślanej dodawaj jajko po jednym, ucierając dokładnie po dodaniu każdego. 
Do masy wsyp mąkę, mielone migdały i proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko do połączenia składników. 
Dodaj bakalie i wisienki, wymieszaj delikatnie. 
Wystudzony kruchy spód posmaruj dżemem wiśniowym. Posyp marcepanem pokrojonym w niedużą kostkę. 
Delikatnie wyłóż ciasto i rozsmaruj szpatułą. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 35 minut aż ciasto będzie złoto-brązowe. 
Mazurek wyjmij i zostaw do ostudzenia w foremce. Z pozostałego marcepanu zrób 11 kuleczek. Możesz je lekko opiec po grillem (uważaj, bo bardzo szybko się palą). |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Mazurek marcepanowo-wiśniowy na kruchym spodzie - komentarze
