» Przepisy » Makarony » Makaron z cukinią

Makaron z cukinią


  
1 5 5 2
2011-02-23
25-30 min góra
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Makaron z cukinią

Od mojej siostry dostaję tzw przepisy \"na szybko\" z oryginalnej włoskiej kuchni - tak Włosi jedzą w swoich domach - to świetne sposoby na szybki ale bardzo zdrowy obiad.


Składniki na makaron z cukinią

makaron z pszenicy durum - 500g
1-2 cukinie (zależnie od wielkości cukinii i tego, jak bardzo \"okraszony\" chcemy makaron)
2-5 ząbków czosnku - kupujcie polski - nie chiński bez wartości !!!
ok 2 łyżki Mascarpone ( ja z powodzeniem zastępuję innymi serkami typu Ostrowia naturalna, Tutek etc)
oliwa z oliwek - ok 1 łyżki
parmezan lub grana padano - ewentualnie inny twardy ostry ser żółty
sól, świeżo mielony czarny pieprz, papryczka pepperoncino ( może być zwykła ostra mielona) - do smaku

Przygotowanie dania makaron z cukinią

...

Zaczynamy od wyciągnięcia wszystkiego na blat - dlaczego? Bo potem nie będzie czasu na szukanie składników ;-)

1. Nastawiam osoloną lekko wodę na makaron.
2. Dokładnie myję cukinię, jeśli jest stara i ma twardą skórę to można obrać, ale traci się dużo ze smaku i wartości odżywczych.
3. Na patelnię wylewam oliwę, rozgrzewam pomału.
4. W tym czasie obieram i kroję lub wyciskam czosnek - i na patelnie z nim.
5. Mieszam intensywnie - czosnek ma się tylko leciutko zasmażyć, nie rumienić bardzo!
6. Zaraz potem ścieram na dużych oczkach cukinię prosto na patelnię - staram się ominąć pestki jeśli są już duże.
7. Mieszam, lekko solę, dodaję wg smaku papryczki i pieprzu. Mieszam przykrywam, niech się poddusi na niezbyt dużym ogniu.

8. W tym czasie woda wrze wrzucam makaron - gotuję wg opisu - nawet z 1 min mniej - ma być al dente koniecznie!!!
9. Pod koniec gotowania makaronu (powiedzmy ze 4 minuty przed odcedzeniem) do cukinii dodaję mascarpone, dobrze mieszam, przykrywam zmniejszam gaz.
10. Odcedzam makaron - nie płuczę, wrzucam do cukinii, dobrze ale delikatnie mieszam. Przykrywam na 1-2 min.
11. W tym czasie trę ser - - można posypać na talerzu - ale ja lubię dobrze przesiąknięte smakiem sera więc prosto na patelnie. Zamieszać, na talerz, ew zielone lub trochę serka do dekoracji. Smacznego.

Podstawowe zasady dla uzyskanie niepowtarzalnych smaków takich dań?
1. Czosnek jest NIEZBĘDNY, na pewno nie będzie go wyraźnie czuć - nawet moi kilkulatkowie - zażarci przeciwnicy - zjadają ten makaron z dodatkiem 4-5 ząbków na patelni i proszą o dokładki!
2. Właśnie krótkie przesmażenie czosnku powoduje że danie jest aromatycznie a czosnek nie jest wprost wyczuwalny.
3. Przyprawianie pieprzem i papryczką - należy zrobić to tak, aby przy spróbowaniu PRZED dodaniem serka było wg nas CIUT ZA OSTRE - bo serek bardzo łagodzi intensywność.
4. Zamiast serka mascarpone mamy cały wachlarz innych \"zabielaczy\" - serki typu Ostrowia, Turek ( takie do smarowania twarogowe) - warunek - mają nie być \"lejące\". Ja próbowałam również wersji ze śmietaną (raczej gęstą), serkiem topionym, również smakowym (dodanie np szynkowego) daje złudzenie mięsności potrawy ;-)


Makaron - nie polecam polskich - z tej prostej przyczyny że nawet jeśli już osiągnęliśmy szczyt produkcyjny powodujący że się nie rozgotowuje, to smak jest nadal nijaki. Powód? W naszej kuchni makaron od zawsze był tłem lub zapełniaczem - do zapiekanek, zup itp i nie musiał mieć smaku ;-) W kuchni włoskiej makaron sam w sobie ma smak! Cena? Mam na to sposób, w marketach raz na czas jest jakaś super promocja na włoskie makarony - robię wówczas zapas - płacę wtedy nierzadko mniej niż za polskie \"klusiaki\". Gotowanie Al dente!!! Taki makaron jest MAŁO KALORYCZNY bo trawi się wolniej i dłużej syci

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Makaron z cukinią - komentarze

~Renata
~Renata
8.04.2016 15:06
Bardzo smaczne, wszyscy domownicy chwalili ten przepis.
kbystrzanowska
kbystrzanowska
23.02.2011 12:02
Świetny przepis i bardzo przydatna instrukcja, proszę o więcej...