Kurczak pieczony na płasko - z czosnkiem i pomarańczami
Masz ochotę na super soczystego, aromatycznego kurczaka? To dobrze się składa, bo przed Tobą super przepis :) Tak upieczony kurczak jest nie tylko idelany w smaku i konsystencji, ale także pięknie się prezentuje na stole, jeśli oczywiście zdecydujesz się go podać w całości i dopiero podzielić na części przy domownikach i gościach. A dzielenie wcale nie będzie trudne, bo mięso kurczaka pieczonego na płasko jest miękkie i łatwo odchodzi od kości.
Dobry kurczak, czyli zagrodowy, nie wymaga wielu przypraw. Tu jest ich absolutne minimum, ale smak już taki minimalisty nie jest :) No jasne, jeśli lubisz zioła, możesz nimi natrzeć mięso przed pieczeniem. Tymianek, rozmaryn, oregano, chili, majeranek, pieprz cayenne, kurkuma, wybór jest spory. Ja też lubię zioła, ale... coraz częściej lubię się cieszyć przede wszystkim smakiem dobrej jakości głównego składnika - w tym przypadku mięsa kurczaka.
Trzymam się zasady - mniej znaczy lepiej :) Radziej jem mięso, wybieram zaś te dobrej jakości, w przypadku kurczaków tylko te, które były karmione karmą roślinną i biegały swobodnie po zagrodzie.
To jak? Robisz dokładnie według poniższego przepisu, czy dodajesz jeszcze jakieś ziółka?
Składniki na kurczak pieczony na płasko - z czosnkiem i pomarańczami
1 średnia pomarańcza
główka czosnku
2 łyżki masła - najlepiej klarowanego
1 łyżka oleju
sól
świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie dania kurczak pieczony na płasko - z czosnkiem i
... pomarańczami
- Pomarańczę przekrój na pół. Z połowy wyciśnij sok do miseczki, drugą połowę pokrój na niezbyt cienkie ćwierćplasterki.
- Kurczaka połóż na desce, plecami do góry. Nożyczkami do drobiu lub ostrym nożem wytnij kręgosłup od szyi do kupra (oczywiście nie wyrzucaj tej kości, ugotuj na niej zdrowy bulion). Kurczaka odwróć i mocni przygnieć dłońmi do deski, by się rozpłaszczył.
- Kurczaka przełóż do dużej miski, skrop sokiem pomarańczowym, dopraw solą i pieprzem - bardziej wewnątrz na skórę. Odstaw na kilka godzin, by mięso przeszło aromatem pomarańczy.
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
- Dużą formę wysmaruj olejem. Rozłóż na niej kurczaka wnętrzem do dołu. Rozłóż na nim połowę masła klarowanego. Obok kurczaka porozkładaj ząbki czosnku i kawałki pomarańczy.
- Wstaw do piekarnika i piecz przez 40 minut. Wyjmij z piekarnika, rozłóż na nim pozostałe masło. Temperaturę zmniejsz do 180 stopni i wstaw kurczaka ponownie do piekarnika na 40- 50 minut. Kilka razy podczas pieczenia posmaruj go tłuszczem z foremki. Jeśli skóra będzie się za mocno przypiekać, przykryj kurczaka folią aluminiową.
- Kurczaka będzie upieczony, jeśli po nakłuciu wypłynie z niego przezroczysty płyn.
- Upieczonego kurczaka wyjmij z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut.
- Podziel na kawałki i podawaj z tym, z czym lubisz najbardziej :) Czyli na przykład z ziemniakami lub pieczywem. Zieloną sałatą lub żurawinami. Albo z ryżem i pikantną sałatką z ogórków. Lub z sałatką coleslaw i frytkami.
|
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
