Kalafior retro z ziołami
13
2003-07-06
ok.40 minut
bardzo łatwe
Porcje: 2-3
O wyrafinowanym smaku tego kalafiora decyduje sos, a w tej dziedzinie nasze prababki nie mają sobie równych
Składniki na kalafior retro z ziołami
1 niezbyt duży kalafior
sok z ½ cytryny
½ kostki rosołu z kury
2 łyżeczki cukru
2 i ½ łyżki masła
1 łyżka mąki
½ szklanki gęstej kwaśnej śmietany 30% lub 36%
1 łyżka posiekanych liści bazylii
1 łyżeczka posiekanych liści melisy
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanej dymki
1 łyżka pokrojonego drobniutko świeżego ogórka
sól, pieprz
sok z ½ cytryny
½ kostki rosołu z kury
2 łyżeczki cukru
2 i ½ łyżki masła
1 łyżka mąki
½ szklanki gęstej kwaśnej śmietany 30% lub 36%
1 łyżka posiekanych liści bazylii
1 łyżeczka posiekanych liści melisy
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanej dymki
1 łyżka pokrojonego drobniutko świeżego ogórka
sól, pieprz
Przygotowanie dania kalafior retro z ziołami
...
Przygotować garnek, w którym zmieści się kalafior w całości (jeśli kalafior jest większy, można go oczywiście podzielić na różyczki, ale niezbyt małe, bo będzie później zapiekany i najładniej wygląda w całości).Zagotować wodę w garnku, osolić (ok. 1 łyżki), dodać 1 łyżeczkę cukru, ½ łyżki masła i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Włożyć kalafior do wrzącej wody, gotować pod przykryciem ok. 10-15 minut, tak aby pozostał jędrny.
W 1 szklance wywaru z gotowania kalafiora rozpuścić ½ kostki rosołu z kury.
W rondelku stopić 2 łyżki masła, dodać 1 łyżkę mąki, wymieszać, zrobić jasną zasmażkę.
Wlać do zasmażki rozpuszczoną kostkę rosołową, dodać szczyptę soli, pieprz, 1 łyżeczkę cukru, pozostały sok z cytryny. Gotować ok. 10 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Śmietanę zahartować sosem, wymieszać z posiekaną zieleniną i ogórkiem, wlać do sosu i podgrzać – już nie gotować!
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.
Kalafior przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać sosem, włożyć do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 minut.
Podawać gorący.
W oryginalnym przepisie (według pani H. Szymanderskiej) jednym z ziół dodawanych do sosu był ogórecznik; niestety nie udało mi się tego zioła zdobyć (podobno rośnie również dziko, ale raczej w basenie Morza Śródziemnego). Ale w książce o ziołach podano, że ogórecznik ma smak i zapach surowego ogórka i cebuli, dlatego dodałam do sosu posiekany ogórek i dymkę.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Kalafior retro z ziołami - komentarze
buenka
1.11.2012 16:20
Moje "kubki smakowe" jeszcze pamiętają smak dzisiejszego kalafiora:)
Warta była odrobina zachodu,żeby kalafior był inny niż zawsze.
Pyszny sos:))
kuba5
27.11.2009 17:04
Przyłączam się do pochwał potrawy ale też chwała Jotce, że odkurzyła stary przepis, bo pani Szymanderska to prawie klasyka. Propagowała dobrą, lekką i bogatą w warzywa kuchnię kiedy byłam małą dziewczynką, a to już kupa lat wstecz.. Wtedy bazylia, melisa i ogórecznik nie były takie popularne jak teraz..
grubosz
4.11.2007 15:21
Dzięki, bardzo dobry sosik. Uwielbiam kalafiory, muszę postarać się o nasiona ogórecznika i na wiosnę wyhoduję na balkonie, żeby oddać smakowitość potrawy w 100%
ita_b
6.08.2006 17:22
Bez melisy, bo nie miałam w domu, wbrew sugestiom męża by podać "po prostu z wody", na dzisiejszym stole (na obiad przyszli Teściowie) wylądowało to cudo. Akurat do cytrynowego makaronu z polędwiczkami nie mogło być lepszego dodatku. PYCHA!!
AnkaP
17.07.2005 09:36
Jeszcze nie próbowałam tego przepisu, ale mam go w planach na dzisiejszy obiad. Za to mam informację o ogóreczniku dla tych to mają kawałeczek ziemi uprawnej - można kupić nasiona, rośnie bez problemu (jak zielsko) i faktycznie pachnie jak ogórek (znam z autopsji, bo rosnie u mnie na ogródku).
asis1
11.11.2003 14:47
Absolutna rewelacja! Sos - poezja (mimo braku melisy). Jadlam tego kalafiora trzykrotnie i za kazdym razem jest lepszy.
Anusiaczek
5.11.2003 19:04
Ten kalafior to prawdziwe cudo!!!! Moje młodsze dziecko, które zwykle kalafiora do ust nie weźmie, domagało się dwóch dokładek! Jotko, nagroda Ci się należy za udostępnienie takiego doskonałego przepisu!
Bardzo polecam wszystkim!
aganiok
4.11.2003 16:54
Faktycznie, tak przyrządzony kalafior jest boski!
Dodałam tylko garść startego żółtego sera do sosu, bo mam taką serową obsesję :-)
Nitkaa
22.09.2003 16:16
Dzisiaj zrobilam tego kalafiorka na obiad.Cała rodzina była zachwycona. Robiłam go 1 raz w życiu i wyszedł przepyszny,z upełnie inny niż dotychczas jadaliśmy. Rewelacja. (świetny przepis).
erystyka
19.08.2003 16:51
Dla mnie rewelacja. Aż do dziś nie przepadałam za kalafiorem, ale w tym sosiku jest po prostu niebiański.Dzięki Jotko za przepis.
anetka
1.08.2003 11:51
Co za klasa, co za smak poczciwego kalafiora, ktory zawsze bedzie mi sie kojarzyl z ksiazka M. Musierowicz... Czy Tobie, Jotko, tez? Przygotowalam sobie to cudo na obiad, ale dla jednej osoby to porcja zdecydowanie zbyt duza. Cieszylam sie wiec, ze bede sie delektowac tym daniem nastepnego dnia. Jednak wieczorem przyszli goscie... Opowiedzialam im o nowym przepisie na kalafiora, a ci koniecznie chcieli sprobowac, choc po odrobinie, nawet na zimno. I tak z mojego obiadu na kolejny dzien zostaly tylko resztki sosu na talerzu i blogie zadowolenie na twarzach gosci. To chyba najlepszy komentarz do przepisu.
Ach, mam jeszcze pomysl na modyfikacje hasla reklamowego ten strony: Z JOTKA NAWET NA OSTRO PICHCI SIE SLODKO
