Kiełbasa z udźca indyczego - szynkowar

Pyszna i dietetyczna kiełbasa z udźca indyczego przygotowana w szynkowarze


  
1 5 5 1
2016-11-20

15 min + 48 godz. + 120 min
łatwe
tanie danie
Porcje: dużo

Składniki na kiełbasa z udźca indyczego - szynkowar

1 kg udźca indyczego bez kości\\r\\n2 płaskie łyżeczki soli\\r\\n3/4 łyżeczki soli
\r\npeklującej\\r\\n100 ml zimnej wody\\r\\n2 łyżeczki żelatyny\\r\\n1 łyżeczka
drobnego \r\ncukru\\r\\n2 łyżeczki majeranku\\r\\n2 łyżeczki czosnku
granulowanego\\r\\n1/2 łyżeczki \r\nmielonego pieprzu kolorowego lub
czarnego\\r\\n 1 łyżeczka pieprzu \r\nziołowego\\r\\n1/4 łyżeczki mielonej gałki
muszkatołowej\\r\\n2 łyżeczki słodkiej \r\npapryki

Przygotowanie dania kiełbasa z udźca indyczego - szynkowar

Reklama

Przepis z wykorzystaniem bezworeczkowego szynkowara Tescoma Presto, można
\r\n\\r\\noczywiście użyć szynkowara innej firmy. \\r\\nMięso umyć , osuszyć . 600
g \r\npokroić w drobną, 1 cm kostkę , 400 g zmielić . Do \\r\\nzimnej wody dodać
żelatynę, \r\nwymieszać do rozpuszczenia żelatyny. W misie \\r\\nmiksera (
malaksera) z \r\nmieszadłem hakowym umieścić mięso , wodę z żelatyną i
\\r\\nwszystkie przyprawy. \r\nMieszać mięso przez 10 min, aż masa będzie
kleista. Można \\r\\nteż wyrabiać mięso \r\nręcznie przez 15 - 20 minut. \\r\\nDo
pojemnika szynkowara wkładać porcjami \r\nmięso, ugniatając np. płaskim
\\r\\ntłuczkiem do ziemniaków , żeby nie było \r\npęcherzyków powietrza .
Szykowar \\r\\npowinien być wypełniony do ok. 1 cm \r\nponiżej górnej krawędzi,
jeśli przyrządza się \\r\\nwędlinę z 1 kg. mięsa . Jeśli \r\nprzygotowuje się porcję z
500 g mięsa, należy założyć \\r\\nredukcję i wypełnić \r\nszynkowar do połowy .
Zakręcić pokrywę szynkowara i wstawić \\r\\ngo do lodówki \r\nna 48 godz.
\\r\\nPo tym czasie umieścić termometr w uchwycie, wstawić \r\nszynkowar do
dużego \\r\\ngarnka i wlać tyle zimnej wody , żeby przy \r\nprzygotowaniu
kiełbasy z 1 kg. mięsa jej \\r\\npoziom był o 1 cm. poniżej zakrętki. \r\nJeśli
wędlina jest przygotowywana z 500 g - \\r\\nwówczas dolewać powoli wodę do
\r\npołowy wysokości szynkowara - tyle, żeby \\r\\nszybkowar nie zaczął pływać.
\r\nPrzykryć garnek pokrywką lub folią aluminiową tak, \\r\\nżeby termometr był
\r\nwidoczny. Podgrzać wodę do temperatury 75-80 st. (strzałka \\r\\ntermometru
ma \r\nbyć w czerwonym polu) Od momentu uzyskania temperatury 75-\\r\\n80 st
parzyć \r\nwędlinę przez 2 godz.,utrzymując stałą temperaturę i ewentualnie
\r\n\\r\\nuzupełniając poziom wody .\\r\\nWyjąć szynkowar z garnka, odłączyć
termometr, \r\nprzestudzić szynkowar pod \\r\\nstrumieniem zimnej wody i przez
dziurki w \r\npokrywie wylać wodę z wnętrza \\r\\nszynkowaru.\\r\\nZimny
szynkowar wstawić do \r\nlodówki na kilka godzin. Odkręcić pokrywę i wyjąć
\\r\\nwędlinę z szynkowara. \r\nMożna na chwilę włożyć szynkowar pod strumień
ciepłej \\r\\nwody, aby łatwiej było \r\nwyjąć wędlinę.

przepis ze zdjęciami znajduje się na blogu http://hit2011.blox.pl/2016/11/KIELBASA- \r\n\\r\\nZ-UDZCA-INDYCZEGO-SZYNKOWAR.html

Reklama

mięso mielone
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.